黄焖鸡米饭是来自山东省济南市天桥区的一种传统风味名吃,黄焖鸡米饭历史悠久,起源于济南。
黄焖鸡米饭也被叫做香鸡煲或浓汁鸡煲饭,属于鲁菜,源自山东济南天桥区。最早时期,济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,其招牌菜"百草黄焖鸡”很有名,这道黄焖鸡选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉,投料准确,对锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,烹饪讲究,注重火功,确保鸡肉肉质鲜嫩汤浓味厚,最后将黄焖鸡浇入米饭中一起吃,味道更是一绝。
黄焖鸡是山东省济南特色传统名菜之一,早在1927年济南府的鲁菜名店吉玲园,它的招牌菜就是“黄焖鸡米饭”,时任山东省政府主席韩复榘就曾称赞这道菜:“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。”
属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。
扩展资料
做法:
主料:鸡腿4个、干香菇4、土豆2个、青椒半个
辅料:食用油适量、葱1段、姜1块、洋葱半个、黄焖鸡酱料100克+350克清水调
1、准备好所有的食材。先把干香菇用用开水泡上。2个中等大小的土豆去掉外皮,切成坡刀块待用。
2、准备好葱段、姜片、洋葱切成块。把鸡腿清洗干净,剁成小块,我是一个鸡腿剁成了三块。
3、凉水下锅,焯烫3分钟,去掉血污和腥气。
4、取一个干净的小碗,黄焖鸡酱料+清水350克混合搅拌均匀,待用。
5、炒锅烧热,放少量的食用油。洋葱、葱段、姜片煸炒出香味,把鸡块倒进锅里。
6、把土豆块加进去,翻炒均匀,再把调拌好的黄焖鸡酱料倒进锅里,翻炒均匀。
7、把泡过香菇的水稍微沉淀下,慢慢倒进锅里。盖上盖子,转小火慢炖20分钟。
8、最后在出锅前2分钟加入青椒块就好了。
9、黄焖鸡成品。
黄焖鸡全国有近十万家门店,如果不赚钱不会开那么多,黄焖鸡属于米饭类快餐,米饭类快餐是国内最大的市场,每10个就有5个人吃的是快餐。黄焖鸡是米饭类快餐中毛利最高的有70%。
传统的黄焖鸡加盟品牌,不注重线上管理,加盟商没有经验,也没有精力去进行线上管理。导致很多加盟商线上销售很小,甚至没有,线上点评也很低,大大限制加盟店面的营收,受制于店面面积带来的收入。鲍厨娘黄焖鸡有专门的线上运营团队,帮助各位加盟商进行统一的线上开店管理、活动管理、口碑管理等,解决加盟商的后顾之后,充分拓展了加盟商的营收。
鲍厨娘有别于普通黄焖鸡,主打产品是更受年轻人欢迎的“鲜辣鲍汁黄焖鸡”,鸡肉加上鲍鱼汁更好吃了,汤汁泡饭更下饭,年轻人比较喜欢鲜辣味型,所以销量好。
鲍厨娘装修环境好,提供上门选址,上门带店服务,是真正是全扶持。菜品有四大系列;包括黄焖鸡系列,有传统黄焖鸡、鲜辣鲍汁黄焖鸡、鲍鱼鸡等等;火锅鸡系列,包括青花椒火锅鸡,红牛油火锅鸡。砂锅饭系列,有香辣牛腩饭、七尾大虾饭、排骨饭等等;小菜辅餐系列,包括酸辣海带丝、红油腐竹、酸辣木耳,各式饮料等等。后面还会增加新产品,基本上每三个月会上一样新品。
常规店铺面积是35-60平,总投资不含房租8--12万。一些大学食堂店投资要小一些,十万以内就够了。
山东省济南市。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉配以青椒、土豆、香菇等烟制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。菜品历史:1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园”由于名厨云集,佳着迭出而红极一时各商富贾,达官显贵纷至沓来,与当时的”汇泉楼"聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜”百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复的喜爱,他曾为此赏银三十块,并称赞说:”此鸡匠心独运,是上品之上当为一绝”
山东
它源自山东济南的汉族传统名吃,属于鲁菜系,是鲁菜名吃,浓汁鸡煲饭黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,令人回味无穷,百吃不厌,汁味和香味浸入鸡肉内部,香味浓郁。
黄焖鸡米饭是济南的特色美食。
黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭,是鲁菜名吃,源自山东济南天桥区的传统名吃。黄焖鸡又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭,属于鲁菜系。黄焖鸡现在是很多消费者比较中意的美食,早已获得了许多顾客们的青睐,黄焖鸡凭借着正宗的口味让消费者们喜爱有加。食用时外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。
黄焖鸡米饭的特点
黄焖鸡米饭的主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"招牌菜"百草黄焖鸡”深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品,其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色,入口爽滑弹牙,汤汁鲜美。
黄闷鸡是一道传统的家常菜,起源于民国的济南,也叫香鸡煲,深受民国当时的达官贵人喜爱,经过多位鲁菜大厨的创新和传承一直流传至今,现黄闷鸡店火遍全国各地。整只鸡剁成大块,干香菇泡发。 都是家常材料,我重点要说下黄豆酱。 黄焖鸡属于鲁菜,黄焖是一种技法(对应的还有红焖、白焖)。 黄焖离不开黄酱。
山东黄焖鸡起源于济南,当年做法也是相当考究,现在作为家常菜已广泛流传,随之也出现各种多样的做法,我选一种比较有代表性,简单易操作而且也是自己经常做的方法跟大家分享。干香菇提前泡发好,洗净切成块,土豆洗净切成块,青椒切成块。还有葱姜蒜、干辣椒全都切好备用。准备一个小碗,加上1勺甜面酱、1勺黄豆酱,再加上少许清水,拌匀后备用。
准备三个大鸡腿,把鸡腿都剁成小块,剁好后放入盘子里加入清水清洗干净沥干水分备用,把青红辣椒去除掉辣椒籽然后清洗干净,然后放案板上切成菱形的块,锅内放入油 ,油烧热将鸡块放入锅内,炸成火红色,然后把鸡块皮朝下摆在碗内,加调料,加拌好加了鸡蛋面糊,倒入鸡块上,捞出放在笼屉里的盘子上蒸烂。 2 鸡蒸烂把汤澄入锅内,倒入炸好的鸡肉,锅边淋入料酒,加清水400克,下入D料,大火烧开,转小火焖20分钟左右收汁至浓稠,加入青红椒块翻炒至断生,淋入芝麻油即可装入提前烧热的砂锅中即可。
翻炒至断生,注意青红椒不宜过早放进去,不然就没有了青红椒的香味,翻炒均匀,美美哒出锅啦~收汤汁的过程中,不要收得太干,里面的汤泡饭保证让你多吃两碗,那个鲜那个美啊!
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