一般建议焯水2-3分钟。
可乐鸡翅是一道用可乐和鸡翅为主材料，搭配葱、姜、蒜等调料品制作而成的美味佳肴，而在做可乐鸡翅之前，需先将鸡翅焯水，这样能够使鸡翅更加入味，肉质细腻、口感软糯，但是焯水的时间需注意，以免焯水时间过长，流失营养成分较多，降低食用口感和营养，一般来说，鸡翅焯水2-3分钟即可。
鸡翅的营养价值
脂肪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
铜：富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
蛋白质：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
鸡翅焯水应该是用冷水，一定不能用热水焯水，否则就会影响鸡肉的口感，还会残留生腥味，用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，再者就是可以很干净的清除鸡翅中的脏东西和血水以及鸡肉中的生腥味。
鸡翅建议2-3分钟左右即可，时间过长，会导致里面的营养成分严重流失，降低食用口感，但时间太短，又不能很好的将其腥味去除。
鸡翅处理注意事项
无论是做红烧鸡翅，还是做烤鸡翅，都需要提前腌制一下。把鸡翅用刀划几道口子，方便入味，在鸡翅中加入盐、生抽、酱油、白糖、辣椒、料酒、鸡精，给鸡翅按摩入味，腌制两个小时即可。这样做出来的鸡翅肉质鲜嫩，口感丰富。若是冷冻鸡翅需要先解冻再腌制，因为冷冻鸡翅不易入味。
以上内容参考 百度百科-鸡翅
我们都知道，鸡翅是比较受欢迎的一种肉质食物，它的味道鲜美，肉质鲜嫩可口，吃法多样，可以炸着吃，可以炒着吃，还可以烤着吃等等，味道都超级棒，深受人们喜欢。做鸡翅一般都要提前处理好，那么鸡翅是先腌制还是先焯水呢？下面让我们具体来看看吧！
鸡翅要先腌制还是先焯水做鸡翅不需要焯水，只需要腌制一下就可以了。
平时我们在快餐店不管是吃炸鸡翅、还是吃酱鸡翅或者煎鸡翅的话，都能尝到鸡翅鲜嫩无比的口感，鸡翅可以吃的外酥里嫩、也可以软嫩鲜香、入口即化的味道。平时我们做一道美味的鸡翅，无论是做一盘美味给家里人改善下口味，还是做一道香气无比的鸡翅给家里人吃，都是非常好的一道荤菜的选择，所以我们在鸡翅的做法上也越来越讲究，为了做出更美味的鸡翅来，我们也颇下了一番功夫的。相信大家可能都会有一点疑问，那就是鸡翅本身也属于肉菜，那么不管是做炸鸡翅或者做出美味的红烧、香辣味道的鸡翅的话，是不是都应该像其他肉类一样，需要先焯水。我们都了解肉类中会存留一些血水，而焯水是去掉腥味一个很有效的方法，但是鸡翅和猪牛羊这些食材是不同的。
首先鸡翅中含有的血水比较少，这个也是我们所知道的，所以鸡翅相比于整个鸡肉来说，都是血水比较少的地方，因此鸡翅不需要焯水。另外一个鸡翅不焯水的原因就是，鸡翅本身口感很鲜美，如果先焯水的话鸡翅就会进一步让里面的组织加热，这样鸡肉就会变小而且鸡肉的组织就都会缩在一起，这样怎么做出来的鸡肉都会发硬的，所以做鸡翅的时候别焯水，这样做出来鸡翅的味道会更鲜美更好吃。
鸡翅的腌制方法 第一步：鸡翅去腥味鸡翅解冻后，鸡翅中会带有大量的血水，在腌制前首先要做的就是把血水去掉，如果血水不去掉就会使制作出来的鸡翅带有腥味，同时带有血水的鸡翅经过烹饪后就会局部变黑，这样就影响了美观。把解冻好的鸡翅放入清水中浸泡一个小时，中途要换水多次，直至浸泡出来的水变清，这时候就把鸡翅捞起。
第二步：鸡翅去掉水分经过浸泡后的鸡翅肉中是含有很多水分的，如果没有去掉鸡翅中的水分就腌制这样味道是渗透不进去的，所以鸡翅经过浸泡后，先沥干表面的水分，然后再用毛巾把鸡翅中的水分给吸干，这样再腌制鸡翅就很容易入味了，而且也缩短腌制的时间。
第三步：鸡翅腌制鸡翅经过以上步骤后就可以腌制，要想更快腌制入味可以在鸡翅表面划上花刀，然后加入盐、胡椒粉少许、酱油、鸡粉，先搅拌使鸡翅入味，然后再加入少量的葱姜水，再搅拌，使鸡翅吸收葱姜水，然后再加入淀粉搅拌锁住水分就可以。加入葱姜水目的有两个：①为了使腌制出来的鸡翅味道更好、②使鸡翅吸收水分肉质变嫩。
