早餐吃什么最营养 能为人体提供能量的营养素有三种，一是肉、蛋类中富含的蛋白质；二是油脂类食物中富含的脂肪；三是中国人吃得较多的谷类食物中所含大量的碳水化合物。蛋白质、脂肪和碳水化合物三种营养素都可以在人体内转化为热能为我们的各种体力和脑力活动提供能量。蛋白质在人体内的主要功能并不是提供能量，而是为人体各器官提供生长和消耗的补充。以蛋白质作为能量的主要供给营养素就有点太不经济了；脂肪可以为人体提供大量的能量，但是大量地摄取油脂类食物又会对人体产生不良的其他影响；最好的选择是我们最常食用的谷类食物中的碳水化合物作为早餐中能量的主要供给成分。 谷类食物在人体胃肠道内消化后是以淀粉等糖类的形式进入到血液中为人体提供能量的，人饿了就是血液中的糖分比较少了，就会产生乏力、头晕等“低血糖”现象。不同种等量的谷类食物虽然所含的碳水化合物的数量相差不多，但在体内消化吸收的速度是不一样的，消化慢的食物就可以更耐饿，这些食物可以使能量缓慢地进入血液，持续较长的时间提供能量。 营养学家把谷类食物在消化过程中的这种差别用“血糖生成指数”来区别，以葡萄糖的血糖生成指数定为100来衡量其他食物在消化过程中的反应，“血糖生成指数”低于55的食物比较耐饿。这类食物有面条、黑米粥、大麦粥、玉米面粥、玉米糁粥、粉条、豆腐，除已知的西瓜、菠萝外大部分水果等。精加工面粉做成的馒头、面包等主食都是血糖指数较高的食物，但是馒头和含纤维素较多的芹菜或牛肉一起吃可大大降低这种混合膳食的血糖指数。高血糖指数的食物在人吃完后1个小时左右血糖就下降到空腹时的水平了，甚至下降到比空腹时的血糖水平还低。这是由于高血糖指数的食物不但消化吸收快，还使血糖升高的水平更高，促使胰腺分泌大量的胰岛素去降低过高的血糖。低血糖指数的食物除了不至于使胰腺大量分泌胰岛素外，还可使血糖缓慢下降，经2～3小时才降到空腹时的水平，所以就更耐饿。 哪些食物是低血糖指数的食物，各种食物怎样组合成低血糖指数的膳食呢？ 1低血糖指数的食物： 面条、通心粉、黑米粥、大麦粥、玉米面粥、玉米糁粥、粉条、藕粉、魔芋、豆腐及豆类食物、牛奶及奶制品，除已知的西瓜、菠萝外大部分水果。达能的闲趣饼干、牛奶香脆饼干和阳光早餐饼干。 2低血糖指数的混合膳食： 馒头+芹菜炒鸡蛋、馒头+酱牛肉、饼+鸡蛋炒木耳、三鲜馅饺子、芹菜猪肉包子、硬质小麦粉肉馅馄饨、米饭+鱼、猪肉炖粉条。 除了上述列举的食物和膳食外，您还可以掌握如下原则，以选到血糖指数比较低的食物和膳食：1含纤维和脂类多的食物，如玉米、花生；2用较大植物颗粒制成的食品，粗面包、窝头；3加工越精细、加工温度越高的食物血糖指数越高。
想要早餐吃的好，方便又营养，可以多吃一些奶制品、豆制品、鸡蛋以及水果等食物，具体如下：
1奶制品：比如牛奶、羊奶等等，其中含有大量的蛋白质以及矿物质，可以补充机体所需要的营养物质，方便又营养。
2豆制品：比如豆浆、豆腐等食物，这些食物中也含有丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸，有助于机体的消化和吸收，味道好，营养高。
3鸡蛋：早晨也可以煮一个鸡蛋搭配以上的奶制品、豆制品食用，鸡蛋中的蛋白质比适中，易于被机体所吸收。
4水果：早餐也可以搭配一个苹果，苹果中含有丰富的维生素以及纤维素，有助于促进肠道的蠕动。
人体经过一个晚上的休息，他的胃酸这个时候达到了一个比较高的浓度。首先主食类可以选择一些粥，面条或者是水饺之类，还可以选择一些粗杂粮之类的，包括燕麦粥或者是小米粥或者是全麦面包，能够提供我们的热量所需。
