吃猪肝有什么好处和坏处
吃猪肝有什么好处和坏处，食物是我们生存的条件之一，在我们的生活中大部分的食物都不止是起到一个饱腹作用，不同的食物是有很多其他的功效的，以下了解吃猪肝有什么好处和坏处。
吃猪肝有什么好处和坏处1吃猪肝有什么好处
1、解毒
猪肝中含有的维生素B2，它可以帮助补充人体肝脏中重要的辅酶，促使肝脏对某些有毒成分进行分解，促使毒素及时排出体外。常吃猪肝可以帮助身体排出毒素，维护健康。
2、改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、增强抵抗力
猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
4、明目
猪肝中含有较多的维生素A，进食之后可以起到养生保健的效果，对于夜盲症的治疗有很大帮助。进食猪肝之后能够缓解眼睛的疲劳，帮助眼睛得到休息。
5、补血
猪肝中含有大量的微量元素铁，能促进血红细胞再生，提高人体的造血功能，从而也就起到了不错的补血作用，对人类的贫血和手术以后身体的恢复，都有很好的调理作用。
6、促进生长发育
猪肝的营养素种类非常丰富，含有大量的生长发育必不可少的蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂等营养元素，常吃猪肝可以促进小孩子的智力发育和身体发育。
吃猪肝有什么坏处
1、引起中毒或者过敏
猪肝是猪体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。 猪从出生后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，多吃可能会引起中毒或过敏。
2、易导致胆固醇高
猪肝胆固醇含量很高，过多的胆固醇会沉积在血管壁上，时间一长会形成血管硬化，使得本应该流动顺畅的血管变得狭窄，血液流动出现不畅通的情况，进而会造成动脉硬化、脑血管、心血管疾病的发生。
吃猪肝有什么好处和坏处2吃猪肝有什么好处
猪肝是动物的肝脏，而我们都知道，动物的肝脏是动物用来储存养分和解毒的重要器官，那么，理所应当这个器官是含有非常丰富的养分的，同样对我们的身体也有一定的保健功能，那么，吃猪肝同样也对身体有好处，下面我们来看看!
1、补血、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的`食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、排毒、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、治脱肛、《本经逢原》、治脱肛。就是便秘等肠道疾病，也可以通过吃一些猪肝来缓解症状。
4、治肝风、《本草再新》、治肝风。吃肝补肝，多吃一些猪肝，可以促进肝脏功能，帮助抵抗疾病。
5、缓和心脑血管疾病、《随息居饮食谱》、“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”
6、增智助育、猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，有利于儿童的智力发育、身体发育。
7、抗肿瘤、猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C、硒等)，且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。
8、改善皮肤、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
9、预防肝炎、猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
10、补充营养、营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%~60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1~2次猪肝。
11、促进造血、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
12、促进免疫抗衰老、猪肝中还具有一般类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
13、名目、《千金·食治》、主明目。网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时，你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。
通过上文的内容，想必大家都已经非常清楚的知道了，在平时的生活中吃猪肝对身体健康有着一定的保健作用，吃猪肝不仅能够补充营养，还能够治疗各种疾病，例如肝风、心脑血管疾病等等，如果您有这类需求的话，平时也可以吃一些猪肝来保证身体的健康哦!
任何食物都有它好的一面，也有它坏的一面，如果您在平时饮食的时候，过量的吃猪肝，很有可能就会导致身体健康受损，那么，吃猪肝也是对身体健康有影响的，所以注意千万不能够过量食用哦!下面我们来看看，吃猪肝有什么坏处
吃猪肝有什么坏处
猪肝有重金属残留
猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。这样的猪肝吃多了对健康没有什么好处。
维生素A超标
猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩。
孕妇吃猪肝危害胎儿
在给牲畜迅速催肥的现代饲料中，添加了过多的催肥剂，其中维生素A含量很高，致使它在动物肝脏中大量蓄积。孕妇过食猪肝，大量的维生素A便会很容易进入体内，对胎儿发育危害很大，甚至会致畸。
维生素A超量几乎对身体各个部分都会造成损害，包括眼睛、骨骼、血液、皮肤、中枢神经系统、肝脏、生殖和泌尿系统。
吃猪肝的禁忌
一、食用过多。猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
二、与维生素C同服。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。
三、不排毒就食用。猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
四、与酶制剂同服。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
五、炒得过嫩。猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
总结、猪肝吃了对身体有好处，也有坏处，但是，我们通过上文内容可以看出，好处是大过于坏处的，只要您的吃法正确，并且您在平时能够正确的吃猪肝，不过量食用的话，就不会给健康带来严重的伤害哦!希望您在平时食用的时候能够多加注意哦!
