欧菱和菱角没有区别，欧菱是一种菱科菱属一年生浮水草本植物，而菱角是欧菱的果实，根部生长在水底的泥土中，茎十分细小且有分枝，叶子浮于水面上，开白色小花，生长在温暖的淡水水域，品种繁多，播种欧菱应选择在清明前后进行，并使用饱满的菱角作为种子。
欧菱和菱角的不同
欧菱和菱角没有区别，欧菱是一种菱科菱属的一年生浮水草本植物，而菱角是欧菱的果实，根部生长在水底的泥土中，形状像铁丝，茎十分细小且有分枝，叶子浮于水面上，表面为深绿色，背面绿色带紫，长有淡棕色短毛，叶边缘为细锯齿，花朵为白色小花，生长于叶腋。
欧菱的生长环境欧菱生长在河流、湖泊及沼泽中，喜欢光照充足的水面，弱光环境下会导致其生长不良，也喜欢温暖的环境，甚至在35度以上的环境中可以正常生长，但不能在寒冷的环境中存活。
欧菱的种类按菱角的形状划分，欧菱可分四角菱、两角菱和无角南湖菱，四角菱有晚熟品种馄饨菱、中晚熟品种小白菱、中熟品种大青菱和沙角菱、早熟品种水红菱、早中熟品种邵伯菱，两角菱有晚熟品种扒菱和七月菱、早熟品种蝙蝠菱和五月菱，无角南湖菱是早中熟品种。
欧菱的养殖方法养殖欧菱需要先选好品种，按照欧菱的结果期选择不同季节成熟的欧菱，如果追求高产可以选择乌菱品种，且欧菱的种子容易退化，需要选择饱满充实的菱角留种，选择水深2-3米且底土肥沃的池塘作为养殖场地，最好在清明前后播种。
种植菱角时首先需选择合适的场地，种植菱角时，需选择水深在03～04米，淤泥比较肥沃、并且风浪较小的水塘、河湾、地势较为低洼的水面或是湖泊边缘等地方，此外，水下淤泥的深度需在20cm左右。
在播种菱角前需先往水塘中添入适量的粪肥或是腐熟的泥类，种植时可根据地形将河塘刻分成纵行，行距控制在28m一33米之间。之后在河塘的念头插上竹竿并牵引上绳子作为标记，用船将菱角种子均匀的播撒到水中即可。
播种时水位需控制在85一100c，等到菱角苗长出睡眠后在慢慢加深水位。在菱角的生长期间，水中会滋生很多在草，这些杂草会和菱角怎度养分，并导致菱角的生长状态越来越差。
因而需及时喷洒药物来清理杂草。喷洒时需注意避开菱角，避免在菱角上留下药物残留。
在同一平面内，有一组邻边相等的平行四边形是菱形，四边都相等的四边形是菱形，菱形的对角线互相垂直平分且平分每一组对角，菱形是轴对称图形，对称轴有2条，即两条对角线所在直线，菱形是中心对称图形。
我们的教科书有的时候真有一些问题，它给出一个新的名词来的时候，往往不能把名称的来历交代清楚。
比如菱形，我不知道现在的小学是不是交代过，反正中学几何课上介绍菱形，只是说：“在同一平面内，有一组邻边相等的平行四边形是菱形”，或者说“四边都相等的四边形是菱形”。
这样说，毫无疑问并没有错误，但是，它并没有说为什么这样的形状叫菱形。我想，对于今天的绝大多数中国人来说，由于教科书上没有交代，他们也弄不清楚为什么那样的形状叫做菱形。
其实要说清楚这个问题很简单，因为它就是菱的形状，然后给出一张图就可以说明了。菱在南方是一种很普通的水生植物。每到秋天的时候，菱成熟了。可以当水果生吃，也可以煮熟了吃。下面的图就是江南的一种很好吃的水红菱。
“水八仙”是指茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱八种蔬菜，是传统栽培的水生蔬菜品种，主要分布在苏州市的吴中区、吴江、常熟、太仓、张家港、昆山等地。由于种植历史久远，品种种类多、质量上乘、栽培精细。一度形成了鲜明地方特色，在国内外享有盛名，故美其名日“水八仙”。其中如苏州黄慈菇，南荡鸡头，大、中、小腊台茭白，早花藕，红皮荸荠，太湖莼菜等更是苏州地方优良品种的佼佼者。
随着人民生活水平逐步提高，高血压、高血脂等“富贵病”的发病率逐年上升，从中医学角度看，现代人已出现从以前的“阳虚”(营养不足)向“阴虚”(火气过旺)转移的趋势，而水生蔬菜产品基本都是“凉性”食品，莲子、芡实、慈菇等还含有较多的生物碱成分，长期食用有较好的“降火”功效。
