乌江鱼好吃，乌江鱼又叫鲢或花鲢，也有白叶鱼、白鲢、洋胖子等别称。在遵义乌江镇，由于镇上的人们制作乌江鱼的方法比较独特，并且味道鲜美，故而命名为乌江鱼。乌江鱼与青鱼、草鱼、鳙鱼并称为四大家鱼，这种鱼类属于滤食性鱼类，在我国的各大江河流域中均有存在。
草鱼是鲤科鱼类、乌江鱼是鲢鱼。
草鱼体长形，吻略钝。背鳍无硬刺，鳃耙短小。体呈茶**，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰**，其它鳍浅色。乌江鱼是鲢鱼的一种其体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，头较大，眼睛位置很低，鳞片细小
"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 "乌江鱼"是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。
乌江鱼 是指~源于贵州——长江一段一条名为乌江里生存的鱼种，学名大口鲶鱼·胡子鲶形目· 鲶科· 胡子鲶属的鱼类。
鮰鱼 又称长吻鮰，俗称淮盎，全身无鳞，背鳍为硬刺，肥鳍肥原，腹鳍近于臂鳍，体呈粉红色，腹部白色，背间有灰色斑块。
鮰鱼主要在长江水域和其他流动水域。但此鱼性情温顺，属底层鱼类，习惯生活在较深的水体中。鮰鱼属食肉性鱼类，其食物主要以江颡、鮈鱼等小型非经济鱼类为主，其次为水生泥虫和少量的底栖甲壳虫类。钓获这种鱼有一种难以形容的乐趣，长江中下游地区的钓迷很热衷鱼钓它，所以此钓法在长江中下游一带非常盛行。
湖南种类淡水鱼
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