吃猪肝有什么好处和坏处3猪肝汤的功效与作用
1、猪肝汤能补血
猪肝汤在制作时多会加入菠菜和豆腐，这两种食材与猪肝一样，都含有大量的蛋白质的微量元素铁，人们食用以后可以提高血红蛋白的数量，增加身体的造血量，可以起到良好的补血功效。
2、猪肝汤能补充维生素A
猪肝汤中有多种维生素存在，其中维生素A的数量最多，人们食用以后可以满足身体对这种营养成的需要，对幼儿的骨骼发育有很好的促进作用，另外平时多吃猪肝汤还能预防夜盲症，也能加快人体的新陈代谢，对促进身体发育有一定的好处。
3、猪肝汤具可补肝肾
猪肝汤是一种营养丰富的汤品，它使用的主要食材猪肝，也有一定的药用功效，可以补益肝肾，也益精血，更能滋阴壮阳，对人类的身体虚弱和贫血都有很好的预防作用。另外加入菠菜制成的猪肝汤还能润滑肠道，促进大便生成和排出，对预防和缓解便秘也有一定的好处。
猪肝汤是生活中特别受欢迎的一种养生汤，它能为人体补充丰富营养并能补益气血，而且能缓解人体疲劳，猪肝汤的功效与作用还有很多，今天我会做这方面的详细介绍，同时也会让大家知道猪肝汤的食用禁忌有哪些。
猪肝汤的功效与作用
1、补血
补血提高人体造血功能是猪肝汤最重要的功效，因为猪肝是一种含铁量特别高的食材，人们用它煲汤喝能吸收丰富，微量元素体这种物质可促进身体内血红蛋白合成并能增强人体自身造血功能，它对人体出现了气血亏损和面色暗黄等症都有特别好的缓解作用。
2、保护眼睛
猪肝汤中还含有丰富维生素，a这种物质能直接作用于人类的视神经，并能增强人类视网膜功能，也能提高人类视网膜的抗氧化能力，可防止人类视力下降，经常喝猪肝汤还能缓解眼睛疲劳也能降低夜盲症的发病率。
3、增强免疫力
多喝猪肝汤还能增强身体免疫力，因为猪肝汤中含有丰富维生素C和微量元素硒，这些物质被人体吸收后能增强人体自身免疫系统功能，并能提高免疫细胞活性，它能让人体自率抗病能力明显增强，另外猪肝汤中含有的微量元素C还是一种抗癌物质能阻止人体细胞癌变，可降低癌症发病率。
猪肝汤的食用禁忌
猪肝汤的养生功效极为出色，但大家在吃猪肝汤的时候一定要注意猪肝汤禁止和豆芽，山楂等食材搭配在一起吃，因为这些食材中含有的某些物质会破坏猪肝汤的营养，会产生一些对人体有害的物质。另外生活中哪些患有身体肥胖和高血脂以及动脉硬化的人还禁止喝猪肝汤，不然他们会吸收过多胆固醇，容易让病情加重。
猪肝怎么吃
猪肝被人们誉为上等的美味食材，因为用猪肝可以做成很多可口的菜肴，不仅味道好，而且滋补效果也很突出，那么猪肝怎么吃呢有很多人都有这样的疑问，下面本文将为大家做出相关的介绍，希望能对各位有用。
1、猪肝可以红烧
猪肝可以选择红烧着吃，红烧猪肝是非常美味鲜香的，而且做法其实很简单，只要准备新鲜的猪肝将其清洗干净，注意一定要彻底的清洗干净才行，洗干净以后把它切成一片一片的放在碗里面备用，再准备一个辣椒将它洗干净切成丝，接着准备一些调味料，比如生抽，酱油，醋，食用盐，花椒等，锅里面先放入植物油，烧热以后就把处理好的猪肝放进去爆炒，再把辣椒和其他的调味品一起放进去，直到将其炒香后，加入少量的水焖两分钟即可。
2、猪肝可以煲汤
把猪肝煲汤喝也是非常值得推荐的一种吃法，这种吃法的营养会比较的丰富，而且味道也很浓香，首先要准备适量的新鲜猪肝，将其洗干净以后切成片，然后准备一个西红柿，洗干净以后也把它切成一块一块的，然后在锅里面放入少量的水烧滚以后就把猪肝和西红柿全部放进去一起煮，再加入少量的食用盐和生姜沫，直到将其煮熟后即可。
3、猪肝炒洋葱
猪肝还可以用来跟洋葱一起炒，猪肝炒洋葱的话味道会更加的鲜香一些，吃起来比较美味，做起来也并不复杂，首先要准备一个洋葱和适量的新鲜猪肝，将洋葱洗净后切成片，将猪肝洗干净以后切成片，然后在锅里面放入少量的植物油，烧热以后就把两者放进去爆炒，爆炒要均匀，直到将其炒熟炒香后即可。
关于猪肝的吃法，其实是有很多种的，不同的吃法，可以给人们带来不同的美味，所以大家如果喜欢吃猪肝的话，那么以上这些吃法都可以试一试。
吃猪肝补血吗
很多喜欢吃猪肝的朋友，都非常看重它的保健作用，因为猪肝各种营养含量都非常的充足，确实很有滋补的作用，那么吃猪肝可以补血吗有不少朋友提出了这样的疑问，接下来就让本文呢为大家做出详细的解答。
1、吃猪肝可不可以补血
通过吃猪肝可以提供的各种营养都是非常充足的，不管是维生素还是铁元素，都相当丰富，所以说吃猪肝是可以起到补血作用的，要想补血主要就是要补充铁元素，而在猪肝中的铁元素含量相当高，能够有效满足人体所需。对于出现贫血或者是气血不足的病患者来说，在平时吃一些猪肝是非常有益的，能够有效补血。
2、吃猪肝其它益处
