腌制咸猪肝的做法具体如下：
食材配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面内10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香容1g。
1、准备好新鲜的猪肝。
2、猪肝切成均匀的长条。
3、猪肝放入大盆中，加入清水。
4、加入白醋，料酒去腥。
5、浸泡2小时，把血水泡出来沥干。
6、倒入大盆中。
7、加入白酒腌一下。
8、加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀。
9、装入一个土窑或者盆中
10、腌制12小时，中途翻动一下。
11、扎一个洞，穿绳子，准备风干。
12、挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。
材料：猪瘦肉300克，猪肝100克，虫草茎20克，江瑶柱15粒，红枣8个，姜3片，鸡蛋1只；
做法：
将虫草茎，瑶柱洗净，放入清水浸30一60分钟；瘦肉洗净切碎，用盐、生粉，砂糖、生抽，清水各少许拌匀；汤锅内放入6碗清水，将姜片、红枣、虫草茎、江瑶，加入煮滚；；转至中小火40分钟，鸡蛋打散备用；猪肝冲洗至水清，生粉拌匀；汤煲40分钟后，加入瘦肉搅匀；放入猪肝煮至猪肝熟透；加入鸡蛋液、食盐调味即可。
猪肝的边沿部分。
1、猪肝的边沿部分。罗汉肉就是猪肝沿，猪肝沿是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用，整片未切割前呈圆形。
2、由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。因有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。
枸杞叶猪肝汤
非常经典的粤菜汤，清热明目，而且不用长时间煲汤，十分钟即可搞定，猪肝鲜嫩，汤有回甘。
用料
枸杞叶200克 猪肝200克 枸杞一小把
做法
步骤1
猪肝200克，切薄片，多清洗几次，去除血水，加上姜丝、料酒、胡椒粉、盐、少许淀粉； 枸杞叶清洗干净，仅取嫩绿的部分，老叶子不要；枸杞一小把。
步骤2
锅烧开水，下入猪肝和姜丝，捞出浮沫。
步骤3
猪肝变色后，下入枸杞叶和枸杞，下入盐和鸡精调味，枸杞叶煮熟即可关火。
步骤4
出锅装盘。
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