1 烧开水，下挂面。
2 打鸡蛋，把鸡蛋搅拌均匀；把葱洗干净，切成小截，备用。
3 挂面稍微煮熟的时候，小火，把搅拌均匀的鸡蛋慢慢的倒在挂面上，不要搅动，等鸡蛋凝固些后，再搅拌挂面。目的是为了让鸡蛋看起来更大块儿～
4 放入葱花和盐，搅拌。ok完成，关火。
5 把挂面盛在碗里，倒入少许香油，即可吃了
法
1 剩的水煮鱼汤，把里面的调料全部捞出不要
2 下面条煮熟，放一些青菜叶稍微煮一下，出锅
1 向已烧滚的水里加入挂面。
2 在煮的同时可以调调料。加上酱油，香油，还有糖。香油和糖一定不可多放，否则会很腻。
3 将挂面捞到碗中，加上面汤(淹到面的边缘就可以了)最后加一点葱
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：
1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2．里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
先放虾米（要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
凉（拌）面
烧水，水要多一点，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。碗里放生抽，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
备注：挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
1、一上锅，二开火，三倒水
2、开始烧水，当观察到锅底有小气泡朝上冒时，就可以放入备好的挂面，搅动几下，盖上锅盖，开始煮面啦！切记火不要开得太旺，中火为宜。（注意，一定要是现成的干挂面，超市里买来的就行的。不同的面有不同的煮法。）
3、等待水烧开，这时可以趁水还没烧开时，准备一碗凉白开。
4、水烧开了后，加入凉白开，再次烧水。待水再一次沸腾时，挂面就煮熟了。
5、这时，盛出煮好的挂面，加入适量的盐，生抽，和味精，搅拌均匀，即可坐享美味啦！喜欢吃酸的，还可以加点醋和香菜！吃着出自自己之手的美味，是不是很有成就感呢
注意：煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
另外，也不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，等水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
我自己吃挂面的次数不是很多，毕竟挂面没有现做的手擀面好吃。但是，有时候由于时间的关系，偶尔会吃到挂面。本人一直有个不太好的习惯就是每天必须吃夜宵加餐，挂面自然就成了我的首选。
面条口感讲究，爽滑劲道，面香味足。煮面条还是讲究窍门的，首先说，当然不能用冷水啦，面条一旦冷水下过，立即溶解水中，在慢慢加热中，糊化，结块，粘底，最后整个锅里成面疙瘩汤了。
我在看一档电视节目的时候，专家建议，煮挂面时，不要等到锅里的水全都开了再放面条，理由是：挂面本身很干，突然遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分、热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
挂面先煮半熟然后捞出来，然后在锅里放入少量的油热后加入葱花还有少量的花椒粉，再倒入开水开锅后把洗好的青菜和煮半熟的面条倒入锅中继续煮熟，后加少量的盐和味精就不会有酸味或是苦味了，而且汤清放入青菜后还有青菜的清香，条件许可还可以在面条里下荷包蛋哦。
面条煮完酸是面条加工时加入的碱在做怪，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。
有时候太忙没时间做饭，煮面条会是不错的选择。那么怎样煮挂面又快又好吃呢？下面我们就来了解一下吧。
工具/材料挂面一把，番茄一个，鸡蛋一个，青菜一小把。
01锅里倒入半锅水，煮沸后把事先切好的番茄放进去煮。等水再次沸腾之后，把面条放进去，用筷子搅散，盖上锅盖焖至面条冒气沸腾。
02打开锅盖，用筷子搅拌一下，倒入一碗凉水，继续煮，期间筷子需要翻搅面条，以免面条结成一团。
03大概煮三分钟后，观看面条颜色已经变色，大概七成熟的时候，放入青菜，再放入适量油盐，搅拌面条以便入味。
