看到三鲜想必很多人都想到了生活中常见的三鲜米线，这儿的三鲜就是火腿、豆芽、番茄，当然三鲜就跟他的名字一样肯定是尝起来非常鲜美之意，生活中太多人都不知道三鲜到底意味着什么，当然这种东西肯定是不可能做到全国统一的，不同的地方有不同的说法，那么，三鲜是指哪三鲜以及这三鲜各有什么含义？
地三鲜指的是什么？
“地三鲜”是东北地区的一道传统名菜，因为其鲜美浓厚的口感，不仅深受北方人们的欢迎，在南方地区也深受亲睐。说到地三鲜，很多人都会好奇到底是哪三鲜呢？其实，地三鲜中的三鲜指的就是土豆、茄子和青椒，这三种食材是东北最常见的三种蔬菜。这三种最普通、最常见的食材经过烹饪后口感咸鲜味美，深受人们喜爱，百吃不厌。 而且这些蔬菜有一个共同的特点，那就是这些蔬菜富含纤维。它们可以保持大便的通畅，并且辅助降低血压和血脂。
水三鲜是三鲜？
水三鲜呢，我就会推荐鱼类，紫菜，海带虾类等，这样一些水产对鱼类属于白肉，那么它含的胆固醇呢就不太高，那海带本身呢，它富含可溶性的纤维，而且几乎一年四季都可以帮助我们降低血脂，所以在夏天如果食欲不好的时候，我们可以凉拌一些海带，健康又美味。
树三鲜是什么呢？
就是树上长的一些水果，比如说枇杷呀，火龙果呀，包括真菌的菇类，蘑菇等这样一些这种对心脑血管疾病也有好处，这些呢可能帮助我们保护血管的内皮。
中国地大物博，各个地区都有不一样的三鲜搭配，一旦全列出来，完全能整出一场“三鲜101”啊。所以每个地方都有当地的三鲜，只要是当季食物就可以。
刀鱼、鲥鱼、河豚
长江刀鱼、长江河豚、长江鲥鱼，被誉为“长江三鲜”，由于环境恶化、捕捞过度等诸多原因，近年来长江刀鱼和长江河豚资源严重枯竭，而长江鲥鱼更是多年鲜见。江苏省江阴市的郑金良，从1999年开始就投入到“长江三鲜”的繁育与养殖工作中，2002年在河豚繁殖上取得成功后，他首次向长江投放河豚苗种40万尾。随后，每年他都会把繁育出来的刀鱼、河豚等珍贵鱼类向长江放流，18年来累计放流16亿尾，被誉为“长江放流第一人”。
刀鱼（学名Coilia ectenes Jordan），又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和一起被誉为“长江三鲜”。平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。泥沙在这里堆积，为河床铺上了一层厚厚的“被子”；来自海洋的浮游生物极大地充实了鱼类的饵料；恰当的水温，又保证了“饵料们”的持续繁衍，为鱼、蟹、虾等江鲜营造了绝佳的栖身环境。
长江的三鲜称之为长江三宝由于长期以来长江没有得有效的保护再加水质的污染鲥鱼鮰鱼几乎绝迹我69年下放的时候记得清明前正是吃三宝的好时节，肉嫩味鲜鲥鱼只卖到三、四毛一斤。河鲀、刀鱼，第三张不是长江鲥鱼，而且第一张是养殖的河鲀。鳓鱼与鲥鱼相似，但属于发物，有些人不能食用。第三张若是一定讲是鲥鱼，那就是海鲥鱼，味之比，如养殖河鲀、河刀、现在河豚大多养殖的，肉又酸又硬，好像江水养殖的吃过几次还行，最强的就是他那个“勒”扬州话发音，我也不知道是啥，口感像嫩豆腐，味道还行，刀鱼是真的巨鲜，
河豚体圆棱形，体背侧灰褐色，并散布有白色的小斑点，有些斑点呈条状或虫纹状。腹部白色，全身无刺光滑。臀鳍白色，尾鳍下缘乳白，其他各鳍**。鼻孔位于鼻囊突起两侧，之所以刀鱼有这样的口感，是因为它的一大特性——洄游。刀鱼在清明前后会进行长距离的洄游，寻找自己的繁衍地。为了这段漫长的旅程，刀鱼会事先在体内囤积大量营养。
长江流域产的三种鱼，其中有刀鱼，河豚，鲥鱼，因鲥鱼现在基本上已经没有了，现在有很多人把鮰鱼取代了鲥鱼变为了三鲜之一，当今刀鱼已成为了实实在在的鱼中奢侈品，
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