1、吃完特别辣的东西可以来杯冰水，也可喝一些冰镇酸梅汤，可明显减轻辣感，但应注意如果冰块对胃的凉热调整不适应的话，会发生胃痛现象，正如那句话所说热压凉，叫亲娘。
2、白酒也可以解辣，相信很多朋友会觉得意外，但确实如此，别看白酒本身很辣，但它对你口腔感觉到辣椒的那种火燎的辣有缓解作用，切记不可多喝，否则会对你的消化道粘膜有伤害。
3、喝一些含有维生素c的鲜果汁，如橙汁，橘子汁，苹果汁等，可以有效缓解辣椒的辣感。
4、白糖也有解辣的作用，有些时候我们在做特别辣的菜时可以加一些白糖，也可以吃些带有甜味的食品，如糖果，巧克力，蛋糕等。
很多人都有一种错觉，觉得自己能征服辣椒。结果最后都吃到痛哭流涕、两败菊伤。
第二天拉完肚子拍拍屁股，又是火锅桌上一条好汉。
那么，吃辣这么痛苦，有没有什么解辣的办法？
喝水
才怪！不管用！
在所有的味感中，辣味是比较特殊的一种口感。它是辛香料中的一些成分引起的尖利刺痛感和特殊灼烧感的总和，不但能刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉，同时也会刺激鼻腔，有时对皮肤也产生灼烧感。
让人们感受到辣味的其实是辣椒里面的「辣椒素」，又称为「辣椒碱」，它难溶于冷水，易溶于酒精等有机溶剂。
美国化学学会（American Chemical Society）的一项研究发现：本来只有舌尖一点点地方感受到辣，喝完水，整个嘴都会辣到爆炸。
知己知彼，才能百战百胜。
想要解辣，必须从了解辣椒素入手。
首先，辣味的传递并不通过味蕾，而是经过皮肤或者口腔黏膜吸收后，直接刺激感觉神经，产生烧灼感。
另外，辣椒素是一种碱，所以解辣的思路可以从「酸碱中和」下手。
同时，辣椒素也是一种非极性分子，所以可以利用同类型非极性小分子，比如乳制品里的酪蛋白、淀粉等，打包冲走。
所以，我们的实验方法大致可以分成 3 派。
原谅派：暂时原谅辣椒作恶，吃点清凉的东西缓解灼烧感。
硬刚派：直接把辣椒素「拆」了。
远离派：快点把辣椒素冲走，离它远点。
那么，现在我们就分别从这 3 个角度研究一下怎么干掉它。
时间越短，解辣能力越强。快，有的时候是好的。
那么我们就从最常见的「原谅派」开始吧～
原谅派
吃点清凉的东西，暂时压制辣椒带来的伤害。
辣椒素与 TRPV1 受体结合，受体向大脑发出信号，告诉我们辣椒是「热」的。想解辣，可以先用清凉的东西缓解「灼烧感」。
所以我们特意准备了：冰块、漱口水、风油精（对不起，这玩意儿不是吃的）。
现在就来试一下～
➊ 冰块
解辣体验：无功无过，虽然挺清凉，但治标不治本，冰块化完照样觉得辣。
➋ 漱口水
这个……没吃辣的时候喝这玩意儿都觉得难受得不行，这个真的需要试吗？
当然，沿着这条思路下去，还可以试试刷牙，试过以后一定要告诉我薄荷配上辣椒是什么感觉（滑稽）。
总之，吃点清凉的，只能说是无功无过。
硬刚派
辣椒素是一种碱，吃点酸性的东西反应一下。酸碱中和了，世界（也许）就太平了。
酸性的东西，除了著名的山西老陈醋，一般也就只能想到柠檬汁了。不过，翻遍了化学书，我们终于发现，可乐也是酸性的。
可乐跟辣火锅也太配了吧！先来试试看。绝对不是因为想喝可乐了。
➊ 可乐
解辣体验：常温可乐 是没有灵魂的 真好喝！解辣？就那样吧！
➋ 山西老陈醋
您是在开玩笑么？这种滋味稍微想一想就受不了了！
➌ 柠檬汁
解辣体验：含蓄地说，太酸了，酸味完全盖过其他所有味道。完全没感觉到辣，就是差点没酸死 ！
直抒胸臆地说：我要爆炸了！上颚麻了！麻了侬晓得伐！！这辈子再也不碰柠檬了！也不想再回忆这种体验！
总之，刚刚地来，怂怂地回。
远离派
惹不起我还躲不起吗？快点把辣椒素冲走，离它远点就好了吧。
辣椒素是一种非极性分子，我们可以用其他小的非极性分子，手拉手把它包围，打包之后就很容易从嘴里冲掉了。
而且，辣椒油还能溶于油和酒精，很容易被这些带走。不过若是高度的酒，难道不会被再辣一次？酒精可能更适合于切东西时辣椒素沾在皮肤上，微血管扩张，导致皮肤发红、发热的皮肤。
➊ 豆奶 / 牛奶
豆奶、酸奶和牛奶都是类似的，所以这次挑了最有代表性的豆奶，还特意买了四川当地最有名的那种。
