人们经常说，大蒜全身都是宝，经常吃对身体也很好，其实这也不是没有道理的，而且大蒜还可以预防癌症的发生。但是有一些人不能生吃大蒜，生吃大蒜之后不仅不会预防癌症的发生，还会让身体受到一定的损伤。
在日常生活和平时饮食当中，我们经常会吃大蒜，它既有益于身体健康，也会起到消炎杀菌的作用，所以说大蒜对人体的身体就会起到很好的作用。虽然经常食用，但是你未必知道大蒜的一些作用。下面让我们一起看一看大蒜药用价值价值吧。
大蒜又名葫，为百合科植物的根茎，其性温味辛辣，具有很强的杀菌作用。说到大蒜，人们对它的态度经常是两个极端，一种是非常喜爱，每天都要吃很多;另一种呢，则是有多远躲多远，甚至闻不得一点味道。近年来，越来越多的人知道大蒜是非常好的食物，
生蒜和熟蒜的营养价值差不多，每100克大蒜含水分698克，蛋白质44克，脂肪02克，碳水化合物236克，钙5毫克，磷44毫克，铁04毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约02%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
而熟大蒜的功效相对于生大蒜就少了很多，因为大蒜中的大蒜素是一种活性成分，它在遇到高温以后会出现大量流失。因此熟大蒜的抗癌和消炎功效都会减小很多。但是熟大蒜却有降低胆固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流动，经常食用能预防冠心病和血栓等心脑血管疾病的发生
不管是生的大蒜还是熟大蒜，它都对于人体具有一定的益处。经常食用大蒜有益于预防冠心病和血栓等心血管病的发生。所以说正确的使用大蒜，有利于人的身体健康，并且可以预防一些疾病。在吃饭的时候我们不防吃些蒜，可以保证我们身体健康。
哪些人不能生吃大蒜？
第一类就是心脏病患者。大蒜中里面含有大蒜素，大蒜素是对人体具有一定的刺激作用的，可能有许多人都觉得生吃大蒜很过瘾，但心脏病患者尽量不要生吃大蒜，容易刺激到心脏，并且还容易恶心想吐。
第二类就是肝炎患者。其实大蒜对肝炎里面的病毒并没有致死作用，而且大蒜里面的一些成分还会刺激到人体的肠道，很容易会让有肝炎的患者出现恶心的情况。而且生大蒜里面还有一些挥发性成分，这种物质会容易让血液里面的红细胞和血红蛋白数目减少，对于贫血的人和肝炎患者都不太有利。
第三类是有腹泻的人。虽然生吃大蒜对人体的肠胃有一定的功效，但是人在腹泻的时候肠腔是处于一种紧张应激的状态的，生吃大蒜就会让大蒜辣素加重对肠壁的刺激，从而会出现血管充血的情况，也就会加重腹泻的病情。
第四类就是眼疾患者。也就是患有眼病，如白内障、结膜炎的人，这类人生吃大蒜也是不利于恢复的。
第五类人就是在备孕中的男性。大蒜食用过多就会容易伤脾胃，而脾胃是可以为身体提供充足的营养的，如果脾胃功能不好了，那么肯定会出现食欲不振、消瘦等情况，也就间接的影响了人的肾气，并且还会让男子的精子数量减少，对于在备孕期间的男性来说，是非常不利的，因为这样就不容易怀上孕了。
除了上面所说的这五种人，基本上大家都是不可以生吃大蒜的，不过将大蒜煮熟了吃也是可以的，大蒜煮熟之后刺激性物质会小一点，不过也要尽量少吃。
生吃大蒜有很多的好处，比如说可以抗癌、抗衰老、除皱纹，大蒜里面的一些成分具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化作用，这些成分就可以起到很好的防衰老、去除皱纹的好处，经常吃大蒜，会让身体提高抵抗能力，清除肠道里面容易发生肠道肿瘤的危险，不管是对于哪个年龄段的人来说，都是具有一定帮助的。
生吃蒜头的好处：第一、促进消化液的分泌、增强食欲、去腥味。第二、大蒜中含有的大蒜素，具有广谱抗菌效果，它对多种致病微生物都有杀灭作用。第三、大蒜中的锗和硒等元素，可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，具有防癌作用。生吃蒜头的坏处：大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适，还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜眼。
大蒜对于人体是有好处也有坏处的，具有抗炎、杀菌等作用，但是生吃大蒜对于咽喉炎是没有治疗作用的，如果咽喉炎症状明显，需要避免进食辛辣刺激性食物，应该避免吃生大蒜
这个辛辣的东西的话，我建议你最好还是要慎重的考虑一下这些东西的话，建议你最好还是要尽量的少吃，因为吃的太多的话，对于他这方面肯定也是有一定的影响的。
生吃大蒜的功效与作用
生吃大蒜的功效与作用，大蒜是餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，下面是生吃大蒜的功效与作用。
生吃大蒜的功效与作用1大蒜是我们生活中常见的食物，生吃大蒜对身体是非常有益的，它可以抑制细菌、促进血液循环。平时应该多吃一点。
大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌和抗炎作用，对各种球菌、杆菌真菌和病毒具有抑制和杀灭作用，是天然植物中最有效的抗菌剂之一。大蒜中的锶和硒等元素可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。
排毒和清除肠道，预防肠胃疾病。大蒜可以促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，增加人体的葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，杀死因感染引起糖尿病的各种细菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
大蒜可防止脂肪在心脏和大脑中沉积，降低胆固醇，抑制血小板聚集，降低血浆浓度，增加小动脉扩张，促进血管舒张，调节血压，增加血液通透性血管，从而抑制血凝块的形成和预防动脉硬化。
生大蒜的药物作用、
大蒜还有很大的药用价值，大蒜可以预防感冒，提高身体的免疫力，并且价格较为低廉，是家中必备。