04大概两分钟后，打入鸡蛋，把鸡蛋搅碎，这样可以使得面条汤更加鲜美好喝，30秒后即可出锅。这样好吃的面条很快就做好啦。拌上老干妈，味道更美。
挂面因其口感好，食用简单且价格低廉和易于贮存的特点，深受很多人的喜爱。很多人家里面都备有挂面，挂面有圆有细，有宽有扁，有的时候，时间紧张或者不想吃饭，下一把挂面，简单又方便。那么，挂面怎么做好吃呢？挂面怎么做简单又好吃呢？下面，糖糖美食屋介绍20种挂面的做法，这样做出来的挂面，既简单又好吃，每天不重样，每天连吃两顿都不腻！无论是上班族，还是家里有宝宝，都爱不释手的挂面的做法！以下挂面的粗细，都看个人喜爱选择。
牛肉挂面
一、番茄鸡蛋挂面的做法
番茄鸡蛋挂面是最常见的挂面之一了。
番茄鸡蛋挂面
1、食材
挂面，番茄1-2个，鸡蛋2-5个，小葱，盐，鸡精，胡椒（看个人口味决定添加与否）
2、做法步骤
(1)将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精）。
(2)先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。
(3)把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行）。倒入水，煮开。
(4)把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。
小贴士：炒鸡蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根据个人口味，可以加点青菜，都是不错的。
二、开胃热汤面
开胃热汤面
1、食材
挂面,葱少许，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看个人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，盐，鸡精。
2、做法步骤
(1)将葱、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗里面。
(2)先加热一勺油，然后把油放到我们的碗里面，油需要是热油，倒到碗里之后会有呲啦的响声，如果没有，那就是油不够热。
(3)倒水到锅里，加入面，煮开，煮熟。
(4)然后，面汤舀到碗里，倒入酱油、醋、盐和鸡精，然后，把面加进去，开吃咯！
三、阳春面
1、食材
挂面（细挂面），猪油，生抽，盐，葱，鸡精
2、做法步骤
(1)往锅里加入清水，烧开。
(2)再往碗里加入挂面，煮沸之后，加入少许冷水，然后继续煮1分钟。
(3)往碗里放入适量的盐，鸡精，猪油，葱花和生抽，舀煮沸的面汤冲开。
(4)把面捞出来，装碗里。
四、香菇鸡丝面
香菇鸡丝面
1、食材
香菇12朵，盐，蒜1-2瓣，料酒1汤匙，老抽1汤匙，耗油1汤匙，淀粉1/2汤匙，葱，白糖1/2汤匙，水
2、做法步骤
(1)把香菇放入清水中浸泡20分钟，香菇蒂朝下方调整好，让香菇里面的杂质自然的落下，再冲洗干净，或者切成片。
(2)将香菇放到沸水里面焯水2分钟之后，捞出来沥干香菇的水分。
(3)将鸡脯肉切丝，然后放到大碗里，加入料酒与淀粉搅拌均匀。
(4)蒜切片，葱切碎。待用。
(5)锅热油，当油7成热的时候，加入蒜片爆香，再加入鸡丝滑炒到变色之后，加入香菇丝翻炒。
(6)加入耗油，老抽，糖和盐之后，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火调整为小火熬煮，约15分钟左右，到汤味比较香浓。
(7)另外取一个锅，加入水，煮沸之后，加入挂面煮熟，捞出，放到碗里，加入做好的香菇鸡丝汤，撒香葱就完成了。
五、开胃酸汤挂面（一）
开胃酸汤挂面
1、食材
挂面（细），香菜、蒜苗、盐、生抽、鸡精、香醋和香油。
2、做法步骤
(1)在碗里面，提前把调料这些准备好，盐、香油、香醋、鸡精、生抽到放到碗里，香醋可以适量多一些，根据个人口味。
(2)香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。
(3)锅里放入水，煮沸，加入挂面煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。
(4)往碗里舀入一勺子热汤，冲开调料。
(5)把面从锅里捞到碗里。那么一碗开胃酸汤挂面就做好了。