早餐我们应该建议选择一些含蛋白质丰富的食物，能够提供我们人体所需的蛋白质的需求，例如一些牛奶，鸡蛋，包括早上也可以做一些像蔬菜粥，或者是一些皮蛋瘦肉粥。如果能搭配一些新鲜的蔬菜和水果那就更好，能够提供我们人体所需要的各种维生素和矿物质，含有丰富的膳食纤维，能够促进我们的胃肠蠕动，帮助我们形成很好的一个大便的习惯。
所以说早餐能够提供这些食物，能够做到营养均衡，而且能够搭配合理是最好不过的。
早上吃饭最好能在家里吃，这样比较卫生，在外面吃的话早上吃早饭比较集中，人也多，难免会吃的不那么舒服。在家里可以冲个鸡蛋汤，很简单，直接把鸡蛋打散到碗里，搅拌散，然后用开水冲熟，边倒开水边搅拌，然后盖上一个碟子闷一会，再去刷牙洗脸。洗完脸，鸡蛋汤也就好了，里面倒点麻油加点盐，撒点香菜。然后配点馓子，或者面包都行。也可以有时间蒸点窝窝头，早上煮稀饭的时候热一下，加点榨菜，完美啊！
周1：面包（蛋糕）果酱（黄油）荷包蛋
牛奶
香菜胡萝卜豆腐丝。
周2：黑面饽饽（烧饼）油条
馄饨
蒜泥拌黄豆蚕豆。
周3：热饼
松花（火腿）豆浆（牛奶）
香虾白萝卜丝。
周4：花卷
肉松
炸花生米
豆腐脑（锅巴菜）杏仁虾干炝芹菜。
周5：煎馒头干
煮果仁
鸡蛋面
酸辣圆白菜。
周6：煎饼果子
卤豆腐干
小米粥
芥蓝黄豆。
周日：三鲜炒饭
鸡蛋汤（豆浆）
糖醋白菜营养均衡的早餐有两大衡量标准:
标准一:早餐应该有四种食物
每顿早餐都应该包括以下四类食物:谷类、肉类(肉、鱼、蛋)、奶类(或豆类)、蔬果类(蔬菜和水果)。如果4种都有的可以算是营养均衡的早餐，有3类可以算是合格，如果只有2类或是更少，长此以往就会有营养不良和营养素缺乏的问题，对正在长身体的孩子来说就更重要了。如果早餐只有一瓶牛奶加一个鸡蛋，只有两种食物就是不合格的早餐。牛奶鸡蛋也好，主食也好，每种食物都有一定的营养价值，只有合理搭配，才能为人体所最大程度地吸收和利用。
标准二:每天午餐前觉得饿吗
以没有明显饥饿感为宜。如果回答很饿，那就是早餐营养不够全面或者是数量不够。当然，如果相反还觉得饱的话，这样的早餐也有问题——太过丰盛了。一般来说，早餐所提供的能量及营养素达到每天需要量的25%~30%比较合适。
需要强调的是，早餐中最好加入新鲜蔬菜和水果，如果时间实在来不及，也可以把水果带上，早上九十点钟吃，因为“上午的水果是金”。
早餐吃什么好？ 1、早餐吃面包然后喝牛奶或咖啡，方便省事。但面包应注意选择全麦面包、燕麦片等，花生酱少抹为宜，植物奶油多经氢化形成一种反式脂肪酸已被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利。 2、两片吐司抹花生酱、奶油，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、蕃茄、小黄瓜夹著吃，营养会更均衡。 3、茶叶蛋或肉包搭配牛奶，最好再配上生菜沙拉。 4、传统的烧饼、油条配豆浆怎么样？烧饼香酥可口，是因为制作时加了很多油，豆浆也属於中 猿品，这种组合的油脂量实在遍高。油脂过多，让多数营养师对这类早餐评价低。 5、清粥小菜没有油脂太高的问题，不过酱菜、豆腐乳营养值低，而且钠含量太高。另外，加工食品可能会添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。