1、准备好冰冻黑虎虾。去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
冰冻黑虎虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
冰冻黑虎虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
做法一
1，这道菜的最多时间用在这里了，就是把虾收拾干净。并把背部抛开。
2，把洋葱和大蒜切碎。
3，在烧热的平底锅中放入30克黄油，烧化后放入洋葱碎和蒜蓉炒香，放入适量盐和鸡精。再放剩下的20克黄油融化。
4，开背向下放入虾，盖上盖子煎熟。大约4分钟(根据虾大小时间酌情)。再翻面煎一下，即可出锅装盘。
做法二
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
虎头虾做法一，鲜芒老虎虾
材料
"虎虾 8只","芒果 2个","鸡蛋1 只","木薯粉 40克","绍兴酒 1/2汤匙","盐及胡椒粉 适量","黑芝麻粒","蛋黄酱材料：","蛋黄酱 3汤匙","柠檬汁 1汤匙","蜜糖 1汤匙","法式芥末 1/2汤匙 "
做法
1:芒果起肉切粒
2:虎虾去壳去肠，保留虾尾
3:准备一个大碗，加入虎虾、鸡蛋、绍兴酒、盐、胡椒粉及1/3木薯粉腌10分钟
4:准备一个大碗，加入蛋黄酱、柠檬汁、蜜糖及法式芥末
5:将虎虾平均沾余下的木薯粉
6:准备炸油锅，加入虎虾炸至香脆及金**
7:盛起沥干油份，加入蛋黄酱中拌匀
8:再加入芒果粒拌匀
9:洒上黑芝麻粒即成
做法二，腐乳老虎虾
材料
用料：
1：冰冻开背去肠老虎虾一包550克，冷水里化冻，洗净备用。
2：腐乳一小块加2茶匙腐乳汁共18克，（我用的是台湾产状元牌的香油腐乳，味道很好），加3大匙水碾碎腐乳拌匀备用。
3：橄榄油或其他菜油15大匙，葱花15大匙，姜3克切丝，蒜蓉1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐1/4茶匙，糖3/4茶匙
4香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、不粘锅，加油15大匙，置炉上开大火，放入葱花1大匙，姜丝和蒜蓉炒香。
2、放入老虎虾翻炒几下，然后放入2料腐乳汁，兜抄均匀。
3、调中火，依次放入剩余3料，炒至虾外表变红（大约1-2分钟），再放入剩余葱花及香油兜匀即可。
做法三，干烧老虎虾
材料
老虎虾 数只，米酒 适量，盐巴 适量，蒜头 两瓣，姜 两三片，青葱 一枝，辣椒 适量
做法
1、起油锅 放姜片爆香，放蒜头，放葱白 炒香；
2、放入处理好的老虎虾拌炒一下 加入一点水 炒熟；
3、呛一点米酒炒一下；
4、加入适量盐巴 均匀拌炒；
5、起锅前放入葱绿色的前段 和虾子拌一下即可盛盘。
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