林蛙干可以加黄豆酱，做酱焖林蛙干，不需要别的佐料，可以保持林蛙干原有的风味，具体的操作步骤如下：
1、准备好林蛙干。
2、往林蛙干上倒入一大勺黄豆酱。
3、将林蛙干倒入锅中。
4、往锅中加入开水。
5、将水与林蛙干一平就可以，炖30分钟左右。
6、出锅装盘就可以食用了。
癞蛤蟆可以吃，但不能直接食用，瘌蛤蟆的耳后腺、皮肤腺分泌的白色浆液干燥品叫做蟾酥，是十分珍贵的中药材，具有解毒、消肿、止痛等功效，但是必须在医师指导下才可使用。
吃癞蛤蟆要剥皮，捉它还要小心喷出毒液。若只是吃的问题，只要你能嚼，能咽，能消化的东西都能吃，肉可以吃，但是皮有毒，但是采取癞哈蟆（蟾蜍）的外衣，传统的方法是将癞蛤蟆直接剥皮，然后加工成蟾衣。
药理作用：
蟾蜍制剂可增强心肌收缩力，增加心搏出量，减低心率并消除水肿与呼吸困难，类洋地黄样作用。
升压作用，该品繁荣昌盛压作用迅速而平稳，维持时间长且能使肾、脑、冠脉血流量增加，优于肾上腺素缩血管药。
局麻作用，用豚鼠角膜进行试验，眼内滴入等量药物后，每隔5min刺激6次，共30min，统计30min内刺激角膜不发生反应的次数，以无反应的百分率作用为局麻过程指标，发现其局麻作用大部分比可卡因强。
红烧蛤蟆比较好吃。做法如下：
食材：蛤蟆4只，姜1片，蒜2颗，干辣椒20g，黄酒20ml，老抽20ml，鸡精10g
蛤蟆杀好切块洗净，(一定要把血洗干净，否则会有腥味);
起锅，加热放油(略多一点)，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;
放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒(一个饭碗的量)，闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内;
加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
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