熟牛皮炒青菜的做法：
1、将净牛皮置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长，1厘米宽，03厘米厚的长条块，盛入碗内。
2、炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛皮逐块放入煸炒，炒制**时捞出。
3、炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花，黑木耳，玉兰片，酱油，味精，牛皮，牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。
三、炒牛皮注意事项 ：
1、牛皮先用清水煮至断生，洗去血污，去掉腥味。
2、牛皮炒菜前一定要先用高压锅煮熟，不然会非常难炒。
麻辣牛皮冻
材料
牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。
做法
1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。
2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。
小诀窍
特点
口味麻辣，肉皮鲜糯。
原料：刨制牛皮条200克，番茄、青辣椒各20克，
调料：
香菜10克，大蒜、葱、精盐、生花椒粉各5克，味精3克，猪油2000克。
制作方法：
1、将黄牛宰杀后，全皮用清水煮后刮去毛，再煮。
2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去l／3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条，中间再划上若干口，以备炸时切成小段；
3、然后将猪油下锅，并放入牛皮，用小火焖煮，至皮呈透亮时捞出控油，摊在竹篱排上，在阳光下晒干收存。吃的时候，将锅上火，注入猪油，烧至四成热时，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨胀时，捞出控去余油装盘。
4、吃炸牛皮还要配以番茄喃咪。将青辣椒、大蒜、葱、香菜洗净后切碎入碟，番茄上火烧后撕去皮舂细，与盐、生花椒粉、味精入碟，最后拌匀入味即成番茄喃咪。
技术要领：
在做炸牛皮的蘸料番茄喃咪时，番茄应火烧去皮，方才香味浓，酸味少；如果开水烫去皮，则香味少，酸味重。
牛皮炖粉条的用料
桂皮适量 花椒适量
粉条200-300克 干红辣椒适量
八角2个 香叶几片
生姜几片 大蒜果一个
生抽适量 酱油少量
料酒适量 盐适量
重庆火锅料三分之一包
牛皮炖粉条的做法
步骤1
准备佐料
步骤2
准备好洗净切好的牛皮
步骤3
锅内放油，多一点，牛皮、盐、花椒、桂皮、香叶、生姜、大蒜、干椒放进去，倒入料酒翻炒，入味以后再放适量生抽、酱油继续炒至香
步骤4
放入火锅料适量（根据个人口味调整量的多少），再放水没过食物，盖上锅盖焖煮，大火煮开转中小火慢炖30分钟
步骤5
用开水发泡粉条至软即可，如果不想再软，开水里加冷水
步骤6
揭开锅盖准备盛起
步骤7
如图牛皮做好了
步骤8
把泡好的粉条放入碗中，方便入锅
步骤9
粉条放入火锅炖开
步骤10
味道过瘾的牛皮炖粉条完美收官，可以吃了，麻辣香浓、Q弹粘稠的口感简直太爽了！
牛皮，味甘性温，功可驱寒，燥湿，杀虫。牛皮具有很高的营养价值，主要是一种胶原蛋白，这种高分子胶原蛋白经过加工处理以后，很容易被人体吸收。其次，牛皮胶对改善人体营养性贫血有一定功效，对贫血试食者体质有改善作用。牛皮吃多了的坏处就是牛皮中含有一定的脂肪，如果食用过多，容易引起高血压、高血脂等症状。
牛皮虽然富含营养，但是质地坚硬，食用之后不好消化，所以肠胃不好的人不可以食用，否则会加重肠胃负担，容易导致消化不良、腹胀等；牛皮有利水消肿的作用，尿频的人不可以食用，否则会使症状加重。
牛皮的营养价值及功效就是补充胶原蛋白。
牛皮指的是牛身上的皮，最表层的皮，就是毛下面覆盖的那层皮。颜色是看牛的品种，有黑色、**、白色不等，割下来可以做很多东西。颤茄戚牛皮的特征是革面毛孔细小，呈圆形，分布均匀而紧密，皮面光亮平滑，质地丰满、细腻，外观平坦柔润，用手触摸质地坚实而富有弹性。如用力挤压皮面，有细小褶皱出现。
不管是牛皮还是猪皮都得到部分人喜爱，因为可以补充胶原蛋白，起到一定功效。但是牛皮更加广泛的运用于各个行业，最常用的当然还是皮鞋、皮包、皮带等纳团各类皮具。同时，也有很多其他行业在运用牛皮产品，如鳄鱼纹、鸵鸟纹、蛇纹、珍珠鱼纹等特色工艺。
鉴别牛皮的方法
1、看：进口头层牛皮，纹路的分布是不均匀的，因为在茄陵摔皮这一道工序过程中，纹路会顺着牛皮的自然纹路而成，所以会形成错落有致的纹路，而2层以上的牛皮或皮革不会有这种错落的纹路。
2、捏：只要轻轻一按，牛皮就会呈现很好的弹性，按下去后会很快恢复原状，擦一下也会看到不规则的自然纹路。
3、闻：进口头层牛皮闻起来有一种牛味，闻不习惯的人闻起来感觉到的是一种淡臭味，其实这不是真正的臭味，只是每个人的嗅觉不一样。时间久了，你会发觉那才是真皮的清香味，假皮或皮革闻起来有一种类似塑胶的刺激性气味。
4、烧：用火烧时，真皮不会结硬疙瘩，有燃烧头发的味道，而假皮燃烧时会结疙瘩，并发出刺激的味道。
您好，放几年的牛皮是不能吃的，因为牛皮中含有大量的蛋白质，而蛋白质在放置一段时间后会变质，可能会对人体造成伤害。此外，牛皮中含有大量的脂肪，脂肪在放置一段时间后会变质，可能会对人体造成伤害。此外，牛皮中还含有大量的细菌，细菌在放置一段时间后会繁殖，可能会对人体造成伤害。因此，放几年的牛皮是不能吃的，最好不要食用。
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