生菜可以做成蒜蓉生菜，简单又好吃。具体做法如下：
汤锅加水烧开，滴几滴油，并加入少许盐，放入撕成小块的生菜，放入生菜后再次煮开就可以了，不要煮太久，不然就会太过于烂糊而失去脆嫩的口感。焯熟的生菜捞出放在盘子里待用，炒锅放入少许油，下入蒜末炒出香味。
然后来调一个料汁，把所有的调料放入碗里，加入适量水搅匀，把调好的料汁倒入锅里。
再次煮开至略微粘稠的状态，料汁不要太稠，要能轻松流动同时又能挂在生菜叶子上面才可以，把熬好的料汁浇在盘子里的生菜上面就可以了。
主料
球生菜200克
黑木耳8克
辅料
盐适量
蚝油15克
香葱2棵
姜适量
胡萝卜5克
蒜适量
食用油适量
蚝油球生菜的做法步骤
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1原料：球生菜洗净，泡发好的黑木耳，香葱、姜、蒜切碎备用。
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2将球生菜用手撕成大小相同的块状，装盘备用。
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3锅内烧开水，放入黑木耳焯一下捞出装盘备用。
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4开火，锅内倒入适量的油，待油温稍热时，下葱、姜、蒜炒香。（葱花要留一些，以后用。）
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5将球生菜倒入锅中，大火快速翻炒。
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6加入蚝油，翻炒均匀。
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7加入黑木耳，撒入适量的盐，炒匀。
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8将胡萝卜末倒入锅中，炒匀，关火。
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9盛盘，撒上剩余的葱花。
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10一盘清清爽爽的蚝油球生菜上桌了。
生菜球能生吃，以“生菜包饭”为例。做法如下：
主料：绞肉100g，生菜球叶4片，豆腐150g，西红柿1/2个，柠檬适量
调料汁：酱油15大勺，砂糖1小勺，大蒜1/2瓣，橄榄油15大勺
辅料：牛油果1/2个，柠檬汁少许
事前准备：
1、肉馅：解冻。
2、生菜：叶片分开，洗净。
3、豆腐：空干水分，切成2cm的丁。
4、西红柿：切成15cm的丁。
5、柠檬：切成菱形。
6、大蒜：切成蒜泥。
7、牛油果：切成1cm的丁后，撒上少许柠檬汁。
8、把肉馅放入平底锅中，再加入调料汁，中火，用筷子炒熟。
成品制作：
1、在生菜上，先摆放豆腐。
2、再放上西红柿、牛油果。
3、最后把炒熟的肉馅放上。
4、然后在盘子的旁边摆上柠檬即可。
小诀窍：
1、要把豆腐和蔬菜的水分空干喔！
2、炒肉出锅时，加一点水淀粉会更好。
一般球生菜的外形都是椭圆的。卷心菜的外形是有一点带卷儿的。 他们的区别在于价格是不一样的，一般来说牛心菜的价格会比较高 。
牛心菜 还可以用来制作出非常美味的清炒牛心菜，需要先把牛心菜放入到水里面进行清洗，然后就能够用到全部给切成段状之后放入到砂锅里，还需要再加入一些生抽，蚝油，料酒，充分的搅拌均匀，盖上盖子，烹饪大概10~20分钟左右，这样美味的食物就能够制作完成，里面富含的营养价值。球生菜的的味道清淡,质地清脆,比较适合制作汉堡、凉拌、沙拉等。
生菜做法-蚝油生菜制作方法
做法：
①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；
②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可
生菜的做法 生菜肉松
（属平性）
生菜，慈菇性微寒，猪肉、干蘑菇性平，葱头、米粉性温。这个菜属于平性。有内热的人以多吃生菜为宜。
材料：猪肉馅300克，佐料A（酱油1／2大汤匙、酒1／2小汤匙，淀粉2小汤匙）。葱头、慈菇切碎各1小杯，干蘑菇4个、青
豌豆3大汤匙，生菜2棵，米粉60克、佐料B（酱油、水各1大汤匙，淀粉、盐、香油各1汤匙，胡椒粉少许）。
做法：
1．将肉馅用A的佐料腌喂。
2．干蘑菇切丝，葱头、慈菇切碎，生菜叶洗净。
3．油锅烧热，将米粉干炸，控油后装盘。
4．锅内加3大汤匙油，烧热后放入葱头、蘑菇、肉馅、慈菇，用旺火煽炒，肉熟后加入豌豆、B的佐料翻炒，盛入米粉盘内。
5．用生菜叶包着已拌好的3、4食用。
豆腐鱼片生菜汤（详细做法）
原 料：豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片。
制 作：1清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后再放人生菜即成。
2清汤的特色是不加油、盐、糖，完全是自然鲜味，汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。
3清汤有助清理肠胃，滋润肌肤，而且饭前喝一碗汤可以先填饱肚子，减低食量。
龙虾的做法:生菜龙虾
[主料辅料]
鲜龙虾1只…………味精……………5克
…………1500克芥末酱…………25克
净嫩生菜……200克茄汁酱…………25克
熟瘦火腿………30克白糖……………10克
鸡蛋……………2个白醋……………10克
番茄…………250克芝麻酱…………20克
净香菜叶………25克生菜籽油……100克
精盐……………2克
[烹制方法]
1将龙虾洗净，用一支竹签从尾部穿到头部，放入沸水锅用旺火余约10分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干。
2将鸡蛋放在瓦钵里，加入清水浸没，入蒸笼用中火蒸约10分钟至熟。冷却后切成两半，取出蛋黄盛入碗中，用汤匙研烂后加入芝麻酱，边边徐徐加入生菜籽油搅匀，使其溶合；再加入白醋、白糖、芥末酱、茄汁酱、精盐、味精，制成酱料，分盛2小碟，佐食用。蛋白用凉水洗净留用。
3将生菜切块，摆在盘中，番前用沸水浸约3分钟，剥去外皮，切成两半，挖出籽，再切成约04厘米厚的半圆形片，叠在生菜上面。将虾头取出摆在盘的上部，把两边的虾脚切下留用；虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将虾尾摆在盘的下部，虾肉斜切成上部宽02厘米，下部宽015厘米的块，排好覆盖在番茄上。然后把虾脚的上节去壳，连着下节排在虾肉两边，摆成龙虾原形。火腿切成薄片，每片长约4厘米、宽15厘米、厚005历厘米，把蛋白按虾肉厚度用斜刀切块。最后一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜叶放在盘的两旁便成。
[工艺关键]
龙虾不可久氽，旺火水沸，约氽10分钟，外壳红透至熟，立即捞出，久煮肉质绵软，鲜味尽失。
[风味特点]
龙虾，体粗状，甲坚硬多棘，肉味鲜美。我国东海所产的锦绣龙虾，体大，每只重达数公斤，更为名贵。此品将龙虾烹熟，切片装盘，与生菜拼砌成虾形图案。色泽悦目和谐，肉质鲜爽，为潮州名菜。
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