1、干海参用30度-40度的温水泡12-24小时，中间不停的换水，记住：每次换水都用30度-40度的温水。
2、海参泡软了以后处理海参的肉部。用清水洗干净。
3、生姜切片待用，海参加生姜片和清水1000升用小火炖1小时。
4、再海参清汤放凉，除去生姜片，再加入火腿玉米羹汤料，搅拌匀，再用大火烧开。
5、在烧的过程中一定要边烧边搅拌，等汤完全开了再打入鸡蛋。一碗好吃又好看的海参汤就做好了。
准备食材：海参2只、盐2勺、鸡胸肉2块、鸡精2勺、葱1株、香菇若干、大蒜5颗、姜丝若干、黄酒2勺。
注：热水泡：先用热水将海参泡24小时，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。
冷水泡：将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
1、辽参和香菇泡发30分钟以上，鸡胸肉清洗干净。
2、鸡胸肉切成片。
3、葱姜蒜切段切丝。
4、香菇切成丝。
5、辽参也切成丝。
6、热锅热油，将葱姜蒜爆香。
7、到入鸡胸肉翻炒。
8、分别加入1勺盐、鸡精和黄酒翻炒至断生。
9、炒熟的鸡胸肉倒入砂锅中。
10、大火烧开后，揭开锅盖，加入香菇丝，加入1勺盐、鸡精和黄酒。
11、转小火慢炖1小时。
12、辽参很容易熟，所以最后加入，再转大火烧开，烧上三分钟即可。
海参除了鲜外，本身没什么味道，所以用鸡胸肉烧成高汤，增加肉香，加入香菇提鲜，这锅海参汤的味道就出来了。
1鲜人参炖鸡汤
做法：
1母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，放入沸水中焯一下，捞出用水冲净，整鸡剁块；
2将鲜人参用温水洗净；
3葱切段，姜切片备用；
4热锅冷油，将姜片葱段放入锅中爆香，然后将鸡块倒入锅中煸炒；
5待鸡块表层微熟时，倒点白酒呛一下然后转至砂锅中；
6放入清水，大火炖开小火慢炖2小时；
6用精盐、味精、胡椒粉调味，即可食用。
贴心提示：鲜人参炖鸡汤是最受欢迎的一道补汤，此汤具有补元气，益精血，益脾宁智的作用，适用于神经衰弱、老年性咳喘、月经不调、功能性子宫出血及小儿发育不良等症。对体质虚弱、病后者亦有补益作用。
2乌鸡人参汤
做法：
1、乌鸡开膛后洗净，红枣、人参、糯米、枸杞洗净。
2、将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚，以牙签封口。
3、锅中加适量水，加入另两根人参和乌鸡，先以大火煮开，再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。
4、起锅前加盐和味精调味，食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。
贴心提示：鸡肉性温，味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，此汤针对青年学生，可益智健脑，增强记忆力和免疫力，注意用量。
3人参天麻乳鸽汤
材料：新鲜人参2根，天麻20克，大枣5克，乳鸽1只，姜片、盐、味精、鸡粉、料酒各适当。
做法：
1．乳鸽洗净，去内脏，从中心一剖为二。
2．洗净的乳鸽下开水中焯透备用。
3．煲中加清水煮开，下质料，参加姜片、料酒，小火煲2小时至乳鸽熟透，加盐、味精、鸡粉调味即可。
贴心提示：此汤补血益肾，通络健脑，祛风解毒。
海参汤的做法如下：
1、排骨用水浸泡一小时，中间最好换一次水，能充分去除血水，然后清洗干净放入炖盅。
2、放入提前泡发好的海参。
3、再放入适量的虫草花，我用的是新鲜的虫草花，如果是干的需要提前浸泡。
4、每个炖盅里放一片姜，可以去除排骨和海参的腥味。
5、炖盅内倒入纯净水，不要倒的太满，约8-9分满就可以。
6、将炖盅放入蒸锅，蒸锅中水量约到炖盅的2/3处。
7、大火烧开中，小火慢炖两个小时，出锅前撒少许盐搅拌均匀。
人参一定要隔水蒸炖 开水壶高压锅都可派用场
有许多人经常在吃参，但是吃法却不讲究不管吃西洋参还是别直参，都是切片含服或冲泡着喝一整天，效果其实都已经被大打了折扣。”
人参怎么个”烧法”呀？许多人的方法都不同,用炖的，也有用煮的。其实吃人参一定要隔水蒸炖。为什么呢？
