鱼腥草（英文名HERBA HOUTTUYNIAE）是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜（拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb）的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
草药性状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径02～03cm；表面棕**，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～45cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
云贵川地区对折耳根的喜爱程度让不少人大为震惊，折耳根当中含有的鱼腥味让人难以接受。对于没有吃过折耳根的人在第一次尝到这种美食的时候，会出现呕吐的情况，进而产生的心理阴影，让他再也不想触碰折耳根了。折耳根就跟其别名一样，含有的鱼腥味如同大多数人不能接受香菜一样，在闻到或吃到时就会有排斥心理。
去云南、四川、贵州等地区旅游的时候，就会被不少人安利折耳根，尤其是在餐馆就餐的时候，一些商家也会询问游客是否需要在饭菜之中添加折耳根。大多数人没有吃过折耳根，所以在店家的安利下可能会点这样一道菜，通常凉拌的折耳根在端上来之后平平无奇，在没有尝到的那一刻，也不会对折耳根产生排斥心理，然而放进嘴中其余腥味就会不断的从嘴中拓展开来。
这根的味道就如同香菜一样，喜欢的人是非常爱不释手的，排斥的人则会避而远之。折耳根其实是一道非常有营养价值的美味，含有的叶绿素、维生素、氨基酸都是很高的，如果小编生活在云贵川地区的话，可能也会对折耳根比较喜欢，但是小编长大至今仍然没有品尝过折耳根的味道究竟是如何。只是在一些电视剧中或者朋友的耳中听到折耳根的味道，让人有些难以接受，所以小编对于折耳根这种物品也有些排斥的。
但是其如同螺蛳粉一样，一旦让人喜爱上就会有上瘾的感觉，每天不吃一些可能总觉得生活少了些许的趣味。大家对于这根这种食物也应该予以尊重，不要觉得自己不喜欢就阻止他人食用。每个人对食物的喜爱程度是不一样的，那些人可以接受螺蛳粉所带来的臭味，一些人却对榴莲散发出来的味道抵制，而折耳根这种特殊的食物也是如此，大家要对喜欢吃折耳根的人给予平常心，不要用异样的眼光看待他们。
鱼腥草，又叫做折耳根，相信很多北方人没听说过，反正身为正儿八经的北方人，小二君还是大学期间，和南方同学聊天的时候才知道有这么一种神奇的存在，听他们所说，这是一种非常好吃的食材。
直到我第一次看到它，这难道不是我们小时候吃的茅草根吗？还别说，鱼腥草白白嫩嫩，还一节节分开，特别像我小的时候在田地里挖出来洗干净后嚼着吃的一种甜丝丝的草根——茅草根。刚开始我还纳闷，茅草根这种野菜，南方的朋友们居然也吃，还把它当蘸水？还特别好吃？我觉得味道很一般啊……
直到我亲自尝了折耳根以后，才发现这啥呀这是！啊！嘴巴里弥漫着一股浓郁的化不开的土腥味，伴随着从折耳根里渗出来的咸咸涩涩的味道，在嘴巴里绽放开来，特别上头。我在看南方同学吃得那叫一个欢实，才知道什么事败走了麦城！
我太大意了，没带闪……
原谅我，真的没法忍受那个味道。依稀记得，我当场将嘴巴里的折耳根吐了出来！
实在是和小时候吃的茅草根差太多了！
我脑海中甜丝丝的回忆，被折耳根恐怖的味道支配了起来！每次想起茅草根，就忍不住想起那浓重的挥之不去的土腥味。
哦，我的天啊！
原谅我欣赏不来这种美食吧！
在这里向广大折耳根爱好者道个歉，我这不是针对各位，我想说我当然不是在贬低谁哈。正所谓萝卜青菜各有所爱，鱼腥草料理得当，相信还是可以尝试的。
据我所知，云贵川等地区对折耳根的热爱还是比较高的，可以将其凉拌、炒腊肉、烧肉，还可以用鱼腥草炖汤、做蘸水……
吃法五花八门，让我这个折耳根拒绝者都有些忘草兴叹！
当然如果是处理好，做好的菜品，我倒不介意抛去以往印象，可以尝试下，也许真有我说不出来的美味口感呢~
各位喜欢吃鱼腥草的朋友，不妨说说，你认为鱼腥草的味道好吃吗？吃起来是什么口感呢？
最佳答案 有一股类似鱼腥的味道，又名鱼腥草。腥臭草本植物，有异味。叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序在枝顶端与叶互生，花小，两性，总苞片白色，花丝下部与子房合生，子房上位。蒴果卵圆形，花果期5～10月。阴性植物，怕强光，喜温暖潮湿环境，较耐寒。