有些老年人或早素者只吃稀饭配酱菜、豆腐乳，缺乏蛋白质，不是理想的吃法。吃稀饭时搭配一颗荷包蛋或是一份瘦肉，素食者则选择吃一块豆腐或豆乾、素鸡等豆类制品就比较好了。 6、早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以把水果加入早餐的菜单里最好。但不建议喝果汁，热量太高。 健康营养的早餐，传统中式早餐多是稀饭配腌渍物，如腌黄瓜、豆腐乳、咸蛋、面筋等。这些腌渍物通常含有高盐分，对有高血压或肾脏机能不佳者不适宜。面筋则是面粉去油炸，虽味美而不健康。西式早餐的火腿煎蛋、西式腊肠、培根、热狗也是属于高盐分、高脂肪的食品，且含致癌物的亚硝酸盐，还是少吃为宜。其实，早餐应选择以易消化和吸收的食物为原则，最好均衡选择六大食物类，让早餐成为能量和幸福来源的完整一餐。要有适当的早餐，您需要包含蛋白质、淀粉类和蔬果类，以维持一上午的充沛精神。最理想的情形是，打个新鲜果汁，冲个牛奶，喝杯豆浆或吃碗燕麦粥、煎个蛋、配片全麦土司，夹生菜或苜蓿芽。另外，便利商店贩售的优酪乳、茶叶蛋、包子、馒头，亦是不错的选择。因为鲜奶含丰富的钙、蛋白质与维生素，豆浆有蛋白质、维生素b、异类黄体素，除了营养丰富，也可减低妇女更年期症状，预防骨质疏松。也可以吃一片水果来补充水分、纤维素和维生素，或者也可以留作为点心。
根据不同年龄不同体质不同的地方所求，各自选用餐点，(不要一早就吃炸的东西)，总体来说，早餐一定要吃。
早晨最有营养价值的最容易消化吸收的对身体有好处的，比如馒头，小米粥，一个鸡蛋，一杯牛奶再配一盘清淡的小黄瓜菜，比较清淡爽口。特别夏天来临最好不要吃一些油炸食品，比如油条，糖膏，肉和，非常油腻的东西早晨最好不要入口，道家 养生 最讲究的就是清淡无味。
老年人一般宜清淡点的食物，牛奶、鸡蛋，老少皆宜。青年人各自喜欢油条，豆浆等皆可。
早上要吃少，如面条，粉，馒头。稀饭，小笼包，牛奶，面包，豆浆，油条等，根据自己的口味任选。
早餐，宜素且应吃清淡食物，并可依地方饮食习惯和个人口味选择，如豆浆、奶茶、果汁等饮品，有条件的可搭配主食面包、馒头、包子、油条或饼子类，像我们陕南汉中人的早餐，多以面皮（凉皮）、菜豆腐多见。
很多朋友都关心早餐的问题，早餐要怎么吃才更 健康 ？
大部分朋友的早餐都是草草了之，因为特别是上班族，时间比较紧迫，早餐可能要么是在家牛奶面包，鸡蛋都懒得煮了，要么就是外面买个鸡蛋饼、煎饼吃了就了事了，其实早餐对我们来说和午餐、晚餐一样重要，俗话说“一日之计在于晨”，我们往往爱把工作学习的安排都放在上午，所以实际上上午所需的营养和热量可能更多，早餐就不能怠慢了。还有一种说法是，早餐吃得像国王，午餐吃得像贵族，晚餐吃得像乞丐，早餐不要求分量足，但一定要种类多样，营养丰富，就像国王一样吃，午餐丰盛能吃饱，晚餐不要太过追求。
为了保证早餐的营养，合成激素、酶、脏器、肌肉等不可少的蛋白质必须要摄入充足，蛋白质的优秀来源最常见的鸡蛋、牛奶就是很好的选择，鸡蛋中的蛋白质是“全蛋白”，被称为所有蛋白质的楷模，因为它的吸收率是最高的，高达97%以上；牛奶中的蛋白质吸收率也落后，能高达94%左右，它们都是优质蛋白的丰富来源，也是膳食指南推荐的每日摄入的食物，牛奶/奶制品每日300g（约牛奶250ml），鸡蛋每日1~2枚。一些朋友的早餐基本只有主食，比如一个包子，一个馒头，一个烧饼，一碗粥或一碗饺子混沌，其实这样营养不太均衡，碳水化合物占比较高，蛋白质、脂肪占比低，还少了不少矿物质、维生素的供应。
