1、形态上的区别：珍珠米颗粒饱满，色泽洁白，外形小且较圆，形似珍珠而得名。长粒香米质地坚硬，色泽清白透明，颗粒较长。饭粒油亮，香味浓郁。
2、口感上的区别：珍珠米饭粒粘而不腻，味道非常不错。长粒香米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，粒粒分明，适口性好，被誉为米中精品。
3、淀粉含量上的区别：珍珠米米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥。而长粒香米米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。
珍珠米。
粳米一般外形呈珍珠状，米粒圆滑，中间比较饱满，所以一般在超市出售的粳米也叫珍珠米，而籼米因为味道比较香，所以在超市也被称为香米。之所以这样称呼，是为了让人听起来更好听一些，更有食欲一些。
粳米也叫粳粟米，在我国已经有两千多年的历史，粳米具有很高的营养价值和医用价值。粳米除了用来煮米饭以外，还非常适合用来煮粥吃，用粳米煮的粥要比其它的大米更软糯，喝起来口感更稠密。
扩展资料：
注意事项：
1、粳米中的碳水化合物及糖分含量很高，因此糖尿病患者不宜食用。
2、煮米粥时切忌不要加碱，破坏粳米中的维生素。
3、淘米的次数不宜过多，以免影响营养素的吸收。
4、粳米和薏米一起吃：可补脾除湿。
5、粳米和黑米一起吃：可开胃益中、明目。
6、粳米和茼蒿一起吃：可健脾养胃。
参考资料来源：百度百科-粳米
以上就是关于珍珠米和长粒香米的区别全部的内容，包括:珍珠米和长粒香米的区别、超市卖的珍珠米是什么米、等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
