食品级碳酸氢钠 又名：小苏打 分子式：NaHCO3 分子量：84 性状：白色结晶或粉末,味咸,易受潮国标：GB1887-1998总碱量 （以碳酸氢钠计）％ ≥ 99-1005 ,干燥减量 ％ ≤ 02 ,PH值 （10g/L溶液) ≤ 86 ,砷（As)含量％ ≤ 00001 ,重金属 （以Pb计）含量％ ≤00005 ,铵盐含量 通过试验,澄清度通过试验 ,包装上印有“食品添加剂”标志白度95左右,细度60--120目现广泛使用在食品发酵（发酵粉,饼干）,饮料,饲料,螺旋藻,染料中间体,冶炼,漂染,消防干粉,制革等等方面
小苏打的主要成分及功效
小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂,其实,它还有以下几种鲜为人知的用途
主要成分为碳酸氢钠。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使食品有碱味
碳酸氢钠有弱碱性，为吸收性抗酸药。内服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且维持短暂，并有产生二氧化碳等多种缺点。作为抗酸药不宜单用，常与碳酸钙或氧化镁等一起组成西比氏散用。
1、小苏打的成分是什么东西。
2、小苏打的成分化学式。
3、小苏打的成分和作用。
4、小苏打是啥东西。
1小苏打的成分为碳酸氢钠，分子式为NaHCO，俗称小苏打。
2碳酸氢钠为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
3它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
4碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。
5碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
6化学性质常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
7既能和酸反应又能和碱反应。
8和酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，和碱反应生成相应的碳酸盐和水。
9除此之外，还能和某些盐反应，和氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。
1、小苏打只有一种成分，碳酸氢钠。由于碳酸氢钠在与水分和酸混合时会发生化学反应，因此在烘焙时可以用作膨松剂，赋予烘焙食品轻盈的质感。
2、当纯碳酸氢钠与潮湿和酸性成分（如酪乳或醋）接触时，会发生化学反应。化学反应导致释放二氧化碳。这种二氧化碳以气泡的形式出现，并被困在面糊中。
3、随着捕获的气泡的积聚，混合物膨胀并变得更轻和更透气。这种化学反应会在成分混合后立即发生，因此依赖于此化学反应的烘焙食品必须立即进入烤箱。
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