看做什么样的菜，如果做鱼香茄子，去皮切条状；红烧切滚刀状；清炒可以切丝切片，还可以切花。
切滚刀块：把切子从中间剖开，如果直直的一刀一刀切下去横切面是长方形或者正方形，你斜着切，看横切面是三角形就OK了。
如果切条,将茄子从上切到下,切成厚片(约一厘米),再改成条也现为一厘米就行了 要切块,可以切滚刀块,即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀,如此将整条茄子切完,或者也可以将茄子切成粗条,再改成块 要切丝,就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可． 做茄饼就可以切成两片中间连着的，可以夹肉．即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断．以此类推．
将茄子从上切到下，切成厚片（约一厘米），再改成条也现为一厘米即可。
要切块，可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块。要切丝，将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。做茄饼就可以切成两片中间连着的，可以夹肉，即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断，以此类推。
茄子怎么切
起首，先把茄子放在净水内里洗濯洁净，然后把茄子用一把对比犀利的刀子切成大概3指长同样的圆筒形，再把茄子每一个的圆筒形的谁人分成两个之后，用刀子的尖轻轻的把茄子表皮横着划上几刀子之后再竖着划上几刀子，把茄子划成小格子同样的形状。用这种要领切出来的茄子无比英俊雅观，并且制作出来的口感也是很不错的，在家里的时间可以多实验一下哦!
茄子怎么切好看
茄子是一个口胃很不错的菜，茄子煲、茄子炒肉、蒸茄子等，还可以用来烧烤，味道说起来就可以让人流口水了。那末茄子用来做菜的时间要怎么切呢
茄子切条
将茄子从上切到下，切成厚片约一厘米，再改为条也现为一厘米就好了
茄子切块
可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下偏向再切一刀，云云将整条茄子切完，大概也可以将茄子切成粗条，再改为块
茄子切丝
就将茄子斜切成薄片，再切成丝便可
茄子饼
可以切成两片中心连着的，可以夹肉。即第一刀将茄子横切失头部，第二刀不要将茄子割断，约莫留一厘米摆布，第三刀割断。以此类推。
茄子的饮食注意事项
1、茄子的吃法荤素咸宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最佳不要去皮，由于茄子皮内里含有维生素B，维生素B以及维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢历程中必要维生素B的支撑，带皮吃茄子有助于增进维生素C的吸取。茄子切忌生吃，以避免中毒。
2、只管茄子的吃法许多，但多数吃法烹饪温度较高、时间较长，不但油腻，养分丧失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的全部吃法中，拌茄泥是最康健的。
3、茄子以及蟹肉都是寒性食品，一块儿吃每每会使肠胃感触不惬意，严峻时会致使腹泻，尤其是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素又称茄碱的毒素，在抽芽的洋芋中龙葵素对比多，有毒的!龙葵素不但存在于土芽菜中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
5、孕期朋侪在选择茄子的时间，也应选择奇怪茄子。最佳不要选择老茄子，尤为是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对于人体有害，不宜多吃。
材料：打皮的茄子一根
操作步骤：
1、左手按住茄子，右手用刀切下第一块。
2、左手轻轻转动茄身，菜刀依旧在原来的位置落刀。
3、顺势切下第二块茄子。
4、重复步骤2和3、左手每转动一次，右手就在原来的位置下刀切茄子。
5、直到将所有的茄子切完为止，滚刀片就切好了。
买回来的茄子要用水泡后，在用刀切成均匀的薄片来，在进行下道工序用刀将茄子片切成茄子条。茄子用刀切成均匀的薄片，就要右手和左手配合下才能切成均匀的薄片来。茄子用刀切成均匀的薄片，就要右手和左手配合下才能切成均匀的薄片来。右手握刀要垂直，左手要按住茄子片，右手垂直向下切，左手要向后退。右手有节奏的向前切，左手配合右手有节奏的向后退，这样左手和右手互相配合茄子条就切成了。
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