大蒜中含有一种叫做“丙烯硫化物”的辛辣物质，它对病原体和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防感冒，减少发烧，咳嗽，咽喉肿痛和鼻塞等感冒症状。
大蒜中的一些成分具有类似维生素E和维生素C的抗氧化和抗衰老特性。大蒜中的微量元素硒可以通过参与血液的有氧代谢，去除毒素和减少肝脏的解毒负担来保护肝脏。大蒜确实有治疗阳痿的效果。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。生蒜每天可以减少过敏反应的程度，尤其是温度变化引起的过敏。
最好的方法是在过敏季节前几周开始吃生大蒜。霉菌性阴道炎是由真菌感染引起的，大蒜中含有大量的大蒜素、大蒜素等物质，是一种天然的强力杀菌物质，具有很强的杀菌作用，能否抑制过度生长繁殖白色念珠菌在阴道内，所以多吃大蒜食物的女性可以有效预防霉菌性阴道炎的发生。
大蒜的外用、
针对咳嗽，流鼻血、便秘，大蒜也可以发挥作用，只需切片外敷，就可以缓解症状，是很神奇的。
大蒜治疗咳嗽和便秘。每天晚上睡觉前，先洗脚，然后将大蒜切片放在涌泉穴上（位于1/3英尺处）；用医用胶带紧紧贴在上面；时间约8小时，咳嗽、流鼻血和便秘有一定疗效，连续应用7-10天，效果更佳。
生吃大蒜的功效与作用2每天生吃两瓣大蒜，坚持一段时间，可能给身体带来这4个好处！
好处一、灭菌抗炎
经科学家分析，大蒜中含有一种可贵的植物杀菌素——大蒜素。这一种物质具有明显的灭菌抗炎作用，灭菌的能力达到了青霉素的十分之一。因此，如果能坚持每天吃两瓣生大蒜能够抑制和消除多种致病菌，起到给身体灭菌抗炎的作用。
好处二、降血压，保护心血管
大蒜有一个外号叫作“血管清道夫”，它能减少血管壁垃圾的沉积，降低血清胆固醇浓度，抗血小板凝集，能够很好的保护保护我们的心血管。据研究人员发现，经常食用大蒜还有助于降低血压。建议高血压患者在服用常规药物的同时，可以适当多生吃大蒜，能够很好的控制病情。
好处三、防癌
大蒜里面的脂溶性挥发油能有效激活巨噬细胞，从而增强身体的抵抗能力；同时，大蒜里面的大蒜素和维生素C等可以在身体内阻断亚硝胺合成，而亚硝胺是某些肿瘤的致癌物。因此说经常吃大蒜还有防癌的作用。
好处四、能够预防感冒
现在进入冬天有一段时间了，天气越来越冷了，这个时候经常有人会感冒，尤其是免疫力差的老年人和儿童。如果我们能够坚持每天生吃一些大蒜，就能够增强人体免疫力，起到预防感冒的作用。当然，如果小孩实在接受不了生蒜的味道，也可以经常给他煮一碗大蒜水喝，能够很好的预防和治疗感冒。
生吃大蒜的功效多，但如果大蒜用醋泡上一段时间再吃，灭菌抗炎的功效可翻倍。
这是因为大蒜和醋都有消毒灭菌的功效，如果能坚持食用一些醋泡大蒜，可以促进身体的'新陈代谢，帮助身体消毒灭菌，促进新陈代谢，提高身体免疫能力。
醋泡大蒜的制作方法、
1、大蒜剥好后，清洗干净沥水；
2、大蒜和醋按大约3:1的比例，放入干净的玻璃罐中；
3、再放入适量白糖，白糖有防腐的作用，能有效延长蒜的食用期；
4、玻璃罐密封，一个月后醋泡大蒜就可以吃了。值得提醒的是，在密封的这一个月时间里，不能打开玻璃罐，防止病毒和细菌侵入造成细菌感染。
大蒜的功效虽然多，但是食用大蒜还是要注意好一些事情、大蒜切不可空腹食用，因为大蒜有较强的刺激性，容易伤害到我们的胃部健康。此外，患有头痛、牙疼、咳嗽等疾病以及胃溃疡患者，不宜吃大蒜。
生吃大蒜的功效与作用3生吃大蒜有什么好处
杀菌消炎
它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。
预防癌症
大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
预防心、脑血管疾病
科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
促进毛发增长
大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
增强免疫功能
动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
抗衰老
大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
健脑益智
大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
吃蒜的坏处
肝病患者不宜吃
很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
非细菌性腹泻不宜吃
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。
如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
眼病患者不宜吃
中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。
利：
1、大蒜能治疗和预防多种疾病
对治疗由细菌感染所致胃肠道疾病有特好效果。如霍乱症、痢疾、出血热，不明原因的腹泻、腹胀、腹痛。疗法为：把大蒜瓣捣碎煮汤，让病人口服。
如果病人无法吞服碎渣，则把碎渣敷在病人肚脐上。如此24h内，病人能明显好转，2-3天内可痊愈。也可用于治疗和预防鸡、鸭、鹅等家禽霍乱，方法为把大蒜捣碎拌入饲料喂给病禽即可治疗，喂给正常家禽则可预防霍乱。
2、对部分病毒和寄生虫感染所致疾病有一定疗效。
如寄生虫引起的牙痛，病毒引起的感冒，让病人细嚼大蒜瓣，有一定的疗效。
3、对其他疾病有一定的疗效或预防作用。
如经常食用大蒜可使血液中胆固醇降低10%，血压降低8%，从而使脑溢血、血栓、中风等的发病可能性减少40%，心肌梗塞、动脉闭塞的发病可能性减少25%。
澳大利亚研究人员最新发现，食用大蒜对人们降低血压很有帮助，其效果不亚于一些降压药物，高血压患者可以在服用常规药物的同时，增加食用大蒜，病情更容易得到控制。
在这项大蒜降压的试验中，研究人员要求受试者在3-6个月中每天服用600-900毫克含有“蒜素”的营养补充剂，而对照组人员则服用安慰剂。
研究结果显示，服用“蒜素”营养补充剂的高血压患者的高压平均降低了84毫米汞柱，低压平均降低了73毫米汞柱。而且血压越高的患者，在服用该营养补充剂后，其血压降低的幅度越大。研究人员解释说，试验中每日摄入的营养补充剂的“蒜素”为36-54毫克，而一瓣新鲜大蒜中含有5-9毫克“蒜素”。
