豆豉焗塘鲺鱼
塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化；适宜煲汤，焗或蒸炖，制作简易，价格也实惠。
塘鲺鱼又名胡子鲶，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便的功效，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，也是妇女产后食疗滋补佳品。
材料：
塘鲺鱼、大蒜头(切片)、生姜（切碎）、豆豉、鸡精、酱油、花生油。
作法：
1塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块备用。
2塘鲺鱼放入油锅中炸至金**捞出备用。
3将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香加入鸡精和酱油。
4再将炸好的塘鲺鱼倒入锅内翻妙一下，盖上锅盖，转小火焗4分钟左右即可上碟
塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化；适宜煲汤，焗或蒸炖，制作简易，价格也实惠。
塘鲺鱼又名胡子鲶，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便的功效，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，也是妇女产后食疗滋补佳品。
材料：
塘鲺鱼、大蒜头(切片)、生姜（切碎）、豆豉、鸡精、酱油、花生油。
作法：
1塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块备用。
2塘鲺鱼放入油锅中炸至金**捞出备用。
3将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香加入鸡精和酱油。
4再将炸好的塘鲺鱼倒入锅内翻妙一下，盖上锅盖，转小火焗4分钟左右即可上碟
因为塘鲺鱼属夜行性动物。
白天大多时间静静地藏在石隙，石洞，河底的坑里或树根下很少出来猎食。塘鲺鱼性情温和，属底栖性鱼类，它除了到水面吞食空气和摄食外，很少到水面活动。白天，饱食后的塘鲺鱼喜欢聚集于池底、洞穴或阴暗处。夜间则活动频繁，成群到水面猎取食物。
平时大家都吃过鲶鱼，但是你知道鲶鱼还有很多种吗？比如塘角鱼、埃及塘角鱼、还有就是我们常说的鲶鱼。下面我给大家详细说一下如何区分它们。
操作方法
01
塘角鱼别名胡子鲶，胡须也有8根，但是身体颜色为**，而且体型较小，一般个体重量不超过1斤。所以和其他两种很容易分辨。

02
埃及塘角鱼又叫埃及塘鲺，是我国从埃及引进的养殖鱼类。这种鱼个头比较大，通体黑色，嘴巴附近有8条胡须。

03
鲶鱼有4条胡须，上下各有两条，上面的较长，下面的较短。这种鱼个头也大，但是也很好区分。

04
综上所述，大家可以从体型、身体颜色、胡须数量来分别，大家学会了吗？
1、主料：塘虱鱼1条，辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、辣椒酱适量、酱油适量、淀粉适量、黄豆酱适量、白糖少许。
2、塘鲺鱼去内脏，清水清洗干净后用热水烫，洗干净黏液。
3、切块，装碗抹盐和酒腌制一会，沥干水分。
4、大蒜剁蒜蓉，姜切成姜丝。
5、热油放入塘鲺鱼煎，煎到有少徐金黄就可以了，盛起备用。
6、热油，将大蒜爆香，放入辣椒酱一起爆。
7、加入适量清水和淀粉、酱油、黄豆酱、少许白糖勾芡的汁。
8、烧开后加入塘鲺鱼，中火焖，调味，焖至汤汁浓稠快干时即可。
塘鲺鱼是可以吃的，在中国以及东南亚地区拥有是非悠久的食用历史。塘鲺，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。
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