农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别

白鲢与花鲢虽然都是鲢鱼，但是不管是价值还是品种或是食用方法都有很大区别

白鲢子是最便宜的淡水鱼，我都怀疑鱼塘养这种鱼的意义，后来听养鱼的朋友说才明白，原来白鲢子属于上层鱼类，它靠吃水面上的浮游生物和杂草为生。

因此它可以起到清洁鱼塘的作用，所以白鲢虽然不值钱，但是养它还是很有用处的。

花鲢跟白鲢虽然带鲢字，但是花鲢的价格要比白鲢高上一倍不止，花鲢就是我们常说的胖头鱼。它也是传统的四大家鱼“青草鲢鳙”里的鳙鱼。

首先白鲢鱼和花鲢鱼，都是农村池塘里、水库里，农民养殖的淡水鱼。这两种鱼看上去都是体质肥大型的，吃起来的时候。

刺又多又细，很难剔除，肉质也不是多么鲜嫩。两种鱼相比之下，花鲢鱼可能要比白鲢鱼好一些。

花鲢鱼的头很大，农村人都知道,鲢鱼头、鲅鱼尾，这两样东西吃起来的味道比肉还要鲜美。

其实，白鲢鱼和花鲢鱼在外观上还是比较容易区别，就如同它们名字的不同。白鲢鱼，通体银白色鱼鳞，且鳞片比较花鲢鱼要大一些，而花鲢鱼，整个鱼鳞灰黑与白相间，整体颜色要深。

二者最明显的区别是，花鲢鱼的鱼头大，鱼嘴大，所以也被大家叫做“大头鱼、胖头鱼”。

一般情况下，作为一个精养鱼塘，白鲢和花鲢都会同时一起养殖，但是白鲢和花鲢最终的体型有一定的区别。

我们最容易捕捞到，相比较更大更重的花鲢。白鲢一般情况下，一般很难养出几十斤，而花鲢就可以达到惊人的几十斤的重量。

虽然白鲢鱼和花鲢鱼的生活环境差不多，但对于钓客来说，一般会就会有比较深的认知。

因为白鲢鱼往往会生活在水中的上层，大概水深40厘米左右，是吃浮游植物为主，因此钓白鲢鱼时需要用酸鱼饵窝料方式，而对于花鲢鱼由于会生活在大概60厘米左右的中层水域，主要是以浮游生物为食，这时钓客就会选用臭鱼饵窝料了！

白鲢基本都是整条售卖，很少有分割销售的，而花鲢则不同。

花鲢基本都是买头的居多，因此卖花鲢鱼的商贩把鱼头和鱼尾都是分开定价的，基本卖出鱼头就能收回成本和盈利，而鱼尾就是他们的纯利润，可以便宜处理掉。

食用方法和味道也有很大差别。白鲢鱼身上的细刺特别多，而且土腥味也比较重，虽然食用的方法也很多，但是终究白鲢鱼是上不了台面的。

因为鲢鱼刺比较多，吃起来很麻烦，鲢鱼属于价格最低的鱼，竞争力太弱，鲢鱼被淘汰属于正常现象，鲢鱼不适合病患者食用，在美国销售带刺的熟鱼，是需要负责任的，导致商家不敢销售细刺多的鱼。

鲢鱼其实是分为白鲢鱼和花鲢鱼的，而在农村里比较常见的是白鲢鱼。鲢鱼在过去确实很受欢迎，也是很多人都爱吃的一种鱼类了，其还和青鱼、草鱼、鳙鱼被称之为“四大家鱼”。

民间不吃白鲢鱼的说法

一般只有在逢年过节的时候才会买点鱼、肉吃，其中买鱼的时候，多数的人会选择鲢鱼，尤其是白鲢鱼因为比较常见，吃的也是做多的。因为白鲢鱼在价格方面相比于草鱼、鲤鱼这些要便宜一些，经济实惠是很多人首选，毕竟过去的生活条件就那样，只要有的吃就已经很满足了。

在民间的说法是白鲢鱼是发物。在农夫的老家这边，很多的老人和小孩，以及有一些慢性疾病的人都是不吃白鲢鱼的。这是因为在很多地方都有着白鲢鱼是发物的说法，吃了人也犯病。也是因为这个原因，很多人都不爱吃鲢鱼，包括了花鲢鱼。

总的来讲， 淡水鱼和海水鱼的刺多部位不一样。淡水鱼主要防水面上方的敌人，因为淡水域一般比较浅，鱼刺集中在背上；常吃的海水鱼是海里中上层水域的鱼，这些鱼更需要防御的是来自下方的敌人，所以鱼刺集中在肚腹。另海水中鱼需要抵御的外界压强更大，所以多是大而粗、稀疏的骨架，大型的鱼类（如鲨鱼）就进化成了软骨鱼类。此外，补充一下：首先，我们不能一概而论说淡水鱼刺比海鱼多，只不过说平时我们吃的河鱼，都是比较低级的鱼类，而平时捕捉到的海鱼都是比较高级的。这是因为生物进化的趋势是骨骼数目减少，骨刺少的鱼在进化序列上是比较高级的，如鲈鱼，比目鱼等。反之，则骨刺数目较多，如白鲢光头骨就有387块，凤尾鱼的骨刺数目也不少。河鱼也有骨刺少的，譬如淡水鲳、鳜鱼、鲈鱼等。一钓鱼爱好都的结论是无论是江河湖海：越是没有攻击能力、或是容易受到攻击的鱼类，大都多刺；有些弱小浮鱼连肌肉里面都布满乱刺。这大概是它们自我保护的演化成果，一是让攻击者知道我刺多、不好吃，二是生存环境恶劣，需要骨骼细腻的灵活身躯来逃避灾祸。而凶猛鱼类如海里的鲨鱼、虎鲸，江河里的黑鱼，鲇鱼等除了主干骨骼就没有乱刺。当然，这和动物进化等级高低有关，越高级骨骼就减少而合理集中(无脊椎低等生物除外)