正是因为大蒜可以使高血压显著下降，进而也大大降低了心脏病和中风的危险。
4、大蒜瓣能补脑健脑
大蒜与维生素B1混合可产生“蒜氨”，“蒜氨”能增强维生素B1的作用，加快葡萄糖转化为能量。同时，生蒜素有舒展血管的作用，有助于供血给大脑。使大脑获得足够的能量和氧，并排出二氧化碳及其他废物。
此外，大蒜瓣还具有调味、开胃、增强食欲的作用。在凉拌海参、海带等菜中加入适量大蒜瓣，或生吃大蒜瓣，往往可以增加50%以上的食量。
弊：
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。大蒜有强烈的特殊气味和刺激性，对胃、肝、肺有不利影响，故应注意掌握适量食用的原则。天津营养学会理事长付金如表示，对于肠胃功能不好的人来说，尽量不要吃生蒜，如果吃，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，适宜量则是每天3瓣。
但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果。大蒜捣成泥，能达到最好的保健效果，可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合，抗癌效果更好。煮熟后大蒜的大多数活性物质和有效成分都会被破坏。
吃蒜要根据季节和体质而定。夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但秋冬季节干燥，容易上火，最好少吃。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜，
比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，能有效减少大蒜素对肠胃的刺激。需要提醒的是，吃完大蒜不要马上喝茶，不然的话有可能引起胃疼或消化不良。
另外，提醒大家，大蒜性味大辛大热，吃得过多会上火，有眼疾者别吃大蒜，会加重病情。避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激，或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。
扩展资料：
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
基本方法
大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。
①挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
②堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。
③埋藏法：埋藏沟的宽度为1至15米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。
大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，
不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
④辐射贮藏：辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。
⑤化学药剂处理贮藏：常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，
将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。
参考资料：
好处：
1、蒜氨酸是大蒜独具的成分，只要很少量就能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
2、蒜硫胺素，可以消除疲劳、增强体力。
3、大蒜还能促进新陈代谢，降血脂、血压、血糖的功效，因此，大蒜对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有一定的治疗作用。
坏处：
1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。
2、有肝病的人也不可以过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍虽然大蒜对肝脏又保护作用，但是大蒜对肝炎病毒没什么作用，反而会对胃肠产生刺激作用，抑制消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等多种症状。
3、过量食用大蒜会影响视力。中医认为，长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼"，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
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扩展资料：
大蒜的食用量：
大蒜虽好，可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。
另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
参考资料来源：
/healthpeoplecomcn/n/2015/0722/c14739-27344548html"target="_blank"title="人民网--吃大蒜禁忌：大蒜应该生吃还是熟吃">人民网--吃大蒜禁忌：大蒜应该生吃还是熟吃
/healthpeoplecomcn/n1/2015/1230/c21471-27994127html"target="_blank"title="人民网--大蒜吃多了也有副作用">人民网--大蒜吃多了也有副作用
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