一、烹饪食物的时间不同。
1、以烤茄子为例，烤箱需要大约20分钟左右的时间。
2、而空气炸锅需要时间较短，需要10分钟左右即可。
二、制作食物的味道不同。
1、烤箱烤出来的食物，味道较干香。
2、空气炸锅做出来的食物，虽然不用油来烹饪，味道却跟炸出来的类似。
三、加工原理有所不同。
1、烤箱加热原理是在密闭的空间中加热，加热源是通过加热管来完成的。
2、空气炸锅则是使用到了快速加热装置，更大功率的风晒在炸篮内部。
四、预热时间不同。
1、烤箱预热时间至少需要十分钟起。
2、空气炸锅的预热时间3分钟左右。
参考资料来源：人民健康网—空气炸锅是怎么回事
参考资料来源：百度百科—烤箱
高速空气循环技术。
空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物；使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。
空气炸锅利用机器的烘烤装置对锅内的空气进行加热，因为在锅内形成了封闭的状态，所以可以循环利用热气，使得短时间在锅内就可以形成很高的温度，从而可以带走食物表面的那些水分，让其的外表十分的酥脆，就达到了和油炸类似的结果。
不过对于空气炸锅来说，是不需要很多油的，像没有油脂的食物只需要在其表面涂上一层薄油层就可以了，反观有油脂的食物就不需要了，而且空气炸锅还可以减少其油脂含量，使得食物更加健康。
扩展资料：
空气炸锅版鸡肉串烧
主料：鸡胸肉1块、红甜椒50克、洋葱50克、绿甜椒50克
辅料：盐2克、蜂蜜3克、酱油8克、蚝油8克、红椒粉1克、蛋清10克、淀粉3克、植物油15克、黑胡椒1克
步骤：
1、鸡胸肉切方块，放入蛋清、玉米淀粉、蚝油、酱油、红椒粉、蜂蜜、盐、和胡椒粉，搅拌混合均匀，腌制半小时左右。
2、红甜椒、绿甜椒、洋葱切方块，放入适量盐、黑胡椒、植物油，混合搅拌均匀。
3、空气炸锅烤盘上涂一层植物油。
4、空气炸锅提前预热5分钟。腌制好的鸡胸肉，和红、绿甜椒、洋葱间隔着串起来。码放在空气炸锅的烤盘上（不要重叠）刷上一层植物油。
5、放入预热好的烤箱内，烤12分钟左右。（中途可以取出翻次面）
6、开吃～
参考资料来源：人民网—空气炸锅是怎么回事
空气炸锅是2015年左右出现在我们生活中的。
空气炸锅主要是利用空气替代原本煎锅里的热油借助对流机制、通过机械风扇使热气在食物周围高速循环来烹饪食物。在这个过程中空气炸锅通过 美 拉 德反应以及 焦 糖化的褐变反应，令食物产生脆皮层，使食材达到近似油炸的效果，使用空气炸锅的好处如下：
1、油少
空气炸锅利用高速空气循环的原理，将空气变成“油”，快速加热和脆化食物，做出和油炸类似的美味食物。像肉类、海鲜类和已经腌制好的薯条类食品，不需要加油也可以做出极佳口感的美味。如果食物本身不含油，像新鲜蔬菜、薯条之类的，加一勺油就可以做出传统油炸做法的口感。
2、空气炸锅清洁方便
在清洁空气炸锅前，先让炸锅冷却，拆卸式抽屉食物篮，煎炸锅内有不粘涂层，不能使用金属厨具或清洗工具来清洗，以免损坏空气炸锅的不粘涂层。
3、空气炸锅不需要像传统油炸食品那样把食物放到油里煎炸，而且食物本身的油也会滴到炸锅里，最高可降低80%的油脂，人体摄入量更少，身体就更健康。
4、空气炸锅有最高达200度的恒温装置，要设置好时间就不会产生传统油炸过因为油温太高产生食物焦糊甚至着火的情况。
5、无需守候空气炸锅做食物时不需要长时间在旁边守候，长达30分钟的定时设置，选定食物所需时间，控制旋钮一拧搞定，无需传统油炸一样时刻守护。
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