通过吃猪肝这种食材，不仅能够起到良好的补血作用，还可以起到保护眼睛，提高免疫力的作用，这归功于其中所含有的维生素a物质和硒元素，在平时经常吃一些猪肝，对于我们的健康是非常有帮助的，能够滋补强身，并且还可以改善贫血的病症，所以猪肝绝对是非常值得大家经常食用的一种可用于保健的食材。
3、吃猪肝补血要注意
通过适当的吃一些猪肝，确实可以起到很好的补血作用，但是大家如果想吃猪肝来补血的话，也是需要注意方法的，首先要注意所挑选的猪肝，务必要确保是新鲜优质的，然后再用其进行烹调，此外要注意，虽然猪肝滋补性能很好，但要控制好食用量，因为猪肝中的脂肪含量并不低，所以不能过量的食用，否则的话可能会引起肥胖或者胆固醇升高。
通过吃猪肝确实能够起到一定的补血作用，大家如果存在一些气血不足的问题的话，那么吃猪肝绝对是非常管用的，但吃猪肝来补血也是需要讲究正确方法的，希望大家能够正确对待。
吃猪肝会回奶吗
很多女性生完小孩以后，对吃的食物都比较警惕，因为怕吃了一些食物，会出现回奶的情况，那么吃猪肝会回来吗这是很多女性都比较关心的问题，接下来就让本文来为大家做出详细的解答，希望能给女性提供帮助。
1、吃猪肝会不会回奶
猪肝是属于高营养的一种食物，通过吃猪肝是可以补充很多营养的，对于生产完小孩的年轻妈妈来说，补充营养是非常重要的，然后吃猪肝就能够摄入很多的营养，对自身健康而言有很大的帮助。吃猪肝是不会回奶的，所以在哺乳期的女性朋友不必担心，吃了猪肝会让自己奶水减少，相反可以为自己的体内增加很多营养。
2、吃猪肝的益处
很多不熟悉的女性朋友会出现贫血的情况，一旦出现这种情况，那就说明自己的体内肯定会缺少一些铁元素，及时的补充铁元素是非常重要的，而通过吃猪肝就能够摄入很多的体验元素，能够有效预防贫血的出现，对于已经出现贫血的人群，也可以通过吃猪肝来进行调理改善，可以有效改善气血不足的一些情况，此外吃猪肝还可以起到提高免疫力的功效。
3、吃猪肝的方法
猪肝有很多种吃法，这可以根据自己的喜好来进行选择，如果想通过吃猪肝来下奶的话，那么建议大家把猪肝用来煲汤喝，用猪肝煲汤喝，不仅能够起到一定的下奶作用，而且滋补强身的作用也很显著，做法也很简单，当然除了煲汤喝以外还可以用来红烧，做法是很多的，这可以根据个人口味来选择。
通过介绍我们得知，吃猪肝是不会回奶的，所以对于一些哺乳期的女性来说不必担心，而且吃猪肝还可以为身体提供很多营养，但是吃猪肝要注意不能过量，这是不容忽视的。
吃猪肝会发胖吗
猪肝可以说是大部分人都比较喜欢吃的一种食材，用猪肝可以做成很多美食，不仅非常的可口，而且对健康也很有帮助能够补充很多营养，那么吃猪肝会发胖吗也有人有这样的担忧，接下来本文将为大家详细介绍。
1、吃猪肝会不会发胖
通常来说适当的吃一些猪肝对于我们身体健康而言是非常有好处的，因为在猪肝中含有的各种营养都比较全面，能够有效滋补身体所需可以增强体质，但是在猪肝中也是含有一些脂肪成分的，所以如果过量的食用猪肝的话是会导致发胖的，但是如果能够控制好食用量的话，那么就不会造成发胖，所以大家在吃猪肝的时候一定要控制好。
2、吃猪肝的帮助
合理适当的吃一些猪肝，可以带来很多的帮助，对于我们的身体而言有非常好的滋补作用，如果自己的体内缺乏一些铁元素或者是其他一些微量元素的话，那么都可以通过吃猪肝来进行获取，因为在猪肝中不仅含有很丰富的铁元素，还含有很多的镁元素，硒元素等等，都是我们人体健康不能够缺少的。
3、吃猪肝需要注意
在平时如果自己的身体有些问题存在的话，那么对猪肝这种食材是需要注意的，如果患有胆固醇或者是肝病的话，那么是需要忌口的，因为猪肝对这类病患者是不利的，此外猪肝中含有一定的脂肪成分，如果吃的太多的话，那么肯定会引起发胖，所以吃猪肝不能过量，还需要注意的是猪肝的选择一定要确保是新鲜的才行，并且要清洁得当。
通过上述的讲解我们得知，适当的吃一些猪肝是不会引起发胖的，但是如果吃太多猪肝的话，那么就容易引起发胖了，此外猪肝也并不是人人皆宜的，如果有一些病症的话，那么需要慎食。
宝宝多大可以吃猪肝
很多的年轻妈妈都盼望着自己的宝宝能够快点长大，所以在他们到了一定阶段的时候，都会给他们添加一些辅食来吃，那么宝宝多大可以吃猪肝呢很多的妈妈都不了解，下面文章的讲述，希望可以给各位年轻的妈妈提供帮助。
1、宝宝多大可以吃猪肝
宝宝是非常柔弱的群体，各个器官还比较薄弱，正处于发展阶段，所以对于任何食物的选择都是需要非常谨慎才行的，这需要妈妈费些心思，如果想给自己的宝宝吃一些猪肝的话，那么建议在6个月以后再给他吃，而且要把猪肝做成泥给他吃，这样便于消化，把猪肝做香以后做成猪肝泥给宝宝吃的话，不仅味道很好，而且也能带来一些好处。
2、宝宝吃猪肝的益处