茭白是一种叫“菰”植物的病体产物，菰是一种谷物结的果实叫菰。菰米在结穗时如果抗病能力减弱染上里粉病苔，花茎便不能再开花结果，花茎的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成纺锤形的茭白，其病体产物对人类不但无害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分为一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟两次（春季、秋季）。
茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。
明代有一首“咏茭”的诗，“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”
“茭白”以“中腊台”、“吴江茭”品质最佳，其茭肉洁白柔软少纤维，可加工配以荤素炒煮成佳肴。
水芹：清香脆嫩，茎叶柔软均可食用，生拌、炒食皆可，常在科春蔬菜淡季采收上市。据医学及食品科学研究结果，膳食纤维对于高血脂、高血压等心血管系统疾病，以及便秘、肠癌等消化系统疾病有良好的调理功能。在国外膳食纤维被广泛应用于各种食品中，或单独制成保健品销售。而绝大部分水生蔬菜产品都是优质的膳食纤维食品，最近研究表明：苏南种植的浅水芹中可溶性膳食纤维点总膳食纤维的50%左右。
慈菇：又称燕尾草，属泽泻科多年生宿根浅水草本植物，吴中慈菇以“苏州黄”驰名。个大质糯，淀粉、蛋白质含量高。慈菇有许多食疗功能，具有清热解毒、润肺止咳、行血通淋之功，是一种风靡世界各地的碱性保健食品，民间有“内火旺喝碗慈菇汤”的说法
芡实：俗称鸡头米。苏州的南芡圆整粒大，质地粘糯，香气浓郁，美味可口，是名贵食品之一。芡实含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、灰分、树脂等，具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好疗效。《本草纲目》记载“芡实能治遗精、带下”。如用南芡60克、北芡15克共煮烂吃，有补肾作用，治遗精、白带和多尿等。常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。
荸荠：俗称“马蹄”。生吃，醇甘清香，胜似秋梨；熟食，则可以烹调成多种美味佳肴。中医认为，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。中国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方五汁饮，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
莲藕：可作水果生食，或加工成藕粉，也可炒、煮、蒸、煨等，做成菜肴。莲藕种子称莲子，莲子汤是宴席上的名贵珍品，也是高级滋补品。苏州塘藕为江苏“三宝”之一，与南京板鸭、镇江香醋齐名，早在唐代便是进贡佳品。
红菱：亦称水红菱，属菱科，为一年生浮叶水生草本植物，3月种，9月收。红菱壳软薄而水分多，肉质细嫩，味道甘美，宜于生吃。主要产于苏州东郊，常常与藕间作。有民歌唱道“桃花红来杨柳青，清水塘里栽红菱。姐栽红菱郎栽藕，红菱牵到藕丝根。”红菱鲜嫩时味甘美，可作水果生食；老菱带壳煮熟，性糯清香微甜，号称“水栗”；老菱可制淀粉，菱粉身质细洁爽滑，为淀粉中佳品，最宜于制雪糕、冰淇淋和细糕点。菱的药用和食疗价值也很高，《本草纲目》载：“菱性甘平，能解暑气积食，消渴”。
