天鹅肉”真的没有传说中的那么好吃。
天鹅肉，因癞蛤蟆而出名。很多人像你一样，出于好奇，想吃几口品尝一下。据网友介绍：天鹅肉香、好吃，其实就是一种说法罢了，其实跟鹅肉相似，因为都是鹅类，没大的区别。有吃过的朋友称：挺好吃的，比鹅肉结实，认为比鹅肉香但没有鹅嫩。
天鹅是国家二级重点保护野生动物，不可捕杀食用。
其实，我们不应效仿癞蛤蟆，它也只是有想法而没吃到天鹅肉，更不要问它“什么味”。
有一个古老的传说：很久以前，皇母娘娘开蟠桃会，邀请了各路神仙。蟾蜍仙也在被邀之列。蟾蜍仙在皇母娘娘的后花园内恰遇鹅仙女，被其美丽所倾倒，大动凡心。遭鹅仙呵斥并状告至皇母娘娘处。皇母娘娘大怒，随手将常娥月宫中献来的月精盆砸向蟾蜍仙。罚其下界为蟾蜍（癞蛤蟆），那月精盆化作一道金光侵入癞蛤蟆体内。皇母又悔其月精盆失手砸出，失却了一件宝物，令癞蛤蟆磨难结束后完壁归赵，方可重列仙班，并命雷神监督。这就是癞蛤蟆想吃天鹅肉的来历。
鹅的营养价值：
天鹅味甘，平，无毒。性热。利五脏，主消渴。
白鹅无毒，解五脏热，止渴。脂润皮肤，主治耳聋。鹅蛋补五脏，益气。有痼疾者，不宜多食。鹅味甘，主补中益气。
鹅有三、四等，金头鹅为上，小金头鹅为次。有花鹅者，有一等鹅不能鸣者，飞则翎响，其肉微腥，皆不及金头鹅。
主料天鹅1只
大料50克桂皮2块花椒15克姜片80克蒜80克香叶4片
辅料盐适量油适量生抽适量老抽适量料酒适量
红焖野生天鹅肉的做法步骤
1鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫
2热油锅内放入大料、桂皮、花椒、葱蒜、姜片炒香
3下入洗净的鹅肉块煸炒均匀
4烹入料酒、老抽煸炒均匀
5加生抽、盐、糖调味
6加水烧开
7转小火焖制1小时以上
8用大火收汁
9即可出锅
10趁热享用吧！
温馨提示
土鹅肉记得要先焯水比较容易熟，腥的味道也不会太重哟
做法二
材料天鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精05小匙。
做法
1将天鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
做法三
炖鹅肉就可以了，鹅肉不容易熟，最好有高压锅，如没有就要多炖一会，葱姜蒜、大料、料酒、花椒、热油炝锅（把大料、花椒用油煸炒一下，有条件的话可以放些桂皮、香叶、干辣椒少许），放入肉继续煸炒，后加入料酒、老抽（如果会抄作的话可以提前炒一下糖色）、盐、糖调味，加入适量的水，如果是高压锅可以少加点，出锅时放入味精即可。
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