蛋奶有了，主食类食物也是三餐不可少的，主食主要为我们补充葡萄糖能量，维持生理和运动的需求。一般我们可能会吃馒头、包子、煎饼、糖原等主食，不过这些主食大部分是用细粮来做的，比如磨得精细，加工精细的小麦粉，或者经过精细处理的大米，这些主食损失了大部分麦麸成分，膳食纤维、维生素B族流失较多，其中的淀粉更容易转化为葡萄糖进入血液，升糖速度较快，而且饱腹感也不强。优化主食我们可以选择“粗细结合”，比如白粥，我们用粗粮粥，八宝粥，馒头我们吃杂粮馒头，窝窝头，白面条我们吃荞麦面，还可以用薯类食物，如红薯，土豆，山药等来代替白米饭。这么吃能弥补膳食纤维的损失，提高饱腹感，平稳血糖。
如果想要进一步优化早餐，我们还可以吃一些水果，少量坚果，水果不宜多吃，有不少朋友早晨可能啃一个苹果，吃两根香蕉就搞定了，这样也会造成营养不均衡，而且糖分摄入还较多，推荐可以吃200g左右水果，可能是半个苹果的分量。坚果就更不宜多吃了，每日推荐10g以内，可能就一小捧，准确点可能是10颗杏仁，8颗巴旦木的分量。这些食物能够巩固矿物质的摄入，还含丰富膳食纤维，也对 健康 是有益的。
早上吃什么？根据自己身体情况决定，早上一杯牛奶 、一个鸡蛋 、一个饼、也可以杂粮粥，也可以豆浆油条、煎饼果子来一套。
当今 社会 发展速度，我们每家每户的生活质量水平都在不断的提升。不像以前连一顿饭的吃不上。所以我们现在对吃饭的要求也越来越苛刻越来越好。那么我们一天3多饭最重要的也就是早饭了。为什么这么说？俗话说的好，早吃好中吃饱晚吃少。
早上进食的时间对于我们人体需求是非常大的。摄入的营养也是最能被吸收的。
[kiss]一 早上一般睁开眼第一件事就是要喝一杯温开水。这个是对人体的 健康 非常有帮助的，也能辅助启动各个消化器官准备工作。
[kiss]二 一定要有鸡蛋和牛奶，适量得主食。
[kiss]三 如果还有时间的话，可以做一些简单的蔬菜和水果的摄入，提供人体所需的各种营养
[kiss]四 早餐一定要做到均衡饮食。
因人而异，我是南京60后，根据我的生理记忆，作为早点，吃豆浆、油条、鸡蛋、稀饭、馒头、红薯、煎饼等，对我是比较好的。
我家早餐都是在家里吃，都是自己做，牛奶，鸡蛋不可少，孩子长身体，不能随便应付。星期一吃西葫芦鸡蛋饼，豆浆，苹果，梨，还有玉米粥，炒空心菜梗，是不是满足了早上的能量。第二天就是粽子，水煮蛋，加紫淮山，第三天，鸡蛋玉米鸡蛋，很简单，可以一锅煮，粽子是老家带来，重新加热就可以吃了。煎鸡蛋，加两块饼，饼是做饺子，剩下的饺子皮，叠在一起擀薄，放平底锅煎到两面金黄，刷上酱就可以了，这个是我女儿的早餐，她每天六点钟出门。拌面，加煎鸡蛋。煎饺子，饺子都是自己包的，我一般都是现吃现做，有料理机绞馅，很快的。炒肠粉，水煮蛋，烫花菜，就是一天的早餐，是不是很简单，孩子在配上一人一瓶牛奶，早餐这样吃不是很有营养吗？煎鸡蛋，面粉饼包菜，不想活面，擀饼，可以买手抓饼皮，我是自己做的饼，卖相不怎么样，但味道不错的，包在里面的菜是肉丝炒青椒和土豆丝，是不是很有食欲呀。最一张土豆加鸡蛋加一点面粉煎成的饼土豆刨丝，打入鸡蛋放面粉搅拌，放平底锅煎到两面金黄，就可以了。不说一个月不重样，应该星期不重复是没有问题的了。关键是孩子喜欢。
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