鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治耳聋耳鸣、头晕眼花、咽干盗汗、肾亏遗精等症;鸡血，有补血和养血安神的作用。
鸡肾的做法：
花椒鸡肾
原料：鸡肾26个(约300
g)，美好脆皮肠16节，胡萝卜1根，莴笋2根，青花椒15
g，姜20
g，葱15
g，蒜头2个，红泡椒150
g，香油少许，白糖10
g，味精12
g，白酱油8
g，吉仕粉10
g，食油150
g，鲜汤1
500
g。
制作方法：要选当天宰杀的鲜鸡肾，清洗后，在菜墩上平刀对半片成圆形，再切花刀，码味10分钟;脆皮肠剞成花刀;胡萝卜、莴笋去皮后切成条，再修成杆楠形状;泡椒与姜、蒜剁茸。锅上火将汤烧开，下鸡肾氽熟翻花后捞起，再下脆皮肠、萝卜、莴笋，熟后捞起装盘;炒锅上火下入食油炒泡椒、姜蒜，掺入汤，烧开后捞净渣，下白糖、香油、味精、酱油、水芡即成滋汁;再将肾花从蒸笼中取出，淋上滋汁上桌。
鸭肾就是鸭的肾，和鸭子的胃一起也可以叫做鸭盹
动物的肝肾含的铁相对多,能补血。动物内脏胆固醇高、毒素多,不宜多吃。
鸭肾的营养有蛋白质、锌、鉄、磷、钙、胆固醇等等。
品名：小炒鸭肾
材料：鸭肾
3只、青辣椒
2只、红辣椒
1只、蒜头
3瓣、姜
3片、油盐
适量、葱花
做法：
1、鸭肾用盐抹表面，洗干净后放入热水中，连同姜片煮两三分钟。拿出来用凉水冲一下，切片。
2、锅中放油烧至八分热，放盐，大蒜爆香。倒入鸭肾翻炒几下，接着放入青红辣椒翻炒至辣椒熟，撒点葱花装盘起锅。
1、鸭盹是鸭子的胃。
2、它的形状呈现为扁圆形,并且肉质非常紧密,所以说吃起来非常有嚼劲,而且没有油腻的感觉,作为一种老少皆宜的美味食品,他作为鸭胃通常指的就是用来消化食物的地方,非常坚硬而且有两片合成,因为鸭子作为一种杂食性动物,平时所吃进的石头大多数都是存放在这个地方用来研磨
将土鸡剁块过水，冲去血沫，挑选腿、翅、胸等位置好的部位备用，其他骨头多的部位，包括爪子脖子用来炖高汤，加上葱姜料酒，小火炖2个小时，炖出高汤。准备好其他所有食材。海参提前三天泡发，花胶提前两天。干贝和香菇提前几个小时就可以了。鲍鱼改花刀，鹌鹑蛋煮熟剥壳。另起一口油锅将牛蹄筋、排骨、鸡翅依次
水发鱼翅去沙，放在篦子上。锅中烧水，加入大葱段3、姜片、绍酒熬煮10分钟。然后将鱼翅放入碗中，肥膘肉放在上面，加入50毫升料酒，上屉蒸2个小时，减去肥膘肉备用。每个原料都不用准备的太多，香菇一切为二，鲍贝也是一切为二，海参就不用动了整只的就好，然后是鱼肚，鱼肚块大的话可以改两刀，块小基本上就不用切了。等水烧开以后我们就首先，海参，花胶，蹄筋，鱼翅，干贝都是干品需要泡发。而且各自泡发时间不同，需要讲不同食材分别各自泡发。海参大概要泡发5天左右，个头不同时间也有所长短，泡发海参的容器
每样食材, 在瓮中各自释放出个性香气, 形成复合的味道, 甘甜顺口的汤汁, 肉嫩细滑, 再带上丰富的胶原, 佛, 也跳墙!佛跳墙，又叫满坛香。是福州名菜。所需食材很多，必要的是鲍鱼，离海边很远的城市不容易准备。佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，
这些食材本身是干货，而且进价也特别高，买回来由师傅精心泡发好以后才可入菜。尤其是好的鱼翅特别贵而且泡发的时间也长在这里你能看到高楼掩盖着老街，深巷填补着缝隙，若不抬头看那钢筋混凝土的摩登建筑，你或许可以走入城市纵深处，久久地沉醉在老街的绵延深巷中。
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