那是福寿螺的卵。
福寿螺有巨型田螺之称，个头大而且壳薄肉多，每只螺重100～150g，最大个体可达250克以上，可食部分占螺体重的48%。根据资料显示，一只福寿螺中含有寄生虫少的有3000条，多的达6000条。
人食用生的或加热不彻底的已感染广州管圆线虫幼虫的福寿螺后，会引起人的嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎与脑膜脑炎，引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者会出现瘫痪、嗜睡、昏迷等，甚至死亡。
此外，因为福寿螺繁殖能力强，价格比田螺便宜，少数商贩会用福寿螺来冒充。
福寿螺的外壳颜色比一般田螺浅，呈黄褐色，田螺则为青褐色；田螺的椎尾长而尖，福寿螺椎尾则平而短促；田螺的螺盖形状比较圆，福寿螺螺盖则偏扁。
西洋菜里沾有福寿螺卵不能吃。根据查询相关公开信息，福寿螺的卵、螺肉及体内都含有大量的寄生虫和细菌，西洋菜里沾有福寿螺卵是不能食用的。福寿螺雌螺所产的卵块呈椭圆形，有十几个甚至上千个排列整齐的卵粒所组成，卵粒呈圆形，直径约2mm左右，初产的卵呈粉红色至鲜红色，表面上有一层不明显的白色粉。
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