荤素的分类起源于佛教，其中植物类一般归为素类，而动物类一般归为荤类。但佛教普遍认为鸡蛋属于素类，吃鸡蛋是不违背佛教的规定的。 但从生理生化角度上来讲，鸡蛋应该属于肉类。其中的但白术主要为动物性蛋白质，自然要归于肉类，而不是素类。
不属于。
鸡蛋鸡蛋（egg），又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。2015年8月，考古队员在赤水发现作为陪葬品的鸡蛋，推测其历史已有2000多年。
鸡蛋营养每百克鸡蛋含蛋白质128克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
鸡蛋是肉类还是素类要看如何区分了。
1
营养学角度区分。鸡蛋属于动物性蛋白质，按照营养分类的话，应该属于
动物性食品
。
2
从佛教角度来讲，如果鸡蛋属于未受精鸡蛋的话，可以分为素类食品，吃鸡蛋不算
开荤
戒。但如果鸡蛋是受精蛋的话，则就是一个生命，必然归结到荤类食物。
鸡蛋是荤还是素？素食者该否吃鸡蛋？
这问题的确难倒不少素食持戒者，现在好些吃素的人都会吃蛋鸡所产的蛋，统统未受精，不能孵出小鸡，所以理论上并未犯下杀生戒条。可是，素食不只为了持戒，更重要的是对众生的慈悲心。鸡蛋来源地极广，根本无法得知是否生蛋鸡所生，是以基于慈悲理由，以及避免误食众生肉，所以乾脆不吃蛋为妙。损失一点口腹之欲，欲能成就无量的功德。
鸡蛋是母鸡所生，母鸡是动物，也就是你所说的‘荤’。那么他的后代也自然是动物，虽然现在我们吃的鸡蛋都不能孵化，但是里面几组织和细胞全是动物的基因。回答：是荤的
参考资料：
鸡蛋是肉类还是素类？
鸡蛋是肉类。原因：鸡蛋能变成小鸡，小鸡是动物，是荤的，所以是肉类。不信你可以找个豆子试一下，保证生不出小鸡来。
最鲜明的例子：鸡蛋可以孵化出小鸡。而小鸡属于肉类。
这是因为鸡蛋里含有大量的蛋白质，是形成生命不可缺少的物质之一。
非荤非素。荤类食品应该含有油脂，不饱和酸才是。可是鸡蛋里含丰富的蛋白质。所以，也非素，因为它不含维生素。划为肉类，也许是因为它是由肉类动物产生的吧，
一般以受精的鸡蛋为荤物，未受精者则为素食。但因为难以辨别，所以通常还是将鸡蛋通通视为荤物。
另外，吃素还有“蛋奶素”和“奶素”之类，可以食用鸡蛋和牛奶制品或者只可吃奶制品。
新华字典解释：荤
（荤）
hūn
肉食：荤菜。荤素。吃荤。开荤。
佛教徒称葱蒜等有特殊气味的菜：五荤（有几种说法，大致指葱、蒜、韭、薤、芫荽等。亦称“五辛”）。
指低级、粗俗的语言：这人说着说着就带上了荤字儿。
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