六、开胃酸汤挂面（二）
1、食材
挂面，番茄2个，花椒，葱，姜，辣椒（个人喜欢小米辣），蒜，香菜
2、做法步骤
(1)把我们的葱姜蒜、花椒、葱、姜、蒜、辣椒一起放入油锅里面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。
(2)把两个番茄，切丁，放入锅中煸炒，出番茄汁之后，加入烧开，然后，用小火慢炖。倒入一汤勺左右的生抽，加入一汤勺醋，半勺盐、小半勺鸡精和一勺糖。熬煮，直到汤汁浓稠，香气四溢再进入下一步。
(3)在取一个锅，加水煮沸，下面条。把煮好的面条，放入酸汤，撒入一把香菜，撒入一把香葱，一碗番茄开胃酸汤挂面就做好了。
七、元气清汤挂面
元气清汤挂面
早餐来碗清汤挂面，元气满满，暖胃又清肠。
1、食材
挂面，葱，盐，鸡精，生抽，香油
2、做法步骤
(1)将葱切碎，放到碗里，碗里加入盐、鸡精、酱油（看个人口味，想吃酸汤可以加香醋）
(2)取出锅来，倒入水，煮沸。
(3)用勺子，舀煮沸的水，倒入放调料的碗里，冲开。
(4)面放入锅里面煮开，不要煮太久太软。
(5)把面捞到汤碗里面，然后放点香油，完工。
八、小葱麻油酱油面
小葱麻油酱油面
1、食材
挂面，酱油，麻油（花椒油，藤椒油，看个人口味，芝麻油都行），盐，鸡精，小葱
2、做法步骤
(1)煮一锅水，煮沸。
(2)往碗里放入酱油，盐，鸡精
(3)舀出沸水，冲开调料。
(4)下面条煮沸，煮个几分钟。
(5)面条捞到碗里，浇上麻油，在放入葱花，完工。
九、家常小面
家常小面
1、食材
挂面，香醋，酱油，红辣椒油，花椒油，鸡精，白糖，葱花，香菜和猪油
2、做法步骤
(1)往锅里放水，煮沸，水要多一些。
(2)将香醋、酱油、红辣椒油，花椒油，鸡精，白糖，猪油等放入碗中，再加入沸水冲开。
(3)往锅里下面，煮沸，煮熟，捞出之后，放到我们的碗里，再撒上香菜，撒上香葱，一碗家常小面就做好了。
十、倒呛锅挂面
倒呛锅挂面
1、食材
挂面，蒜两瓣，香醋，麻油，白胡椒粉，盐，鸡精
2、做法步骤
(1)准备一个大碗，放入香醋、麻油、白胡椒粉，盐，鸡精。
(2)蒜切碎，也加入大碗里面。
(3)锅里倒入清水，煮沸，舀沸水倒入大碗里面。
(4)锅里加入挂面，煮熟。
(5)捞出加入大碗里面，搅拌均匀，开吃啦！
十一、盼式牛肉焖面
盼式豆角牛肉焖面
1、食材
挂面，豆角500g，牛肉200g，大蒜5颗，葱，老抽，盐，糖，鸡精。
2、做法步骤
(1)蒜切碎，分成两份。葱切碎。牛肉切成牛肉条。备用。
(2)挂面水煮，变软之后一分钟即捞出，备用。
(3)另起一个锅，加入油，当油4成熟时，放入葱、一份蒜末煸香。
(4)加入切好的牛肉条，煸炒，到牛肉8成熟的时候，加入豆角煸炒，这时候，加入老抽，盐，糖和鸡精，翻炒均匀之后，加入适量水（比例在面高的一半水就够了）。
(5)加入我们捞出的面条，把锅盖盖上，闷上5分钟，小火翻炒，在翻炒的过程中，加入还剩下的一份蒜末，再盖上锅盖，一直到没有汤，即可出锅。
十二、麻辣挂面
麻辣挂面
1、食材
挂面100g，小青菜，榨菜，姜，蒜、辣椒面（即辣椒粉），花椒粉
2、做法步骤
(1)青菜洗净备用，榨菜切丝，姜、蒜切碎，放入碗中，加入酱油，盐，猪油，鸡精，加入少量开水，备用。
(2)锅里放入油，开火烧至油冒烟，关火。
(3)酱油迅速倒入拌匀的辣椒粉，和花椒粉，快速搅拌均匀，然后将做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗里。
(4)锅里烧水，煮沸，舀沸水到碗里，冲开调料。
(5)加入挂面，水开后，煮个3分钟左右，加入小青菜，小青菜煮到两分钟左右就可以了，捞出放入碗里，即可。
十三、葱爆面
葱爆面
著名主持人汪涵在天天向上介绍的葱爆面
1、食材
挂面，小香葱三四根，油，酱油，白糖，盐，鸡精。
2、做法步骤
(1)取锅，倒水，煮沸。
(2)往沸水锅里加入挂面，三分钟，捞出沥干，放入碗中。
(3)往碗里加入切好的小香葱，油，酱油，白糖，盐和鸡精。
(3)另取一个锅，倒入油，油烧到开始冒烟之后，关火，将热油迅速倒入盛放调料的碗里，这时候，调料、葱花、面条会有滋滋声，葱香四溢。
(4)搅拌均匀，开吃！
十四、田园炒挂面
田园炒挂面
1、食材
挂面，鸡蛋，胡萝卜，圆白菜，火腿肠，红椒，油，鸡精，盐，酱油
2、做法步骤
(1)将胡萝卜切丝，圆白菜切碎或者切丝，火腿肠切片或者切丝。
(2)鸡蛋先煎煮备用。