首先需要说明的是鸡翅为什么刚开始要去掉水分，现在又要加入葱姜水补充水分？原因很简单刚开始没有腌制前鸡翅已经被水分“占满”变得饱和，鸡翅饱和那就肯定入不了味，所以要先把水分吸掉，然后再用味料腌制（注意是先加味料），鸡翅吸收味道后，那么再加入葱姜水给鸡翅补充水分，这样鸡翅就变得嫩滑，那么鸡翅吸收葱姜水后时间长了还是会排出的，所以最后又要加入淀粉搅拌，使鸡翅表面被淀粉包裹，这样鸡翅的水分就锁住出不来了。
鸡翅腌制技巧①挑选鸡翅的时候要选择大小均匀的鸡翅，这样腌制时间和烹饪时间更为统一，如果鸡翅大小不一，那么容易使炸出来的鸡翅口感不一样。
②腌制鸡翅的时候按照以上的方法腌制，一般腌制两个小时就可以充分入味，腌制的时候不要拿水泡着来腌，这样会导致腌出来的味道不够浓，加入的水（或姜葱水）足够鸡翅吸收就好。
③腌制鸡翅的时候加入的味料、葱姜水、淀粉，要分层次加入，这样鸡翅才会更好吸收，如果全部一起加入搅拌，这样就会导致淀粉和味料黏合在一起，等于就是表面的淀粉有味道，鸡翅就不能入味了。
焯1分钟，开水下锅。
禽类易熟，所以焯水时间短，原料下锅以后，稍加搅动，使原料受热均匀后，就可以捞出
焯水可分为冷水锅焯与沸水锅焯两类。
(1)冷水锅：焯水时，原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象。
在肉类中，适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热。中途须将原料翻动数次，使其均匀受热，当水沸腾时应及早取出，不可加热过久。
(2)沸水锅：焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅。在蔬菜类中，此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等。这些蔬菜体积小，水分多，如与冷水一起加热，因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热。
沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味。用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜，加热时间不可过长。例如油菜、豆芽菜等。
此外，焯水后的食材，捞出后应立刻注入冷水，这样可以保持鲜明色泽。
可乐鸡翅需要焯水。
食材：鸡翅500克、可乐600ml、香葱2根、白糖半勺、食盐少许、生抽2勺、料酒适量。
制作步骤：
第一步：准备10个鸡翅，先放在清水里边，加少许盐，反复清洗几遍。
第二步：鸡翅清洗干净之后，用菜刀在鸡翅的两面各划上2刀，这样方便烹饪的时候入味。
第三步：鸡翅凉水下锅，可以加点料酒去腥，水开之后打去上边的浮沫，然后关火捞出。
第四步：焯过水的鸡翅放在凉水里清洗两遍，洗干净上边的浮沫，记得用凉水，这样子可以保持鸡翅滑嫩的口感。
第五步：锅里下入少许底油，然后把鸡翅放在锅里煎至两面微微的焦**，油不能太多，否则就腻了，因为鸡翅的表皮还会继续出油。
第六步：下入可乐，可乐的数量可以根据鸡翅的数量而定，没过鸡翅就可以了，然后把葱段丢进去。
第七步：接下来调味，放入生抽2勺、白糖半勺、食盐半勺，其它大料一概不放。这里放白糖的作用是为了提鲜，并非增加甜味，食盐一定要少，因为可乐鸡翅的口感是甜中带咸，盐味儿不能喧宾夺主。
第八步：大火烧开，盖上盖子，转中火焖煮10分钟，然后大火收干汤汁，这个过程中要不断搅拌，防止糊底，最后撒上一层白芝麻，就可以装盘出锅了。
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