用料
猪肉
猪油
剁椒
小葱或蒜苗
盐
汆肉面的做法
肥肉瘦肉分开，瘦肉切丝，小葱或蒜苗切小段。
肥肉炼油。油放进碗里，渣子扔掉。没有肥肉就用猪油。
锅内放入清水，和盐，烧开后下面。开了后冲凉两次。
碗底放生抽，小葱或蒜苗，和剁椒。
把面捞出来，倒掉一部分面汤，水烧开后，再加一点盐，咸淡合适，把肉放进去，烧开后连肉带汤全部倒在面上。
主料瘦肉300g香菇6个辅料大蒜1根姜1块地瓜粉适量
步骤
客家汆猪肉的做法步骤11准备好食材
客家汆猪肉的做法步骤22肉切成片，不用太薄，有点厚度更耐煮，口感也好。
客家汆猪肉的做法步骤33腌肉是重点，加一点花生油，加一点地瓜粉，然后不断地揉捏，再加点生抽，盐，再加地瓜粉，继续揉，要是粉加多了比较干，手就沾点水揉，揉到这样子就差不多了，然后放个十来分钟，去准备料理其他菜。
客家汆猪肉的做法步骤44姜切丝，最好能切成末，香菇切片，大蒜切成段
客家汆猪肉的做法步骤55蒜白部位切丝，蒜叶切片
客家汆猪肉的做法步骤66热锅下油，生铁锅就是任性，不锈钢锅就要冷锅下油了。
客家汆猪肉的做法步骤77香菇，蒜丝下锅炒香
客家汆猪肉的做法步骤88然后放水，盖上盖子烧开。
客家汆猪肉的做法步骤99用筷子把腌好的肉一片片夹下去，嫌麻烦也可以一团团下，煮好自然就会分开的。
客家汆猪肉的做法步骤1010大火烧开
客家汆猪肉的做法步骤1111放点盐，料酒
客家汆猪肉的做法步骤1212盖上锅盖再焖一会
客家汆猪肉的做法步骤1313出锅装盆，大功告成
客家汆猪肉的做法步骤1414一般是泡饭吃的，学校门口都有卖汆猪肉的摊子，从小到大经常吃，一碗猪肉一碗饭，中间加一次汤。
小贴士
这个汤重点在肉的选择和腌制，我一般选颜色较深的瘦肉，有点膜层纹理的那种，口感特好。
水汆肉丸子的用料
#主要食材： 猪肉馅(约9分瘦1分肥，也可以做全瘦肉的) 约500克大葱 约15公分一段姜 2片香菜梗(不要香菜叶) 适量鸡蛋 1个#调味料： 花生油 适量生抽 2勺（吃饭汤勺）料酒 少许王守义十三香 一小勺蚝油 1勺（吃饭汤勺）鸡精 适量糖 少许（约3克）
水汆肉丸子的做法步骤
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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋搅打均匀
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大葱、姜、香菜梗分别切沫 加入肉馅中 （强调一下姜一定要切的越细越好） 再加入其他的调味料 顺着一个方向快速搅打 让肉馅更均匀抱团 下锅后肉丸不容易松散
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里加清水，水烧开后准备下肉丸
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
戴一次性手套或者洗干净手 手抓肉馅，用虎口的位置挤出肉丸 再用汤勺把肉丸挖出来
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
如果动作比较慢 这时候可适当调小火 如果这个过程中发现肉不抱团 有两种原因 一是肉馅偏肥 二是肉馅剁的不够细
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部的丸子下锅 等汤再次煮开
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
丸子飘上来就熟了 适当加一点点的盐调味 出锅前加香油和香菜叶装饰即可
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这次是公公剁的全瘦肉的，比我剁的细致多了，顺便强调一下，肉馅剁的越细越好，肉丸子报团效果会更好 但是，我不喜欢用绞肉机绞出来的肉馅，觉得口感不如自己剁的好吃
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
喜欢我的菜谱请给满分好评吧～
水汆肉丸子的小贴士
丸子调味仅供参考 主要强调一下剁肉馅，剁的越细越好。但是我个人不喜欢绞肉机绞出来的肉馅，口感跟自己剁的不一样。
氽白肉做法:
1/7 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
2/7 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
3/7 把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片；
4/7 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
5/7 粉条用水发好，用刀断开，备用；
6/7 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
7/7 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10分钟左右，再加上水发粉条，炖5分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
用料
主料
猪肉100克
香菇2个
胡萝卜1个
辅料
葱
1颗
盐
适量
儿童食谱汆肉汤的做法
1
猪肉用刀背反复剁，直至筋膜断开，加入盐，淀粉拌均
2
小火煸炒葱花出香味，放入香菇，胡萝卜，加水，凉水下入肉块，小火炖30分钟
3
好了，因为宝宝餐不能放太多调料，吃的就是清淡
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