花生油的脂肪含量并不是很高，但是它的热量是比较高，长期用花生油来炒菜很有可能会引起肥胖。
在日常生活当中，花生油是比较常见的油，虽然它的脂肪含量不是很高，但是它的热量是比较高的。它也是我们生活中的必需品，如果用花生油的话就来炒菜吃的话，营养会更加全面，那么花生油炒菜会引起肥胖吗？
我们都知道做菜是不可能缺少油的，很多家庭都会用菜籽油，花生油用的比较少。其实花生油的营养并不比菜籽油的营养低，反而花生油的营养成分还比较好，只不过它的热量比较高，吃多了可能会引起肥胖，所以我们在做菜的时候不能光吃一种油，要换着吃。首先花生油的热量是比较高的，因为从花生的成分来说，它含有丰富的纤维以及不饱和脂肪酸，这些成分对减肥的人来说并没有什么作用。花生里面的不饱和脂肪酸可以降低血脂，还能降低血液中的胆固醇含量，要知道血液中的胆固醇偏高的话就容易引起心脑血管疾病，特别是动脉硬化和心脏病，对人体的伤害是比较大的，所以吃花生油也是有一定的好处。但是相比起健康来说肥胖都是小事，只要不要摄入量太多就不会引起肥胖，如果摄入太多，那么就很有可能引起肥胖。
我们在购买花生油的时候要选择包装比较完整的花生油，买回去之后要把它放在阴凉的地方。如果放z在温度比较高的地方，可能会产生一种致癌物质，并且花生油要密封好，还要隔着空气和水分，如果没有隔绝空气和水分，那么花生油就会变质吃了就会影响人体的健康。花生油也不能长期食用，最好和菜籽油、橄榄油换着吃，长期食用花生油的话反而会造成不良的影响。
每100克生花生米的热量是298大卡。
每100克花生大概含300大卡左右的热量，因为花生中含有的营养物质比较丰富，比如：脂肪、蛋白质、糖类、维生素，以及十余种人体所需能量。每颗花生中脂肪的含量占45%左右，含糖量约为20%左右，其余的是蛋白质和其他矿物质元素。
花生清洗后可以直接食用，也可以采用腌制、水煮、油炸等多种做法，花生的营养价值比大多数粮食的营养价值都高。并且可以榨取花生果肉内部的油脂，作为花生油调料使用，刚炸出来的花生油味道鲜美，还带有一丝新鲜的花生气息。
花生的热量要比我们日常吃的米饭所含有的热量要高很多，很多人喜欢吃油炸类花生米，花生本身就含有大量的油脂，这样会促使人体吸收更多的热量。所以，想要减肥的人建议不要吃太多花生，偶尔适量吃一些还是可以的。
不同花生热量数据：
1、花生仁（生）热量：563大卡（每100克）。
2、花生仁（炒）热量：589大卡（每100克）。
3、花生仁（油炸）热量：618大卡（每100克）。
4、花生油热量：899大卡（每100克）。
5、花生（烤）热量：566大卡（每100克）。
一、花生油的营养价值
1、中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌；
2、花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效；
3、营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂
4、是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。
二、花生油的功效和作用
中国预防医学科学院研究证实，花生油含锌量是色拉油的37倍，粟米油的326倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。营养专家还在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂，是中老年人理想的食用油脂之一。优质花生油中含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的功效。
每100克花生油中约含水分01克，能量(能量补充产品，能量补充资讯)为37639千焦，脂肪99克，碳水化合物06克，维生素(维生素产品，维生素资讯)764－587毫克，另有不等量的钙(补钙产品，补钙资讯)、磷、铁(补铁产品，补铁资讯)、锌(补锌产品，补锌资讯)等物质。花生油中的脂肪酸成分对人体有益，其中80％以上是不饱和脂肪酸，油酸含量占412％，亚油酸占376％。棕桐酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸，以及由醇、磷脂、胆碱等约占199％。
花生油容易被人体吸收，具有降解胆固醇的作用，可以保护血管壁，防止血栓形成，因而有助于预防动脉硬化和冠心病，是中老年人理想的食用油脂之一。花生油也有延缓脑功能衰退的作用。
三、适用人群
适合所有人特别是中老年人食用。
特别提示
花生油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。毕竟热量很高，并含有大量脂肪，食用过多对心脑血管还是会有—定影响，而且容易发胖。
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