这个就是俗称的椰子心，只有老椰子有，一般都是在发了一点点芽的老椰子里面出现。吃起来椰子味非常浓，而且绵绵的。
扩展资料：
椰子（学名：Cocos nucifera L ）棕榈科椰子属植物，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。
椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。在每100克椰子中，能量达到了900多千焦，蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。
参考资料：
有的，椰汁炖鸡蛋而且还是一道营养美食呢。
椰汁炖鸡蛋的做法步骤
1 准备好材料，把鸡蛋打入碗中加白糖，白糖依据自己口味，用椰树牌椰汁的话少放糖，个人觉得，那个椰汁太甜；
2 加入椰汁，盖上保鲜膜，扎几个小孔，然后大火十五分钟，我用的是电磁炉，我热了大概十二分就差不多了；
3 完成后如下图，浓浓的椰香味。
椰汁糕的做法步骤
1 材料准备。
2 黄油隔热水溶化。
3 酵母与水混合搅均匀。
4 将椰浆，木薯淀粉，盐放入溶化的黄油盘中搅拌均匀。
5 鸡蛋打在无油无水的盘中用电动打蛋器打发。
6 打发的过程中分三次加入糖，打到体积变大，颜色发白，出现纹路纹路，滴落的蛋糊不会马上消失。
7 将酵母水和椰浆混合物慢慢加入鸡蛋糊中切拌均匀。
8 盖上保鲜膜共发酵九十分钟左右，其间每三十分钟用手动搅拌器搅拌约30秒左右再继续发酵。
9 第二次搅拌后，把液体倒入涂上油的蒸盘继续发酵好后，放入预热160度烤箱烤30分钟，烤箱的温度时间根据各家烤箱自行调节。
10 烤好的椰汁糕放凉后倒扣出来，切片。
11 成品。
制作方法：
主料
椰汁一瓶 鸡蛋两个
白糖少许
椰汁炖鸡蛋的做法步骤
1 准备好材料，把鸡蛋打入碗中加白糖，白糖依据自己口味，用椰树牌椰汁的话少放糖，个人觉得，那个椰汁太甜
2 加入椰汁，盖上保鲜膜，扎几个小孔，然后大火十五分钟，我用的是电磁炉，我热了大概十二分就差不多了
3 成品啦啦啦，浓浓的椰香味
好处：
蛋果富含人体所需的十七种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素以及各种微量元素，可溶性固形物15-16%,总酸量38－4%,甜酸适中。常食用鸡蛋果及其加工品,对人体有助消化、能化痰、治肾亏、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。1、椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素。经常吃可以均衡人体营养所需，提高人体营养摄入量，增强人体免疫力。
2、能够起到润肠通便的作用，适合总坐在电脑前而引起便秘的患者。
3、口味香醇，可作为咖啡伴侣、奶茶、麦片的调味剂，在咖啡、啤酒、葡萄酒、冰水、菠萝汁中加入椰子汁，更具一番独特风味。。
4、还可用来烹调食品，海南有用椰子煮饭、炖鸡、蒸鸡蛋或做椰汁鱼头汤的传统，不仅椰香诱人，还有一定滋补作用，用椰子粉代替椰子用于烹调，方便、快捷而且干净实用。
将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用。将椰子分裂成两块，用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度70～80℃，烘干成具有浓郁椰香的干丝，贮存备用。
加水磨浆
将自来水经净水器过滤后，再流经快速热水器升温至70℃，在热水罐中配入004%氢氧化钠，搅拌，按椰丝：水=1:10(重量比)将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆。椰浆经第一台浆渣分离机120目筛分离，然后再用第二台分离机180目分离得头道汁，椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合，泵入贮罐备用。
配料
白砂糖用夹层锅煮溶，制成浓度50%的浓糖浆，经过滤机过滤后备用。打开贮罐出料阀，让椰汁下流至配料罐，定容以后将滤净的椰水按10%配入，然后加柠檬酸调料液pH值至6～7，再加入18%浓糖浆、005%食盐、02%乳化剂 (60%单甘酯+10%山梨醇酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯)，加入适量稳定剂(黄原胶)，加热到80℃，再加入少量香精(或不加)。
(4)高压均质：两级均质，第一级均质压力为23兆帕，第二级均质压力30兆帕，均质温度80℃左右。
主料
椰浆
200ml
全蛋
2个
蛋挞皮
9个
辅料
糖粉
30g
步骤
1备好材料。碗里是全蛋2个，椰浆200克和糖粉
2将椰浆，蛋与糖粉混合打匀成浆
3过筛后放冰箱静置(打蛋太过会产生气泡，静置一下让成品变细腻)
4蛋浆的量本来是10个蛋挞的量，但我只有9个挞皮，所以倒得有点满
5烤箱预热，160℃，烤20分钟。我烤了25分钟，结果烤过火了。。
6一看这架势，就知道成品不咋地。。
7第一次的蛋挞作品。
小贴士
蛋浆兑点淀粉会更好
椰肉和椰子汁清甜如蜜，甘甜可口，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪及钾、镁等微量元素等，营养价值极高，有生津止渴、利尿通便、美容养颜等功效。而且椰子制品富含可增强免疫力的月桂酸，能提高孩子抗病毒能力。用椰汁或椰肉做几款小甜点，椰香浓郁，萦绕舌间，回味无穷，宝宝吃了还想要！
宝宝食谱椰香甜点的做法：椰汁芡实鸡蛋羹
食材： 椰汁250毫升、芡实米100克、鸡蛋1个、白砂糖适量
做法：
1、芡实米清洗干净，沥干水分；
2、锅中倒入椰汁，加入芡实米；
3、大火煮开，转小火，至芡实米软糯；
4、打入鸡蛋，用筷子快速搅拌，使其与芡实米混合均匀；
5、鸡蛋凝固时，根据口味调入适量白糖；
6、煮好的椰汁芡实鸡蛋羹盛入碗中，稍凉喂食给宝宝。
芡实有健脾开胃的功效，加进蛋羹里，香滑嫩口，让宝宝胃口大开。
宝宝食谱椰香甜点的做法：椰丝饼干
食材： 鸡蛋2个、椰丝135克、白砂糖150克
做法：
1、鸡蛋打入碗中，蛋白蛋清分离；
2、白砂糖倒入蛋清中，隔温水让白砂糖完全融化；
3、用打蛋器搅打成成蛋糊，完全冷却，加入椰丝；
4、用刮刀搅拌均匀；
5、烘焙纸铺在烤盘上，椰丝蛋糊一小块一小块的舀出放在烘焙纸上；
6、常温状态下静置两小时，让椰丝蛋糊自然晾干；
7、烤箱预热230℃，烤盘放进烤箱，烘烤四分钟；
8、烘烤到表面金黄，取出，等冷却变硬，即可食用。
做法简单，不需要用到面粉，很适合作为宝宝平时的小零食。
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