1、用水泡笋干笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天
2在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般笋干涨发的很快，水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。
3如果想要吃到鲜嫩的笋干，需要拧干水分后用啤酒揉搓,让笋干鲜嫩。其次,将发好的笋干倒入盆中,倒入半杯啤酒。带上一次性手套,充分揉搓。最后,用清水漂浸,随取随用。这样笋干就会变得很鲜嫩了。
方法如下：
1、24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水。
2、水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。
3、水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。
干竹笋快速泡软方法如下：
1、高压浸泡法。将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可；
2、小苏打焖煮法。将干竹笋放入盆内，加入足量热水没过竹笋，下入一勺小苏打拌匀，加盖焖泡1小时左右，之后捞出切片或丝，放入锅内煮10分钟，取出洗净即可烹饪。
建议用高压浸泡法比较好，虽然说高压浸泡法需要好几个小时才能烹饪，而小苏打焖煮法只需要1个多小时即可烹饪，但是高压浸泡法全程没有加任何调味品和添加剂，泡好的竹笋可以保持原有的清甜口感。
小苏打浸泡法虽然泡的更快，但是小苏打本身有苦涩味，浸泡后的竹笋一定要彻底煮出苦水并且洗净才能烹饪，口感上不如高压浸泡法的清脆，味道也不如其清甜，所以推荐前者，小苏打浸泡法相对只适合急需烹饪的情况下操作，各取所需。
有些蔬菜晒干后吃会更加得到家人的喜欢，笋便是其中的一种，在笋新鲜成熟的季节，多采挖点将其晒成干保存，用来炒肉或者是烧肉吃都是很不错的选择，不过吃干竹笋有一个难题，其泡发是比较困难的，很多人浸泡一天一夜的时间，竹笋也依然会发硬，其实我们用上1个小妙招，笋干泡发便会非常快，而且还特别的香软，不用过夜就能吃，笋干的味道特别好，这次分享给大家的是一道笋干烧肉的做法，笋干和五花肉搭配做，吸收了肉汁口感变得特美味。
笋干烧肉的做法：
备用食材：笋干1包，五花肉500克，桂枝4只，香叶3片，大蒜5瓣，生抽3勺；
制作过程：第一步，笋干准备出，将其先放温水中浸泡5个小时，30度的温水就可以了，浸泡的时候倒扣一个盆，避免热气流失，然后将笋干放入锅中，小火煮2个小时；
第二步，捞出后再用温水浸泡2个小时，笋干就完全泡软了，切开，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉块，焯烫下，捞出后用水冲洗干净；
第三步，炒锅中添上油，烧热后放入五花肉块，小火煸炒下，将五花肉的表面炒至微微发硬的时候，将泡发的笋干放入锅中，快速翻炒下，将其一同转入炖锅中；
第四步，同时加上适量的水，放入几片香叶，加上桂枝和生抽，大火煮开后，转小火慢炖一个小时，大蒜准备少许，剥皮后切成蒜粒；
第五步，待将五花肉笋干炖好后，放入蒜粒，同时加上点食盐，再稍微炖煮几分钟，就可以出锅了。
小编总结：对于上班族来说，白天没有时间好好做饭，晚上下班后当然要好好犒劳下自己，想要做这道菜，完全可以在早上起床后将竹笋就开始泡上水，中午回家的时候放入锅中煮一煮，再加上水泡到晚上，这样晚上就可以直接吃了，特别的方便，笋干烧肉如今是在一些农家乐里面才最常见，而我家人都喜欢吃笋干烧肉，因此我便常会自己亲手做，笋干也是自己晒的，因此可能没有外面卖的好处理，但口感却还是很棒的，喜欢吃笋干烧肉，这个做法就不要错过了学习。
烹饪小技巧：
1、干竹笋怎么泡又快又好？其实大家学会1个小妙招，先将笋干放入温水中泡一泡，然后再下锅煮一煮，最后再泡一泡，这样的笋干便会非常香软，白天的时间完全可以搞定，不需要过夜，而且经过泡发的笋也能去除其中的苦涩味道；
2、五花肉焯水的时候，用冷水下锅，能够更好逼出血水，五花肉别直接就加水炖，先用油炒一下，然后再放入笋干翻炒，让笋干可以吸收一些肉汁，这样的笋干口感会更好，香叶是我炖肉不可少的，可以提升整体味道；
3、大蒜不要放太早了，出锅前放入，蒜香味比较浓郁，吃着更美味，食盐也可以在最后再放，注意不要加太多了。
笋干的泡发方法如下：
1、笋干放到清水里，浸泡一天一夜，中途换一下水，防止变质。
2、锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱，可以让笋干全部变软。
3、笋干在碱水里煮7分钟左右，具体时间需要查看笋干的软程度来决定。
4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗，这样笋干就完全泡发完成了。
笋干是以笋为主要食材的食品，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。其制作方法是将笋去壳切根，通过高温蒸煮和清水浸漂，再进行手工切片或压榨成型处理，最后自然晾晒或烘干即可。
以上就是关于怎样泡发笋干全部的内容，包括:怎样泡发笋干、干笋干怎么快速泡发得最好、小竹笋干怎么泡发得最好等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
