腊肉太硬切不动怎么办
1有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。打开后就可以趁热用刀切片。以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。还是炖煮其他时做调味料吧。
2或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样蒸出来就很好吃。
腊肉太硬可以用以下几种处理硬腊肉的小妙招：
1、如果腊肉太硬了，可以先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。记得多放水，不要煮干了。
2、也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。要注意水温不要变凉了。
3、把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软，也很容易切的动了。
4、如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再用水煮就容易煮了。
5、如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。
6、如果皮太硬，也可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，炒的时候，就能炒到一起了。
扩展资料：
食用腊肉的禁忌：
（1）一般人均可食用，老年人忌食；
（2）胃和十二指肠溃疡患者禁食。
（3）如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。
第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。
二、食用腊肉的副作用：
（1）腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃。
（2）腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。
参考资料：
此时以锯代刀就比较方便了,用钢锯1把,将火腿置于小木凳上,按住火腿,一手用锯,按需要的大小段,约1分钟便可锯下一段,且断面平整
2
为了省事,可以切下巴掌大一块集中处理:先将火腿放入清水中浸泡一夜,泡到能看出肉的原色,去掉杂质后再上锅蒸,蒸完后再将火腿切片,此时切片已经很容易了,多余用不了的放回冰箱冷藏
3
火腿比较咸,每次千万不要多放,最好切薄片火腿片大多用来煲汤或炖菜,一锅白菜放一两片提味即可,多了味就恶了 火腿不能和什么一起吃 火腿+百合/菊花/乌梅:火腿和百合、菊花或者乌梅搭配一起食用的话,会容易引起食用者中毒,伤害食用者的身体健康
每一年地冬天，各地都会腊一些肉类，腊肉的味道很好，有一种独特的香味，而这种香味只有通过腊才能出来。比如湖南的腊肉，他们的腊肉一般都是选择烟熏，这样制作的腊肉特别香，而江西的腊肉，一般会选择抹盐然后晾晒，味道也是特别棒，而江西有一道名菜，藜蒿炒腊肉也深受大家喜爱。
我们都知道腊肉很干，如果没有经过处理，切起来也是特别费劲。那么腊肉在焯水时是整块焯水还是切好后焯水呢？其实对于这个问题，很多人都是有不同的看法，有人觉得应该一整块焯水，因为这样腊肉可以变软一点，切起来也方便，也有人觉得应该切好后再焯水，因为这样能把肉里面的盐挤出来，吃起来也不会很咸。其实我觉得这两个方法都是可以的，并没有明确的规定该怎么做，自己觉得怎么方便就怎么来吧。
有些地方觉得腊肉太干，会选择先焯水再切，腊肉变软之后，切起来更方便，而且切出来的形状也比较好。如果选择直接切，那么切出来的大小不一，有的甚至会散。
虽然两种方法都行，但是我觉得切好再焯水好一些。我们这边腊肉腌制好之后，因为有太多的盐，如果不焯一遍水，那就会特别咸，吃多了对身体也不好。所以会先切好之后，再焯一遍水。但是这样的腊肉在切的时候特别费劲，如果没有好一点的技术，没有锋利一点的菜刀，切腊肉也是一件难事！
虽然说没有规定先焯水还是先切，但小编觉得还是切好后焯水，这样能够有效的将盐分去除，吃起来也不会太咸，最主要的就是对身体也好！
对于这个问题，你们觉得是先焯水还是先切呢？欢迎大家在评论区留言！
以上就是关于腊肉怎么切不动全部的内容，包括:腊肉怎么切不动、腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招、腊肉猪腿怎么才能切开等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