太湖莼菜：又有水莱、水葵等别名，是一种生长在湖泽池沼中的多年生草本植物，每年清明至霜降间可采摘嫩叶供食用，与鲈鱼齐名，用以调羹，香脆滑嫩，味沁齿颊。《耕余录》云：“蕙(莼菜)味略如鱼髓蟹脂，而轻清远胜，比亦无得当者，惟花中之兰，果之荔枝，差堪作配”。人们还把太湖莼菜比喻为思乡之物。据《晋书》记载，吴人张翰，才学出众，至洛阳，齐王司马同闻其名，授官大司马。秋风乍起，他思念故乡吴中的莼菜、莼羹、鲈鱼，叹日：“人生贵适志，何能驾官数千里，以要名爵乎”于是弃官归吴，这便是“莼鲈之思”典故的由来。但古代都是采摘野生莼菜食用，从明末清初开始人工培植。莼菜产地非止太湖一处，西湖莼菜也颇有名，但以太湖产量最多，年产数十万斤，为他处所不及，莼菜有补血、健胃、止泻之功，可煮、可炒，特别是与鱼或肉一起做汤，鲜嫩可口，色、香、味俱佳，被誉为江南名菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，背面分泌出一种类似琼脂的粘液，含有丰富的蛋白质、葡萄糖等多种成份，可煮可炒，不仅是风味独特的珍贵蔬菜，而且有清热、润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻等功效。
太湖莼菜生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降”可大量采摘，称为“秋莼菜”。目前，以太湖东册和西册湖区的莼菜产量最多。每年夏秋，那里大片地布满了一簇簇莼菜，连绵数华里，仿佛给碧清如镜的太湖湖面绣上了翠绿的“花边”，美不胜收
采红菱的季节，放眼望去看着人们坐在木桶里采摘一个个新鲜的红菱，脸上都洋溢是喜悦。那么，红菱怎么种植？新鲜红菱怎么保存？
红菱怎么种植
一、品种选择
红菱大棚栽培宜选用皮薄肉厚、个大、角短、嫩菱脆甜多汁、老菱熟食粉糯、早熟、高产、优质、抗病的浅水菱品种，目前江苏如皋以种植四角的“大青菱”、“水红菱”两个品种为主。选种时要注意选择充分老熟、饱满、坚实端正、皮色较深、芽尖完好和无病虫害的红菱。
红菱种植
二、红菱栽培播种育苗
1苗床准备。适当提前培育优质大苗壮苗是红菱大棚早熟栽培的关键。一般苗床要选择背风向阳、排灌方便、土壤肥沃、地面平坦且近3年未种植过水生植物的田块，按大田面积的1/10准备苗床地。播种前15天，每667平方米施25公斤钙镁磷肥和1吨有机肥，耕翻整平，搭好双层大棚，并覆盖薄膜提前升温。然后在棚内建苗池，池四周土埂高03米，放水泡田，并根据水面高度调整床面，尽量减少水位落差。播种前1周，每667平方米苗床撒施生石灰100公斤进行消毒。
2播种时期。播种育苗时间要根据设施条件和当地气候来确定。江苏如皋采用单层大棚移栽、双层大棚加小拱棚育苗的，适宜播期在2月上中旬。
3播种。播前处理种子可提高菱种活力和杀灭附着的病菌，因此播种前应将菱种取出洗净，先晾晒1天，再用20%三环唑粉剂750倍+50%多菌灵粉剂600倍混合液浸种40分钟，捞出均匀撒播在苗床内。为了提高早期产量和生产效益，可将大田用种量提高到每667平方米25公斤。
4苗期管理。播后至出苗前，大棚以闭棚升温为主，温度需保持在12℃以上，苗床内控制3——5厘米深的浅水层，促使早出苗;菱苗出水后，中午通风1——2小时，温度控制在白天26——28℃、夜间15——18℃，并逐渐加深水层至10——15厘米深，保持水层稳定，待齐苗并有3叶1心时，每667平方米追施腐熟有机肥300公斤或复合肥10公斤。一般育苗田块不施氮素化肥，以防止菱苗过嫩。移栽前1周揭除内棚，逐渐加强通风，温度控制在白天22——25℃、夜间13——15℃，进行炼苗。
在五月到十月，都是红菱花开的好时节，如果错过了花开就要等待果子成熟了，七月到十一月，从炎热到凉爽，红菱的果子从幼小到硕大，果肉鲜美，非常适合食用，而且味道非常好。我们在饭店，总是可以看到以红菱制作成的菜肴，外貌鲜亮、艳丽，肉多汁水多，价格也便宜，极其的引人注目。如果想要使用水生植物，一定要选择红菱，绝对不会错。
新鲜红菱怎么保存
一、去壳：将优质、新鲜的菱角除壳取仁，所得菱米放入防褐变液 内浸泡3——4小时，防褐变液的成份是在水中含有03‰——08‰的D-异VC 钠和03%——08%的柠檬酸，浸泡后捞出，沥干表水;
