饲料当中的脂肪、蛋白质、碳水化合物和维生素等营养成分，接触空气中的氧后会被氧化破坏，使饲料的质量下降。另外，由于饲料中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素等营养成分，在贮存和运输过程中遇到高温、高湿的环境，容易发生霉变和腐败。霉变的饲料不仅影响适口性、降低采食量，还会影响饲料的营养价值。为了保证饲料质量不下降，保护其中营养成分不被破坏，在配合饲料中要添加一定量的抗氧化剂和饲料防霉剂，这两种添加剂统称为饲料保存剂。
常用的抗氧化剂有：乙氧基喹啉、二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）。
乙氧基喹啉其商品名称为山道喹、珊多喹、衣索金。它能有效地防止饲料中油脂和蛋白质的氧化，并能防止维生素A、胡萝卜素、维生素E的氧化变质。二丁基羟基甲苯其商品名称为BHT，即丁羟甲苯，与乙氧喹的作用相似，饲料添加有助于猪肉香味的保持和胴体色素的沉着。丁基羟基茴香醚又叫丁羟甲醚，与前两种作用相似，除此而外，它还具有较强的抗菌力。
抗氧化剂的添加量一般为每吨饲料中添加100～200克，实际使用时应随饲料中含脂量的高低而增减。
常用的防霉剂有：丙酸、丙酸钠和丙酸钙，苯甲酸和苯甲酸钠，山梨酸和山梨酸钠，富马酸等。添加量：丙酸及其盐为每吨饲料500克（按丙酸量计算），苯甲酸和苯甲酸钠为每吨饲料1千克以下，山梨酸及其盐为每吨饲料500～1500克，富马酸为每吨饲料500～800克。四、猪饲料配制技术
致癌这个东西很玄妙的吧，和量有关和接触时间人的体质甚至运气都有关（所以与其忧天不如多锻炼身体），说什么什么致癌真的很难说，商家有时候添加了一些东西是不会告诉你的，他既然都敢写出来问题应该不大（比如你知道苹果里有种激素不？妮可基德曼还抵制老半天来着。还有牛奶等等等……）
苯甲酸钠是超常用的防腐剂，它的作用机理好像是阻碍细菌的所需某种的某种氨基酸的合成把它饿死，人可以从其他地方获取那种氨基酸所以就没事；丁羟甲苯，即BTH，好像是抗氧化的，过敏倒听说过；苯氧乙醇，不熟，查了查好像是杀菌的。
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