宝宝适当的吃一些猪肝，带来的各种好处也是很多的，在猪肝中含有的各种维生素和铁元素，钙元素等等都比较丰富，宝宝的身体发育阶段是需要很多营养才能够满足身体需求的，而通过吃猪肝就能够补充很多的营养，所以妈妈可以给自己的宝宝适当的吃一些猪肝来补充营养，但是吃法是有一些讲究的，要便于消化的才行。
3、宝宝吃猪肝要注意
由于宝宝非常的柔弱，消化系统也比较薄弱，所以妈妈在给宝宝吃猪肝的时候，一定要将猪肝做烂，然后做成泥给他吃，这样会非常容易被消化吸收，而且要注意，虽然说宝宝吃猪肝是可以获取很多营养的，但是千万不能给他多吃，如果过量食用的话，那么反而会带来一些不良的反应，所以妈妈给宝宝吃猪肝要讲究正确的方法才行。
通过介绍我们了解到宝宝一般在6个月大以后，可以适当的吃一些猪肝，但是食用的方法是非常有讲究的，希望本文的讲述能给年轻的妈妈提供正确的参考。
扩展阅读： 猪肝
一、好处
经常吃猪肝不仅能清热去火、强身健体，同时对人体肝脏也能起到很好的保护作用，而且猪肝还具有很好的补血功效。猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。营养学界经常会推荐大家吃猪肝，特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。
二、坏处：
1、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等，进入并聚积在肝脏中，并被它解毒、渗出，或经化学加工后输送至肾脏，从小便中排出。
2、肝脏还会孕育产生炎症，乃至肝癌。另外，它也许还含有肝寄生虫等疾病。
3、如果肝脏的种种毒性物质未能排净，有毒物质就会残留在肝脏的血液中，或会诱发癌症、白血病等疾病。
扩展资料：
猪肝中含有大量的铁，由于大部分贫血病人属于缺铁性贫血，所以经常吃猪肝可很好的调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，从而起到补血的功效。尤其是对于一些贫血的女性而言，多吃些猪肝可有效的补充气血。缺铁的朋友可以食补配合补铁产品来改善缺铁性贫血，如体恒健牌铁之缘片，或选用乳酸亚铁作为补铁配方，特别搭配阿胶协调补血，添加富锌蛋白粉作为辅料。
参考资料来源：人民网-猪肝的4大营养价值 猪肝怎么吃解毒
吃猪肝可以补肝。但食用肝脏是有很多讲究的，有些人吃了肝脏不一定能够养肝补肝。
据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有"营养库"之美称。
1、肝病患者吃肝可能导致病情加重：一些肝病患者是不适合多吃肝脏的，比如病毒性肝炎患者或者是脂肪肝患者。因为肝脏是动物解毒的主要器官，含有比较丰富的营养物质，但也有很高的胆固醇等物质。
对于脂肪肝患者来说，本身的胆固醇和脂肪就已经超标了，如果再大量摄入动物肝脏，会导致胆固醇进一步增多。病毒性肝炎患者吃多了肝脏，不仅对病情没有好处，反而可能加重病情。
2、不和维生素C一起食用：猪肝不适合同维生素C一起服用，因为猪肝中含有比较丰富的铜元素，会和氨基酸分子等结合，形成沉淀物，影响药物效果的发挥。
而维生素C是一种比较容易氧化的物质，如果遇到了猪肝中含有的某种物质，可能会迅速地被氧化，从而无法发挥出应有的效果，影响维生素C的补充。所以，在吃猪肝的时候，最好不要服用维生素C。
3、“三高”患者不宜吃动物肝脏：由于动物肝脏的营养价值较高，有一些人群是不适合吃的，比如三高患者。因为动物肝脏中不仅含有很丰富的营养，还有大量的蛋白质、脂肪和胆固醇等，对于三高患者的血脂、血糖和血压等，会造成一定的影响。过量食用动物肝脏，可能会使三高病情加重。
扩展资料：
一般人群均可食用猪肝，尤其适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲。眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。但是吃猪肝也有相关的禁忌。
1、忌一次食用过多：猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
2、忌与维生素c同服：维生素c易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素c结合，使维生素c失去原来的功能。
3、忌与酶制剂同服：常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
参考资料来源：人民网-猪肝能改善皮肤预防肝炎 吃猪肝注意事项要知道
