麦芽糖醇是0卡糖吗

麦芽糖醇不是0卡糖。

“0卡糖”其实就是赤藓糖醇和高倍甜味剂的混合。在常见的糖醇中，赤藓糖醇因为几乎不被吸收代谢，所以国家标准中不对它计算热量，而其他的糖醇，比如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等等，就都需要计算热量。

麦芽糖简介：

麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。有α-和β-两种异构体，在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58，含一分子水的结晶 β-型麦芽糖，分子式为 β-C12H22O11·H2O，如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化，所以不容易获得无水 β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖，其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。

麦芽糖醇是代糖。代糖一般是指可以产生甜味的糖，与传统糖相比热量较低。糖醇通常是指将糖发酵或者氢化后得到的代糖，糖醇的甜度和传统糖相似，但一般比较难被人体吸收。

麦芽糖醇是代糖吗

人的味觉通常可以感知到代糖的甜味，但由于其热量低，所以对人体没有明显的刺激，现在代糖被广泛用于各种无糖食品中，根据原料和加工方式不同，代糖可以分为天然代糖、糖醇、人工代糖三种。

糖醇有天然的，也有从糖类中经过加工而成的，常见的糖醇有葡萄糖醇、葡萄糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等。其中，麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，具有甜度高、热量低、安全性好的特点，通常被用于糖味食品加工中。

麦芽糖醇是一种新型甜味剂，即使是糖尿病人也可以食用。麦芽糖醇广泛用于糖和美容食品加工。而且麦芽糖醇具有高甜度、低热量、安全性好、原料充足、制作工艺简单、无特别甜度的独特特点。

麦芽糖醇是一种新型甜味剂，广泛应用于各类糖类食品加工。过去人们吃的甜味剂基本都是高热量、甜味的糖类，容易引发糖尿病、肥胖、动脉硬化、心脏衰弱等疾病。麦芽糖醇具有甜度高、热量低、安全性好、原料丰富、制作工艺简单、无特别甜度的独特特点。麦芽糖醇通过脱乙酰作用，回收为羟基，再转化为麦芽糖醇。甜度提高，相对甜度约为蔗糖的09倍，口感纯正，接近甘蔗，但不能被消化，不被口腔微生物代谢，不会引起龋齿，没有食物甜度的热量。所以特别适合糖尿病人和肥胖患者食用。

麦芽糖醇是一种从麦芽糖氢化中获得的新型甜味剂，其含量略低于甘蔗。对酸、热有很强的稳定性，不易被人体分解吸收，不会引起血糖、胰岛素和无机物的明显变化。此外，麦芽糖醇很难被微生物利用，因此可以用作预防肥胖、龋齿和糖尿病的良好甜味剂。麦芽糖是控制血糖、血脂和体重是糖尿病管理的三大目标。糖尿病是一组高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖是由胰岛素分泌缺陷或生物损伤引起的，或两者兼有。糖尿病人长期高血糖会导致各种组织的慢性损伤和功能障碍，尤其是眼睛、肾脏、心脏、血管和神经。

综上所述，麦芽糖醇是糖尿病患者理想的糖类食物之一，其热量为每克， 21，000大卡，是蔗糖的40 kcal/克的一半，这也是麦芽糖适合糖尿病患者的原因之一。

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