一、食材：
麻蚶子 1000g、白菜 500g、朝天椒 少许、盐 少许、生抽 少许、淀粉 少许、香油 少许
二、步骤：
1、麻蚶子1000g，充分洗净。蚶子白菜的做法
2、开水焯开口即可，抠出蚶子肉。蚶子白菜的做法
3、白菜改刀成块。蚶子白菜的做法
4、锅中放油，放葱、朝天椒爆香。蚶子白菜的做法
5、倒入切好的白菜。蚶子白菜的做法
6、少许生抽。蚶子白菜的做法
7、倒入焯好的蚶子肉。蚶子白菜的做法
8、翻炒，放盐。蚶子白菜的做法
9、淀粉勾芡。蚶子白菜的做法
10、最后关火，淋少许香油。蚶子白菜的做法
三、成品展示：
主料：毛蚶500g。
辅料：油适量、盐适量、香菜适量、辣酱适量、白糖适量、料酒适量、大蒜适量。
家常炒毛蚶的做法
1、毛蚶清水洗净后，焯水，焯水时放入少量的盐。
2、焯水后装盘备用，把没有张开嘴巴的死毛蚶挑出来。
3、锅内放入植物油，将油烧开。
4、加入焯水后的毛蚶爆炒一分钟。
5、加入辣椒酱和料酒爆炒两分钟，加入少量的白糖去腥。
6、放入香菜和大蒜片爆炒，香菜断生即可装盘。
7、装盘。
蚶子卤算是北塘的特色菜，味道鲜美，可佐餐下酒，可汤可菜，冬天喝暖洋洋的。
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
蚶子肉 、 黑木耳 、 鸡蛋 、 粉丝 、 菠菜
烹饪步骤
将蚶子肉洗净，黑木耳泡发，菠菜洗净。
将蚶子肉焯水，切成小丁，黑木耳切碎，菠菜切小段，粉丝泡发，鸡蛋打散。切葱花姜末备用。
1炒锅放少许油，爆香葱花姜末，倒入蚶子肉丁，加适量料酒，生抽，胡椒粉，翻炒一下后加入清水。2下入黑木耳碎，锅开以后放入粉丝，稍煮，撇去上面的浮沫。3用水淀粉勾芡至浓稠，撒入菠菜段，然后打入蛋液，记得要慢慢的倒，一边倒，一边搅拌。最后可以根据个人口味添加少许香油。即可出锅。
一碗暖暖鲜美的蚶子卤。
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