二、去皮：先制备水中含有05%——1%的氢氧化钠和05‰——1‰的磷 酸三钠的去皮溶液，将去皮溶液升温至70——80℃，把沥干表水的去壳菱 米投入去皮溶液中浸泡并保温5——15分钟，捞出后反复用清水冲洗，直至 菱米外皮和残余碱液被冲洗干净，沥干表水;
三、护色：先制备在水中含有1‰——2‰的焦亚硫酸钠和02%——1% 的柠檬酸配制的护色液，将去皮并冲洗干净的菱米浸入护色液中，浸泡1—— 2小时后捞出，反复清洗干净，沥干表水;
四、分级：挖出芽根，按大小和完整性分级;
五、保鲜：先制备水中含有002‰——008‰的维生素C和002‰——008‰ 的山梨酸钾的保鲜溶液，将经过分级的菱米浸入80——90℃的保鲜溶液中 5——10分钟，捞出沥干;
六、包装：将保鲜后的菱米称重，分装入软包装袋，然后抽去空气、 热塑封闭，封口真空度为-05——-10MPa; 七、杀菌：将真空包装袋投入80——90℃的热水中浸泡10——20分钟， 进行杀菌，然后捞出，沥干;
八、恒温：将袋装菱米置于恒温库中，库内温度为37±1℃，保存5—— 10天后，进行抽检，在砷、铅、铜和微生物等食品卫生指标符合要求后 即为成品，方可出库。
菱角的吃法
1菱角与牛肉共煮，不但味道鲜美，也是时令补品，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。
2菱角500克，黄芪15克，煮烂吃，有补肾作用。
3用生菱角肉20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用。一日三次，防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌。
4用菱角的壳1斤，熬成汤，用以代茶喝，对胃出血患者，亦有好处。
5经常饮用水煮菱叶汁，能增强视力，对癌细胞也有一定的抑制作用。
介绍几种菱角的吃法
6用菱角肉和莲子、山药、芡实、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性肠炎等症。>>>七种水果解秋燥 但不宜多食
7菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥后，可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
红菱是一种菱科水生植物。
红菱，茎、叶、果实相当特殊。主根较弱，长约数尺伸入水底泥中，有固定植株、吸收养分的作用，茎蔓细长完全沉于水中，上有分枝及“须”也能起吸收作用。
叶分两类，聚生于短缩茎上，浮出水面的叫浮叶，倒三角形，相互镶嵌成一盘状，俗称菱盘，每个菱盘有叶40－60片，叶柄粗肥，中部膨大成气囊，使叶片能浮于水面，沉于水中的叶狭长为线状，无叶柄和叶片之分。
夏末初秋叶腋开一小花，白或红白色，花受精后花便向下弯曲，没入水中，长成果实即为“菱”。等片发育成菱的硬角，按角的有无和数目分为无角菱、三角菱和四角菱。嫩果色泽为青、红或紫色，老熟后硬壳成黑色，果肉乳白色，食用部分为种子的肥厚子叶。
扩展资料：
1、生长环境：
喜温暖湿润，不耐霜冻，适宜在无霜期200天以上的地区种植。其藤蔓上密生须毛，只要栽到淤泥里就能成活分枝。一棵菱头，自春至秋，可长一百多个头，主茎延伸可达三四米；叶柄生有浮囊，不论深水、浅水均可生长，使叶片浮上水面。它春播种夏开花秋采收，生育期可达七个月之久。
2、分布范围：
中国中南部，尤其是江苏、浙江两省的栽培面积较大，集中分布于太湖流域。起源于中国南方及亚洲，非洲的温暖地区，分布很广，但在多数国家和地区为野生状态，只有中国和印度进行栽培利用。
参考资料来源：百度百科-红菱 （菱科水生植物）
参考资料来源：百度百科-菱粉 （具有健脾养胃解毒功效）
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