有一股类似鱼腥的味道，又名鱼腥草。腥臭草本植物，有异味。叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序在枝顶端与叶互生，花小，两性，总苞片白色，花丝下部与子房合生，子房上位。蒴果卵圆形，花果期5～10月。
阴性植物，怕强光，喜温暖潮湿环境，较耐寒，-15℃可越冬，忌干旱，以肥沃的砂质壤土或腐殖质壤土生长最好。农田常见杂草，生果园、茶园、路埂等。产区：陕西、甘肃及长江流域以南各省，以及日本、印度尼西亚爪哇岛。
1 折耳根是什么
折耳根又叫做蕺菜、鱼腥草，一般在我国西南地区，如：重庆、四川等地习惯将它称为折耳根，它是腥臭草本植物，有异味，折耳根中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、钾等多种营养成分，营养价值很高，经常被当做蔬菜或调味品食用；除此之外，它还具有很高的药用价值，晒干后可入药，具有清热解毒，利水等功效。
2 折耳根是什么味道
折耳根是一种腥臭草本植物，其叶、茎、根碾碎后有较为明显的鱼腥味，吃起来脆嫩爽口，略带苦味，能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香，十分爽口；而不能接受它气味的人群觉得难以入口，厌恶至极。
3 折耳根生长在什么地方
折耳根是一种阴性植物，怕强光，对温度适应范围较广，一般喜生长在肥沃的砂质土壤或腐殖质土壤中，它是一种十分常见的杂草，在农田、果园、茶园、路边等地均可见到。折耳根一般以陕西、甘肃以及长江流域以南各省产量最多。
4 折耳根怎么吃
折耳根的食用方法有很多，可以凉拌、煮食、小炒、煲汤、煮粥等均可，下面介绍两种比较受欢迎的食用方法：
凉拌折耳根材料：折耳根150克，凉拌汁1勺、藤椒油半勺，辣椒油2勺，蒜2瓣，香葱2根，食盐适量。
做法：
1、将折耳根的老根，杂质摘掉，清水洗净。
2、然后放入冷水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分备用。
3、蒜、葱切末备用。
4、将辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油、食盐放入小碗中拌匀成调料汁。
5、然后将调料汁浇入折耳根上，将其拌匀即可食用。
折耳根炒肉材料：折耳根100克，猪里脊肉200克，食油、盐、鸡精、蚝油、生粉各适量。
做法：
1、将猪里脊肉洗净，切成片，然后加入适量生粉、蚝油拌匀腌制15分钟。
2、折耳根洗净，切成小段备用。
3、锅中放油，油热后加入肉片翻炒至变色，盛出备用。
4、然后将折耳根放入翻炒1-2分钟。
5、加入肉片翻炒均匀，加入食盐、鸡精调味后即可出锅。
折耳根一般都叫做鱼腥草，鱼腥草可以凉拌也可以泡水吃，那么对于这种植物来说，可以炒着吃吗？
折耳根可以炒着吃吗可以。
折耳根也如同其他的蔬菜一样，也是可以经过大火烹饪食用的，并且炒制方式比较多，可以根据自身的喜好和需求来制作。
折耳根炒制之后其腥味的味道会有所降低，口感会变得软嫩，而不是脆嫩的口感，炒制的折耳根相对于新鲜的折耳根的味道会更加容易被接受一些。
折耳根可以清炒也可以和其他的食物一起炒制，例如鸡蛋、猪肉、大米等食物一起炒制，也是可以制作出美味的药膳食物。
折耳根炒着吃为什么是酸的
折耳根若是采用是整株植物一起炒制的话，是有可能会出现酸味的，因为折耳根经过加热之后会产生一些酸味物质，属于正常现象，是可以正常食用的。
如果只单纯使用了折耳根的白色根部来炒制的话，则是不会出现酸味的，若是根部炒制的时候出现了发酸的情况的话，则不建议食用。
折耳根在炒制后有酸味是正常现象，但是一般酸味不会太重，若是酸味很重，并且食用起来味道苦涩或者奇怪的话，可能是已经变质了，不建议食用了。
折耳根怎么炒折耳根炒制的方式还是比较多样化的，对于不同的人羣也会有不同的炒制方式，建议如下：
味轻者若是不能接受折耳根味道太重的人羣，会建议将其放入沸水中焯2分钟左右，然后捞出沥干水分之后再进行炒制，这样炒制出来的折耳根味道比较淡，口感比较软。
若是不喜欢烂的，可以使用浸泡的方式，将折耳根进行浸泡一段时间，减淡折耳根的味道进行炒制，这样炒制出来的折耳根不会太软烂。
味重者若是不建议折耳根的味道重者，则不需要进行焯水处理，可以和很多的食物一起搭配炒制，例如折耳根炒鸡蛋、折耳根炒肉，根据自己的个人喜好来进行炒制即可。
吃折耳根有什么禁忌1、清洗干净：因为折耳根是一种低矮的植株，容易沾染到泥土和灰尘，所以在烹饪折耳根的时候一定要清洗干净，才能食用到比较安全卫生的折耳根。
2、不宜大量食用：折耳根是一种微寒性的食物，就算是炒制也不建议大量食用，其也是有可能会 肠胃而引起身体不适。
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