虾脑，也叫虾黄，可以吃，不过要注意里面的沙包
海虾口感鲜美，虾肉饱满，取壳后能生吃，配酱料特别爽口嫩滑
相比小龙虾肉质比较鲜嫩紧实，要靠做法 最常见的麻辣小龙虾 口感先麻后辣味道，爽感顿时写在脸上。
小龙虾其实不能算是真正的龙虾，它的学名叫克氏原螯虾（Procambarus clarkii），它属于甲壳纲（Arthropoda），十足目（Decapoda），螯虾科（Cambaridae）。通常个体都较大，甲壳很厚，身体呈暗红色。而常说的大龙虾，则是节肢动物门甲壳纲十足目，腹胚亚目，无螯下目，龙虾总科，龙虾科（Palinuridae）4个属19种虾的通称。
龙虾和小龙虾亲缘关系还是很近的，但是龙虾所在的无螯下目都是没有大钳子的，这是龙虾与小龙虾最直观的区别。味道上的区别与做法有关。至于为什么当代这么多人不建议吃小龙虾的缘故，则是和小龙虾的生存环境有关。
其一，小龙虾多携带肺吸虫，而且加工环境非常恶劣，容易使食客感染肺吸虫病；其二，小龙虾体内重金属含量高，容易给人体带来极大的无可挽回的危害。小龙虾通常都是在污水里生存的，它的体内含有很多的病菌，对人体的危害同样很大。在别的国家，小龙虾一般都是用其处理城市污水。
本来虾头是可以吃的只是现在水资源污染,而虾头把这些脏东西都吸收了,藏污纳垢,专家建议还是不要吃的好
现在有很多人喜欢吃虾头里面的虾脑，不过也有人说虾脑含铅量挺高不宜吃。
个人建议虾身体里的肠也不要吃，处理虾的时候，连头带肠拔出来，洗干净剖开再烹饪。为了自己的身体着想是最重要的嘛！
虾头可以吃，虾头含有大量的蛋白质，营养丰富。人们不敢吃虾头是因为担心重金属超标，但只要虾是新鲜正规养殖的，虾头就是可以吃的。
准备材料：虾头250克、食用油适量、椒盐适量、小葱1根、蒜1瓣
制作步骤：
1、准备所需材料。
2、虾头洗净，用剪刀把虾须剪掉。
3、要剪得干净一点。
4、然后清洗干净，沥干水份。（一定要沥干水）
5、锅内放入油烧至200度。
6、倒入虾头快速炸1分钟。
7、然后把虾头捞起。
8、当油温降至160度时，再次放入虾头复炸2分钟。
9、将炸好的虾头捞起。
10、锅内放入少许油烧热，放蒜末炒香。
11、倒入虾头翻炒一下。
12、再加入椒盐。
13、撒上葱花。
14、最后拌匀即可。
参考资料来源：百度百科—椒盐虾头
参考资料来源：人民网—虾的便便 在虾线里还是在虾头里？
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