根达菜怎么做好吃 根达菜的功效与作用

1、蒜蓉根达菜洗干净，控干水备用、根达菜切段、蒜蓉备用、热油锅下蒜蓉爆香、放根达菜入锅翻炒、大火快炒直至菜叶变的翠绿成熟。

2、根达菜，也叫做厚皮菜。本身是一种营养价值相对比较高的蔬菜，其中含有的热量比较低，每100克根达菜中只含有14大卡的热量。但是其含有的钙离子、镁离子含量却比较丰富，还有适量的碳水化合物。适量的食用，可以起到增加骨骼的强度、降低骨质疏松发生的概率的作用，还可以改善缺铁性贫血。对于视疲劳，也有一定的改善作用。

所谓的“牛皮菜”也称“厚皮菜”，在我们这里被称为“君达菜”。其实，我查阅了有关资料，它的正确名称为“恭菜”或“莙达菜”，可见我们这里的称呼基本是正确的，只是没把“君”写对而已。钾等微量元素，具有通肠胃，美化肌肤，解热毒，消暑气，活血化瘀之功效。

所以，牛皮菜不仅是养猪的好饲料，而且还是我们农村人餐桌上的一道美味蔬菜，过去在咱们农村，家家户户都有种植它的。牛皮菜我们这叫猪婆菜，以前是给猪青饲料菜，它于红薯叶茎未出过前可零时供给的大量青饲料，猪婆菜茎人亦可吃食，但不可多食，容易腹泻，猪也同样，最好参米糠同食

可缓解猪食腹泻过多不长个。窝子加点肥料在用点灰隔一点土，要不然牛皮菜根会烂的，移载以后一个星期左右浇水，一个月施肥，牛皮菜适应的土壤最好是黄泥和红泥土最佳，沙土种牛皮菜是种不好的牛皮菜也是很好吃，要炒着吃，水，土地疏松翻一遍，然后进行撒种育苗，切记不要埋太深，要把土壤尽量疏松细化，撒上种子以后薄薄的撒上一层湿土，不要用力踩踏！

等到牛皮菜苗稍微长大点，进行移植，这时候将菜畦平整好，按照特别好了，我们家里现在都有，人吃，猪吃都可以，以前家里味猪都是用这个加米糠，记得我妈种植就是把小疫苗搬过来，在到土里打喔，一喔种一棵，不用怎么打理就长的很大的，没有什么技术含量，第2年开花结实。喜温暖湿润气候，生长适宜的温度为15~25℃，是需水较多的作物，在土壤温度和空气温度较高的条件下，生长迅速，质地柔软。适应性较强，在各种土壤中均能生长，耐盐碱。

观达菜别名根达菜、厚皮菜、牛皮菜、光菜。观达菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，推荐在减肥期间食用。(收起)

食材

主料

观达菜

300g

辅料

油

适量

盐

1g

蚝油

1汤匙

大蒜

30g

步骤

1准备观达菜

2将观达菜去掉根和黄叶，洗净沥干水份待用，大蒜去皮切碎

3起油锅烧热，中小火炒香大蒜

4加入观达菜，改大火快速翻炒

5炒至颜色变深变软，加入蚝油和少许盐炒匀调味即可出锅装盘

6成品

小贴士

1观达菜多在中国南方栽培，为肉质茎叶，生长较快，性质寒利，因民间多用作猪饲料，故名猪婆菜。

2观达菜是碱性蔬菜，能纠正人体内酸性环境，有利于体内酸碱平衡，女性朋友常吃观达菜能起到调理月经、减少白带的作用。

3白癜风患者在日常生活中常吃观达菜有利于病情康复(收起)

佤味牛皮菜根很好吃。风味独特。

佤味牛皮菜根，是傣族人家纯手工秘制美食，是当地民间的一种特色美食。具体做法是：

1、牛皮买煮熟的 ，自己切成喜欢的大小 烧水 水开下进去放入料酒 姜片 烫两分钟 拿出来冲洗 放凉。

2、小米辣蒜 按照自己喜欢的量 放在锅里 炒糊一点 能闻到香味为止 盛出来捣碎。

3、捣碎的放到牛皮里 如果有菜根也一起放进去 然后放进去一大把柴火糊辣椒 按照喜好放 放点生抽 一点料酒 适量的盐 味精 十三香 花椒面 喜欢木姜子味道的放点木姜子油 然后搅拌均匀 就可以吃了 吃不完放冰箱 第二天会更脆。

牛皮菜在很多地方的叫法不一样，很多地方叫厚皮菜，而四川南充一般称为甜菜，湖北恩施称其为莙荙菜。营养价值丰富，炒食或者凉拌都是不错的选择。在做牛皮菜的时候一定要记得焯水，不然吃着是肯定会与苦涩味的。

牛皮菜有苦涩味，一般都回锅炒，也就是炒之前先用开水汆一遍，然后在凉开水里漂一漂，过凉，最后使劲把涩水挤掉，可以除去部分涩味。回锅炒或凉拌时加稍重一点的油（最好是动植物混合油），可以多加调料，比如郫县豆办、泰椒、大蒜等，掩盖涩味。

牛皮菜又叫根达菜、光菜、厚皮菜，菜叶肥厚多肉，一般是淡绿色或者浓绿色，常见的有白梗、青梗和红叶三种，日常种植较多的则以青梗和白梗居多。

牛皮菜的幼苗和茎叶都可以用来做菜吃，当然，很多的农民朋友都大量种植牛皮菜来作青饲料。因为牛皮菜的再生能力很强，把菜叶扒掉以后，过不了几天，它又能长出菜叶来，只要肥水充足，牛皮菜的产量很高的。

牛皮菜的品种很多，我们一般选一些比较嫩的品种，选择一些叶子和径都比较嫩的品种来使用，一种是选择白净的品种的牛皮菜，是比较适合吃的，牛皮菜可以炒着吃，也可以凉拌，吃起来都是很不错的。

牛皮菜鲜嫩多汁，含有大量的还原糖，维A，维C，钾，钙，铁，粗蛋白，纤维素等营养物质，可以清热解毒，行瘀止血。中医中认为它属于味甘性凉。

凉拌根达菜

主料

根达菜若干    辣椒若干  

辅料

蒜若干    醋若干    香油若干  

凉拌根达菜的做法步骤

1 这就是根达菜还叫厚皮菜牛皮菜，相信很多人都没见过更没吃过。清热解毒。厚皮菜就是皮厚，摘杆吃。

2 摘菜，撕成小段，去掉粗纤维的大丝。之切小段实用。

3 水里放盐，一点油，开锅后放入菜，焯熟！

4 醋三勺，蒜三瓣做蒜泥，味精盐，辣椒油混合做调味汁。和蔬菜拌匀！就这么简单。。。新鲜天然的有机蔬菜真的不用太复杂的调味。。。

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