菠菜是一种非常受欢迎的绿色蔬菜，不仅鲜美好吃，还营养价值高，含维生素C、维生素E、矿物质等，常吃菠菜有预防缺铁性贫血，预防记忆力减退等功效，好处非常多。不过有人不懂怎么做着吃，只知道炒菠菜，其实做法还有很多，分享5种好吃的菠菜做法，鲜美不油腻，春天多吃不长肉，简单易做，快收藏，今后想吃菠菜了可以多变花样，快来看看吧。
一、菠菜蒸蛋
菠菜清洗干净，锅内加水煮开，把菠菜倒进锅内焯水，30秒钟后捞出，过凉挤掉水分，切成小块。
找一个容易脱模的碗，打入几个鸡蛋和少许盐，充分搅拌均匀，再加少许水和菠菜混合好，蒙上保鲜膜上蒸锅。
如果没有合适的碗，将蛋液准备好后，再给空碗中抹一些油，处理好后倒入蛋液，或者碗内垫一个保鲜膜，这样才方便脱模。
蒸的过程中加调料汁，碗里加蒜末、生抽、香油搅拌均匀。蒸十分钟后取出，倒扣出来，切成小块装盘，蘸料汁吃就可以了。
二、菠菜花生米
菠菜和花生米是一种很好的搭配，想吃凉拌菜了可以试试，清爽解腻。
菠菜处理干净，锅内加水煮开倒入菠菜焯水，焯水时可以滴几滴油，这样焯水断生后更翠绿，捞出后过凉挤掉水分，太长的话稍微切一两刀。
锅内加少许油倒入花生米，小火不断翻炒，出现响声又逐渐消失后关火盛出，放凉后就非常酥脆了。
菠菜和花生米装碗，放入香油搅拌均匀，再加盐、生抽、香醋、花椒油、蒜末拌匀，这道可口的菠菜花生米就做好了。
三、菠菜猪肝汤
准备一块猪肝，切成两半冲洗一下，再放盆内，加白醋加水泡两个小时，泡过后换水清洗。
猪肝切薄片，加水加淀粉抓捏几下，冲洗干净，这样反复几次，目的都是为了去掉血水和腥气。
猪肝放碗内加料酒、盐、生抽、淀粉，下手抓拌均匀腌制一会儿。
菠菜清洗干净，开水入锅焯水，捞出控水。
锅内加油，烧热后放入姜丝，炒出香气后倒入开水，煮开后放猪肝，煮一两分钟后放入菠菜，最后加盐、鸡精调味。
清炒菠菜。
主料：菠菜1把。
辅料：姜2片、盐1勺、玉米油20毫升、鸡精一点点。
1、菠菜用水清洗干净！
2、切段。姜洗净切片。
3、干净无水锅里倒入玉米油，开大火烧热，下姜片爆香。
4、倒入菠菜段。
5、开始翻炒。
6、炒到菠菜变软。加入盐调味。翻炒均匀。
7、加入一点点鸡精。继续炒匀。
8、30秒后出锅装盘。菠菜炒的很快。
菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，之所以称为菠菜，是因为这种菜原产自伊朗，伊朗在古代被我国称为波斯，所以菠菜又被称为波斯菜。
菠菜的营养丰富，被人们称为“营养模范生”。含有丰富的铁元素、维生素和矿物质等营养成分。菠菜同时含有大量的草酸，肠胃不好的人不易多吃。
菠菜是绿叶蔬菜，所以吃法相对较少，要么炒要么做汤，同时还可以用来做包子馅。常见的菠菜吃法有菠菜炒鸡蛋、菠菜炖鸡蛋、凉拌菠菜、菠菜金针菇汤、菠菜猪肝汤等。要说怎么炒清爽，我觉得还是清炒或者清炖比较合适。下面就给大家简单介绍一下菠菜炒鸡蛋和菠菜金针菇汤的做法。
一、菠菜炒鸡蛋菠菜炒鸡蛋的做法非常简单，主要食材就是菠菜和鸡蛋，调料有葱花、蒜末、香油、盐、花椒面。
1️⃣菠菜摘洗干净，取锅烧水，水开放菠菜，把菠菜烫一下。烫软就可以捞出来淘洗一下，然后挤干净水分。用刀切碎一下。
2️⃣鸡蛋适量，三四个就差不多，把鸡蛋打散打成蛋液备用。
3️⃣起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋划熟，鸡蛋熟后先取出放盘里待用。
4️⃣用锅中炒鸡蛋的油，爆香花椒面、葱花、蒜末，放入菠菜翻炒，菠菜炒透之后放入鸡蛋继续翻炒，然后加盐调味就可以出锅。
二、菠菜金针菇汤菠菜金针菇汤也是一道非常清爽鲜美的烫菜。非常适合春天食用。春天容易肝火旺盛，适宜吃清爽的美食。这道菠菜金针菇汤就是很合适的春天美食。
菠菜金针菇汤需要的食材有菠菜、金针菇、泡发的木耳、鸡蛋、香菜、粉丝。调味料有葱花、蒜末、姜末、盐、胡椒粉、香油、味达美生抽，如果有高汤的话可也准备一些高汤，具体做法如下