解辣体验：咦，刚一喝下去就精神了！不愧是经过川渝人民多年检验的辣椒伴侣！
豆奶能解辣是因为其中较高的含糖量，与豆奶相似的还有可乐、果汁、乳酸菌饮料等甜饮料，所以糖水也是能起到一定的解辣效果。
➋ 冰激凌
解辣体验：引起舒适！冰冰凉凉甜甜的，超适合在夏天吃。
前面我们有提到，可以帮助解辣的是脂肪（油）和酪蛋白。
对比一下豆奶和冰激凌，豆奶的蛋白质含量和脂肪含量都不如冰淇淋多，而且冰淇淋还额外可以帮助降温，所以这一轮豆奶输得心服口服。
至于酸奶和牛奶，情况大致也差不多。
综上所述，试了一圈，发现最解辣的还是：
冰激凌
不过，再怎么解辣，也只能管嘴。
综合来说，冰的牛奶、冰的豆奶，以及可乐等甜饮料都可以一解火辣辣的灼热感，酒可以用于解手上之“辣”。不过人的肠道和肛门里也含有与辣椒素结合的受体，第二天还是会感受到这种“灼烧感”。
第二天甭管谁，都逃不过人人平等的辣手摧（菊）花。
所以，实在怕辣的话……
还能怎么办呢，就放弃辣条辣片鸭脖脑花串串冒菜小龙虾酸辣粉毛血旺小炒肉钵钵鸡九宫格麻辣锅泡椒凤爪红油抄手麻辣兔头水煮肉片麻辣香锅剁椒鱼头呗。
1、牛奶
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
2、 啤酒
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
3、咖喱
香浓的咖喱人人喜爱，但对不嗜辣的人士来说，后遗症便是眼泪、鼻水直流，口唇肿胀，急忙喝水解辣。其实，冰水并非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。
4、糖水
若吃辣时感觉不胜辣味，很多人也会急急来杯冰水，但其实这个方法可能带来反效果，辣上加辣。综合各界嗜辣朋友的经验，他们认为吃辣之后来杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。
5、呷醋
情侣间吃醋可能对感情毫无帮助，但吃辣时适量呷醋则绝对有助消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味。
6、砂糖
如误嚼辣椒中的“辣子”，最快及实时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感。
7、青瓜
有时食辣，碟边会有青瓜蕃茄伴碟，青瓜既解辣效果一流，立即见效。
扩展资料：
快速解辣方法：
1、可以喝些温水进行解辣，千万不要觉得和冰水很爽，因为一冷一辣很容易造成肠胃的不适而拉肚子。
2、 牛奶和含有乳酸菌的饮料也是不错的选择，可以舒缓太过麻辣所引起的肠胃不适，在肠胃形成保护膜，更可使嘴尖的麻辣得到缓解。
3、 也可以吃糖果、巧克力、带酸甜口味的汤也是不错的选择。吃不得辣就不要选择太辣的食物了，要对自己的身体负责。
参考资料：
百度百科辣
喝牛奶，鲜奶，酸奶都可以，牛奶浓度大，在喝入口后，可以将嘴里引发辣味的元素带离口腔，这样就不会感觉到辣味，并且还能中和辣味。
吃辣时适量呷醋则绝对有助消除辣意。加少许酸醋於食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味，事后奶 吃辣后来一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效减辣。
防治吃辣上火，首先在吃辣椒的同时要注意多吃一些蔬菜，如苦瓜、黄瓜、西芹、胡萝卜等，同时要多喝水并且多吃水果或经常饮用新鲜果汁及清热饮料，促进体内毒素从尿、汗中排出。梨、苹果、香蕉、猕猴桃等水果都是不错的选择。
其次要保证充足的优质蛋白质的摄入，如鱼肉、奶类、蛋类、禽肉、猪牛羊瘦肉等。第三要注意多使用一些蜂蜜，是人体代谢活动所必需的。每天饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，还能起到滋补养颜的作用。
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