豌豆要分嫩豌豆和老豌豆，嫩豌豆是常吃的。有两种吃法简单又美味，我喜欢。 一、将半肥半瘦的猪肉剁碎，在烧热的油锅中加点花椒和姜蒜粒（有豆瓣更好），放入碎肉炒散然后加豌豆一起炒，酌情加盐和酱油，最后渗汤至漫到八分，盖上盖子闷熟即可。 二、把嫩豌豆和大米一起煮粥，什么也不放，吃起来清香可口，建议喜欢清淡口味的你试试。 老豌豆做好了也很香。把老豌豆仔细筛选，去掉砂子和坏粒，放进铁锅干炒（锅中不用放油），不停地快速翻动。使豆子充分而均衡的炒到枯熟状态（注意火候，千万别炒过头成了焦炭）然后趁热渗水到锅中，水要漫过豌豆，盖上盖子，中火或小火闷十分钟至豌豆酥烂，最后放入油炼热，加上常用的调料，翻炒一下即可起锅，这样做出来的老豌豆，风味独特，好吃！
准备豌豆，洗净，同时准备洋葱段。开大火，锅里放点油，加热。加入姜片和盐炒。倒入豌豆，大火翻炒。加入排骨酱，翻炒一会儿，加入适量的水，盖上锅盖，烧开，煮豌豆。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱。
1将待用的豌豆洗净，同时准备好洋葱段。
2大火，锅里放适量油加热。加入姜片和盐炒熟。倒入豌豆，大火翻炒。
3加入排骨酱翻炒片刻。加入适量的水。盖上锅盖，烧开，煮豌豆。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱。
豌豆营养
豌豆营养全面均衡。豌豆粒由种皮、子叶和胚组成。其中，干豌豆子叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养分别占籽粒总营养的96%、77%和89%。虽然胚中含有蛋白质和矿物质元素，但在谷粒中所占的比例很小。
种皮中含有大部分种子中不能消化利用的碳水化合物，钙和磷的含量也很高。蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。
准备豌豆，洗净，同时准备洋葱段。开大火，锅里放点油，加热。加入姜片和盐炒。倒入豌豆，大火翻炒。加入排骨酱，翻炒一会儿，加入适量的水，盖上锅盖，烧开，煮豌豆。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱。
1将待用的豌豆洗净，同时准备好洋葱段。
2大火，锅里放适量油加热。加入姜片和盐炒熟。倒入豌豆，大火翻炒。
3加入排骨酱翻炒片刻。加入适量的水。盖上锅盖，烧开，煮豌豆。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱。
豌豆营养
豌豆营养全面均衡。豌豆粒由种皮、子叶和胚组成。其中，干豌豆子叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养分别占籽粒总营养的96%、77%和89%。虽然胚中含有蛋白质和矿物质元素，但在谷粒中所占的比例很小。
种皮中含有大部分种子中不能消化利用的碳水化合物，钙和磷的含量也很高。蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。
豌豆酱怎么做好吃
食材：
干豌豆80克、肉末50 克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克
调味料：
食用油10 克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、老抽1克、生抽3克
豌豆酱的制作方法：
1、干豌豆用清水浸泡24小时；
2、姜切末，蒜切末，大葱切末；
3、热锅倒油，油温烧至6成热，下入肉末，炒散，淋入料酒去腥，加葱、姜、蒜炒香，调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽炒5分钟；
4、倒入高压锅中，加入干豌豆、1升清水，上汽后，中火煮20分钟，盛出。
豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。
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