指具有(c5h8)n通式以及其含氧和不同饱和程度的衍生物,可以看成是由异戊二烯或异戊烷以各种方式连结而成的一类天然化合物。
来源：挥发油（又称香精油）的主要成分，从植物的花、果、叶、茎、根中得到有挥发性和香味的油状物
作用：有一定的生理活性，如
祛痰、止咳、驱风、发汗、驱虫、镇痛
分类
（一）单萜
链状单萜类：罗勒烯、香叶醇、柠檬醛、香茅醇
单环单萜类：苎烯、薄荷醇
双环单萜类：松节油、樟脑、龙脑（冰片）
（二）倍半萜类
1、金合欢醇：链状
2、大牻牛儿酮、愈创木薁：环状
（三）二萜类
1、植物醇：
链状二萜类
2、维生素a：单环二萜类
（四）三萜类
1、角鲨烯：链状三萜类
2、甘草次酸：五环三萜类
（五）四萜类
α-
胡萝卜素
β-胡萝卜素γ-胡萝卜素（共轭多烯长链的四萜类化合物）
（1）玫瑰精油属于植物芳香油，其组成主要包括萜类化合物及其衍生物；植物芳香油常用的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法取决于植物原料的特点．
（2）提取玫瑰精油的玫瑰花要在盛花期采取，原因是盛花期的玫瑰花含玫瑰精油的量最高，图中提取玫瑰精油采用水蒸气蒸馏的方法，是利用玫瑰精油的化学性状稳定以及蒸馏时可以被水蒸气携带出来的特点．
（3）图中加入①氯化钠可以增加水的密度，利于分离油层，图中操作③过滤的目的为除去固体硫酸钠．
（4）提取玫瑰精油需安装冷凝回流装置，目的是使水蒸气冷却变为乳浊液，提取胡萝卜素实验所用的萃取剂为有机溶剂，易燃，加热时需采用水浴加热．
故答案为：
（1）萜类化合物及其衍生物 植物原料．
（2）盛花期的玫瑰花含玫瑰精油的量最高 蒸馏时可以被水蒸气携带出来．
（3）增加水的密度 除去固体硫酸钠．
（4）使水蒸气变为乳浊液 水浴
（1）植物芳香油的特点是有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，其组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物．
（2）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰精油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是水蒸气蒸馏法．蒸馏过程中，影响精油品质的主要因素有蒸馏时间和温度，为了使玫瑰精油与水分层，常需向乳化液中加入氯化钠，以增加盐的浓度．
（3）提取橘皮精油的常用方法是压榨法，新鲜的柑橘皮中含有大量的果醋，果胶和水分，若直接压榨，出油率较低，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．
故答案为：
（1）有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂 萜类化合物
（2）水蒸气蒸馏法 温度 氯化钠
（3）压榨 干燥 石灰水
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