我们在国内吃到的那种，在视觉上看来白糊糊的酱料，对应的正宗的意大利面应该指的是白酱意面。
白酱（Sala Besciamella/Balsamella）也是意大利面最常用的酱料之一，现在在市场有大量品牌的成品酱可以选择，而如果想动手制作高品质的话，制作方法如下：
锅中放入黄油，用小火加热至融化，此时加入小麦粉，然后用木勺搅拌翻炒至着色，并持续加入牛奶，一边加一边搅拌，避免锅底和锅边的牛奶受热糊锅，最后加入食盐和肉豆蔻调味。
另一种生活中常吃的奶油酱做起来则方便很多，只需要在平底锅中放入鲜奶油，用小火炒至黏糊状，加入食盐和胡椒调味，最后加入适量白兰地即可。这种酱做法方便，需要的技巧简单，而且只要用的材料好，味道肯定有保障。
白酱是西餐的基本酱汁。
焗烤菜式都需要用到白酱，例如奶油蘑菇汤，奶油炖菜等等。炒白酱的步骤如下：
加30克黄油融化，倒入一小勺面粉慢慢炒，直到面粉生味消失，面糊变香。
分批加牛奶，一边加一边搅拌。
加盐和肉豆蔻粉1克调味，小火搅拌至平时喝酸奶那样的浓度就可以了。
表示如果你的名字或者网名里面有白字。
他们叫你白酱就是叫小白。酱在日语的音译为中文的“小”
如果不是你名字里面的话。
小白还有一个意思是白痴。。=
=呃。。
这样的话就是小白痴的意思了。。。
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意大利面升糖指数很高。意大利面是属于很典型的高热量的食物同时这种食物升糖指数很高，也就是意味着如果血糖偏高的话，再吃这种食物会造成血糖明显的波动。这对于孕妇血糖的控制是不利的，因此孕妇如果出现血糖高的话尽量以一个糖尿病的饮食，低升糖指数的饮食为主。
这样的话除了能够控制血糖之外，最大的特点是能够减少血糖的波动，这样对于整个怀孕的过程已经对脏器的保护就更加有意义。所以说对于孕妇血糖偏高，除了搞清楚孕妇她的糖代谢的状态是糖尿病前期还是糖尿病之外，饮食一定要很注意才行，意大利面这样的食物尽量避免。
意大利面菜系构成特点
面团，食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。
除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。
酱料，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱和黑酱。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，是见得最多的。青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
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