参考资料来源：人民网-吃肝能补肝吗？食用动物肝脏有哪些讲究？
补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 [宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜 软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食 用。 《千金·食治》：“主明目。” [忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。 猪肝入粥有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。 《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。” [按语]猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作 用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。 猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。 黄沙肝：肝 猪肝
身柔软带微黄。 油肝：(绵肝)肝身特柔软，带光泽。 猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。 血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯。
编辑本段猪肝食用注意事项
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。 倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留 吃猪肝补血
在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。 由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。 另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
猪肝是常见的肝脏食品之一，含有丰富的蛋白质、钙、铁、硫胺素、核黄素等营养成分，有补血明目、排毒养颜、增强免疫力等作用，非常适合血衰体虚、视力不足的人食用。
猪肝含有丰富的铁元素，对贫血病人造血系统的生理功能有调节和改善的作用，如果能配合菠菜食用，效果更佳。
猪肝富含维生素A，能维持正常视觉功能，预防夜盲症，视力衰退；还能维持正常的生长发育，促进新陈代谢，有抗衰老、除皱纹的功效。
猪肝中的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，预防癌症。猪肝中丰富的蛋白质、卵磷脂等，可以补充身体营养，促进儿童的智力和身体发育。 患有高血压、冠心病以及血脂高的人忌食猪肝，猪肝含有的胆固醇较高，一般人群也不可一次食用过量。
猪肝中聚集了各种有毒物质，食用前要先排毒，烹饪过程中务必把猪肝煮熟，否则其中的病菌和寄生虫可能无法被杀死。此外，猪肝与黄豆搭配食用最佳，不仅能够减少胆固醇的吸收，大豆还能分解油脂，促进胆固醇代谢。黄豆猪肝汤有美容养颜、益气健脾的功效。
猪肝适合缺铁性贫血者食用；适宜维生素A缺乏所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症等眼病者食用；适合贫血的人、常在电脑前工作的人食用；
从中医的角度讲，猪肝具有补血、明目的作用，适合于气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者食用，肝血不足导致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥症及小儿麻疹患者也可食用。
不过吃猪肝时要注意合理搭配，猪肝中的胆固醇较高，可搭配豆制品，豆制品中含有豆固醇，豆固醇的结构与胆固醇相似，可在肠道内与胆固醇竞争结合位点，从而减少胆固醇的吸收。此外猪肝要反复冲洗，再在水中浸泡 1～2 小时，然后进行烹饪，烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全。
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