第一，白鲢鱼和花鲢鱼虽然都是属于鲢鱼，但是这两种鱼还是有很多区别的，我们可以先从它们的生活环境来看。白鲢鱼比较喜欢生活在水的上层，并且白鲢鱼的主要食物是以浮游植物为主，比如说像一些硅藻以及一些绿藻等。但是花鲢鱼就不一样，花鲢鱼喜欢生活在水的中上层，主要食物是以浮游动物为主，比如像水蚤等。

第二，白鲢鱼和花鲢鱼的外形也是有一些区别的，虽然说白鲢鱼和花鲢鱼的头看起来都很大，但是如果仔细对比的话，我们会发现花鲢鱼的头会更大一些，差不多占到整个鱼体的1/2。所以，有很多人也喜欢把花鲢鱼称为大头鱼或者是肥头鱼，尤其是我们在熬制鱼头汤的时候，大部分采用的都是花鲢鱼的头。

第三，白鲢鱼和花鲢鱼的花色看起来也是不一样的，我们可以观察花鲢鱼身上的鱼鳞，主要颜色是淡黑色，并且还会有一些斑点，但是白鲢鱼身上的鱼鳞和花鲢鱼就不一样，是白色的，并且看起来是没有任何斑点的。所以，光是看这两种鱼的鱼鳞和颜色，我们就可以很好的分辨它们。并且我们在吃的时候也会发现白鲢鱼和花鲢鱼的口感也是不一样的，白鲢鱼的肉质相对于花鲢鱼来说要相对松散一些，和花鲢鱼相比口感上要稍微差一些，并且白鲢鱼的刺比花鲢鱼的刺也多，当然吃起来会麻烦一些。

第四，我们也可以观察白鲢鱼和花鲢鱼的腹部，可以很明显地看到白鲢鱼的腹部是有肋骨的，简单来说，就是它的腹部中间看起来好像有一条折痕。但是花鲢鱼就没有，它的腹部是非常平滑的，并没有折痕，这种方法也可以帮助我们更好的区分它们。

花鲢好吃。两者鱼刺差不多，但花鲢味道更鲜美，肉质口感更好。而白鲢肉味偏粉，而且腥味也重一些。白鲢在南方基本属于最便宜的鱼了，花鲢价格是其差不多两倍。又叫“白鲢”、“跳鲢”、“鲢子”、“鳔鱼”、“地瓜鱼”、“鲢子头”等。淡水鱼。古称鱮，《本草纲目》说：“鱮鱼处处有之，状如鳙而头小形扁，细鳞肥腹，其色最白。”鲢鱼体侧扁，头大而眼小，位于头侧中轴下，鳞细，背部灰白，背鳍顶端及尾鳍稍黑。鲢鱼自然资源分布很广，常见于长江、珠江、淮河、钱塘江和黑龙江水系，长江的中下游和珠江的西江河段最密集。鲢鱼与青鱼、草鱼、鳙鱼一样，是我国四大家鱼之一，人工养殖遍布全国，产量居首位。

有人说白鲢不好吃，可还有那么多人去养它，首先，养殖白鲢鱼是为了合理利用鱼塘的空间。其次，白鲢鱼以浮游生物为食，这样做的目的是为了防止蓝藻爆发。另外，虽然白鲢鱼不好吃，但是养殖白鲢鱼还是能够增加一部分收入的。

白鲢之所以不受欢迎，是因为这种鱼的刺特别多，而且腥味很重，肉有点发面的感觉，所以吃上去口感不是特别好，很多人不爱吃。即便如此，还是有很多人养殖这种鱼，主要有以以下几个原因。

首先，养殖白鲢鱼是为了合理利用鱼塘的空间。在一个鱼塘当中，不可能只养殖一种鱼，主要是以四大家鱼为主。不同的鱼类活动空间也是不一样的，比如鲤鱼就喜欢在水底下活动，草鱼喜欢在水的中间层活动，白鲢鱼就喜欢在水的上层活动。如果不放一点白鲢鱼进去，水的上层空间就空出来了，得不到利用，所以这样也是为了合理利用水体空间，不要浪费。

其次，白鲢鱼以浮游生物为食，这样做的目的是为了防止蓝藻爆发。我们会发现在很多鱼塘当中，蓝藻这种生物很多，蓝藻会产生二氧化碳，会导致水中的氧气不够。白鲢鱼主要就是吃水上层的浮游生物，因此可以把水当中的蓝藻清理掉，这样就减少了二氧化碳的产生，保存了氧气，有利于其他鱼类的生存。

另外，虽然白鲢鱼不好吃，但是养殖白鲢鱼还是能够增加一部分收入的。鲢鱼的价格比较便宜，即便它的口感不好，但是也有很多人买。特别是一些饭店和餐馆，白鲢鱼比较受欢迎。养殖这种鱼也是能够增加一部分经济收入的，就算卖不出去，自己家里人吃也不亏。

以上就是白鲢鱼虽然不好吃，但是还是有很多人去养殖的原因。

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