(3)取锅煮挂面至七成熟左右，捞出放到凉开水中。
(4)取锅，倒入油，加热，然后加入两根红椒爆炒，加入胡萝卜，圆白菜，酱油炒至8、9成熟，然后将煎好的鸡蛋、火腿肠和过水的面条加入锅中，加盐、鸡精，炒均匀后，出锅。
十五、宜宾燃面
宜宾燃面
宜宾燃面在四川非常的出名，也非常被四川人喜爱。当然，我们这里用的是挂面的做法。
1、食材
挂面，猪肉，炒花生仁，芽菜，酱油，香醋，鸡精，葱，蒜，香油，朝天椒,辣椒面，白糖，花椒粉
2、做法步骤
(1)将油炸花生仁，用擀面杖碾碎，葱切成葱末，蒜切成蒜末。
(2)猪肉，切成肉末，取锅，倒入油，肉末下锅小火炒，加入盐，鸡精，糖，香醋调味。煮熟，起锅，放在碗里备用。
(3)取芽菜切碎，炒干，备用。
(4)往锅里面加入清水煮沸，将面条煮到刚断生（中间还有白心）
(5)将面捞起，将面沥干。放在碗中。把肉末放在面上面。
(6)将面条放入盘中/碗中，倒入适量的香油搅拌均匀，让面条不相互粘连。
(7)加调料放到空碗里，取锅放油，加热至冒烟，油迅速倒入碗中。
(8)然后将油过热的调料，浇到我们的肉末和面上面。拌均匀，开吃。
十六、油炸挂面
油炸挂面
1、食材
挂面100g，耗油，盐，鸡精，油
2、做法步骤
(1)取锅，下水，煮沸，倒入挂面，煮软之后，捞出放碗里，加入盐，耗油，鸡精，搅拌均匀，用筷子卷成团，不要太厚。
(2)取锅，倒油，煮到八成油温，把挂面团倒入油锅，先不翻动，待定型之后，再翻动。
(3)炸到金黄变色，即可出锅。
十七、挂面煎饼
挂面煎饼
1、食材
挂面，鸡蛋3个，油，香油，色拉油，青椒，黄瓜，豆瓣酱，生抽
2、做法步骤
(1)青椒、黄瓜切末备用。取碗打入鸡蛋，加入少量盐和鸡精，搅拌均匀。
(2)做酱料：将两勺豆瓣酱加一勺生抽，再加入3-5滴香油，搅拌均匀之后，加入青椒末和黄瓜末。
(3)取锅煮个面，煮到7成熟之后，捞出，放入3-5滴色拉油，搅拌均匀。
(4)取平底锅加热，放入适量油。
(5)放入挂面，开小火煎炸，约2分钟。
(6)将放鸡蛋的碗倒入到面条里面，小火慢煎，直到底部焦脆。
(7)为表面刷油，然后将煎面饼翻另一面，继续煎。煎好之后，又翻原来那一面。
(8)将我们前面调好的酱料均匀的涂抹在鸡蛋面饼上。
(9)从中间的位置将面饼折合，就类似于对折。煎两分钟。
(10)出锅，切成块，趁热吃！
十八、合肥人特别喜欢的——挂面圆子
挂面圆子
1、食材
鸡蛋，挂面，肉末，葱末，姜末，蒜末，盐，鸡精，豆瓣酱
2、做法步骤
(1)将挂面煮八成熟（开锅就可以捞出），捞出来用凉水冲，然后沥干。
(2)取一大盆子一个，倒入我们沥干的面条和葱末，姜末，蒜末，盐，鸡精，豆瓣酱等，搅拌均匀。
(3)另取小碗一个，把鸡蛋打开，放入其中，并搅拌均匀。
(4)手心中沾上鸡蛋液，取适量刚刚拌好的面条，将它搓成圆子状。
(5)取锅，倒入油，油量需要比较多，开火，油温9成热的时候，放入圆子，不翻动。
(6)约两三分钟，圆子定型之后，开始轻轻的翻动圆子。
(7)待到圆子炸至金黄，可以用漏勺捞出，置于盘中，接下来就是品尝美味了！
十九、红油麻辣爽口干拌挂面
红油麻辣爽口干拌挂面
1、食材
挂面，小葱，蒜，辣椒面，花椒，香油，香醋，酱油，盐，味精，糖，耗油，黄瓜（胡萝卜也可以，看个人口味选择不同）
2、做法步骤
(1)将挂面煮熟之后，放于盘子中，淋上香油，搅拌均匀之后，静置散热。
(2)黄瓜切成丝，放在我们的挂面碗里。
(3)小葱，蒜切碎，然后放到碗里，再加入辣椒面，花椒。
(4)取锅，烧热油，冒烟即可，然后将热油倒入调料碗里。
(5)取半勺酱油，一勺半香醋，小半勺半勺盐，半勺耗油，一勺糖，小半勺鸡精，加入碗里（以个人口味调整）
(6)将调料碗里的汁直接淋到我们的黄瓜和挂面上面，搅拌均匀，吃完还想吃第二盘。
二十、本帮葱油拌面
本帮葱油拌面
1、食材
挂面，小葱100g，生抽10ml，食用油80ml，老抽50ml，糖30g（写的挺精准，实际还以个人口味增减）
2、做法步骤
(1)将小葱先洗干净，切掉葱白部分，我们这道面，不需要葱白。将绿叶部分切成长短。
(2)取碗，将生抽和老抽，糖混合到一起。
(3)取锅，烧热后，倒入油，小火将小葱长段煎到焦**。
(4)倒入混合调料，煮到气泡，关火。
(5)另取一个锅，烧水，然后把挂面放进去，煮熟后方到碗里。
(6)舀出两勺煎好的葱油汁，淋到碗里，搅拌均匀。
这是地道的上海风味葱油拌面。
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