1、将鲜活虾洗净，从背部剪开，取出沙线。
2、锅里倒凉水，趁水温不高，把虾也倒进去。
3、将炉子调至微火，直到水开，这样虾不破肚，水里也没多少沫。
4、切蒜末、姜末，用纱布挤汁，孩子们一般不爱吃这些调料末。
5、将熟虾捞出，洗去浮沫装盘。
6、酱油、醋里加上姜汁、蒜汁和香油。完成。
元宝虾好吃的做法如下：
用料：大虾500g、料酒1茶匙（约5毫升）、白糖1汤匙（约5克）、食用油适量（约750毫升）、家乐热炒鲜露半汤匙（约10克）。
步骤：
1、将大虾剪去虾须，用剪刀在虾腹部从头至尾都剪开，以保证油炸时可以形成元宝形。
2、锅内倒油烧热，放入虾炸至变色。
3、捞起沥油后，虾需重复炸一次，因为家中油锅火候不够猛，需要分次炸达到脱水效果。
4、锅里的油全部倒起，再放入炸大虾，翻炒均匀。
5、加入料酒、白糖、热炒鲜露快炒即可，香味扑面而来。
元宝虾：主要产于我国东北部以及日本北海道附近，可以作为刺身食用，也可以做成甜虾寿司食用，口感比北极虾稍差。
北极虾：因产自北冰洋东部和北大西洋深海而得名，生长较为缓慢，个体紧凑，肉质紧密，具有独特的鲜咸口味，入口回味无穷，烹饪方法多样。
一、分布不同
1、元宝虾：在我国范围内，主要产于东北部；在世界范围内，主要产于日本北海道附近。
2、北极虾：广泛分布于北冰洋东部和北大西洋深海，捕捞地多在加拿大纽芬兰岛外海、拉布拉多海和丹麦格陵兰岛西部海域，挪威、冰岛、波罗的海海域也有少量捕捞。
二、口感不同
1、元宝虾：口感柔软甜嫩，汁液饱满，口感比北极虾稍差。
2、北极虾：肉质紧凑，具有海鲜独特的鲜咸风味，入口回味无穷。
三、烹饪方式不同
1、元宝虾：可以作为刺身生食，也可以做成甜虾寿司等食用。
2、北极虾：通常焯水熟食，也可以去皮加配料炒制或者去皮拌沙拉，还能涮火锅或油炸。
1、原料：虾500克、九制陈皮、葱、姜。调料：盐、糖。
2、陈皮切丝；葱姜切末。虾洗净后沥干水分并剪去虾脚。
3、剪去虾枪（就是虾头部的尖锐部分，也可以从眼睛处一起剪去）。
4、锅内热油，分批加入虾。
5、入油锅中炸制。
6、炸至虾完全变成红色熟透后捞出，沥干油。
7、锅内加入适量水（不要太多），加入陈皮。
8、加入葱花。
9、加入姜末。
10、调入适量盐（可以略咸一些）。
11、调入适量糖（略多些，口感更好），煮至香气四溢，汤汁开始浓稠。
12、加入虾翻炒匀，继续煮一会儿入味即可。
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