原因一：温度是关键。因为人参的有效成分皂甙有个特别的物理性质，震动后产生许多像肥皂的泡沫，持续15分钟以上，如果在高温条件下水烧开一沸腾，参汤会随泡沫满溢出容器而浪费损失、，所以炖参汤隔水蒸炖，外面的加温水有100度，而参盅内的参汤低于100度。用慢火“炖”这样温度均衡80度左右，最保险，其它方法的烧、煮、煎、熬，这样温度太高，参汤和参气会跑掉。
原因二：人参中的活性多肽，活性酶，挥发性成分在加热后容易挥发逃走，所以一定要密封加工。容器也不能用碗、茶杯，而要用专门的参盅——两层密封盖，药用成分不能轻易流失。
在家怎么隔水蒸炖呢？最简单的方法,用家里的烧水的大开水壶，把参盅放在茶壶里隔水炖，听到水开的声音，马上把火关小，总共半小时到一小时就可以了。用高压锅也有同样的效果，但要看牢了，高压锅一响就马上转成小火。最好的炖人参工具是专门的电热炖锅，可设定时间，非常省事。
专家秘诀
1 切片（片要切薄，有效成分容易渗出来，很多人都是切成段炖 ，很浪费）
2浸泡（在炖之前，用冷开水先浸半个小时）
3 冷却（炖好之后，先冷却几分钟，在打开盖子，这样一部分挥发成分冷却后，重新凝结成水回到参汤）
早晨空腹服用人参效果最好，效果是中午的10倍，晚上的20倍。人参有双向调节作用，早上吃下去，使白天更兴奋，更有神气，更有力气，晚上吃，睡眠更充足，如果晚上吃，就容易造成兴奋。烦躁失眠，胸闷，有害身体健康。
人参枸杞子酒
人参枸杞子酒适用于病后体虚及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等患者饮用。无病常饮，亦有强身益寿之功。
来源民间方
原料人参20克 枸杞子350 克 熟地100 克 冰糖400 克 白酒10公斤
制作 将人参烘烤切片，枸杞除去杂质，用纱布袋装上扎口备用。 冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤去渣备用。白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞的布袋放入酒中，加盖密封浸泡10-15天，每日搅拌1 次，泡至药味尽淡，取出药袋，用细布滤除沉淀物，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。
功效强壮抗老，补阴血，乌须发，壮腰膝，强视力，活血通经。适用于病后体虚及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等患者饮用。无病常饮，亦有强身益寿之功。
用法饮用时，可根据自己的酒量，每次饮10-12克
人参补阳汤
人参补阳汤用于治伤寒余邪不散，上走空窍，其目隐涩赤胀，生翳羞明，头痛骨痛。
人参补阳汤--《原机启微》卷下
处方人参补胃汤（《审视瑶函》卷二）。
组成羌活、独活各18克，白芍药、生地黄，泽泻各09克，人参、白术、茯苓、黄耆、炙甘草、当归各12克，柴胡、防风各15克，熟地黄（酒洗，炒）12克。
功能主治治伤寒余邪不散，上走空窍，其目隐涩赤胀，生翳羞明，头痛骨痛。
用法用量上药作一服。用水300毫升，煎至150毫升，去滓热服。
摘录《原机启微》卷下
人参麦冬汤
人参麦冬汤用于治老人虚人患上消，口大渴者。
人参麦冬汤--《杂病源流犀烛》卷十七
处方人参、茯苓、甘草、杞子、五味子、麦冬。
功能主治治老人虚人患上消，口大渴者。
用法用量水煎服。
摘录《杂病源流犀烛》卷十七
人参养荣汤
人参养荣汤用于治积劳虚损，四肢沉滞，骨肉酸疼，吸吸少气，行动喘啜，小腹拘急，腰背强痛，心虚惊悸，咽干唇燥，饮食无味，阴阳衰弱，悲忧惨戚，多卧少起。久者积年，急者百日，渐至瘦削，五脏气竭，难可振复。又治肺与大肠俱虚，咳嗽下痢，喘乏少气，呕吐痰涎。
人参养荣汤--《宋•太平惠民和剂局方》
处方白芍药三两，当归、陈皮、黄蓍、桂心（去粗皮）、人参、白术（煨）、甘草（炙），各一两；熟地黄（制）、五味子、茯苓，各七钱半；远志（炒去心）半两。
炮制上散。
功能主治治积劳虚损，四肢沉滞，骨肉酸疼，吸吸少气，行动喘啜，小腹拘急，腰背强痛，心虚惊悸，咽干唇燥，饮食无味，阴阳衰弱，悲忧惨戚，多卧少起。久者积年，急者百日，渐至瘦削，五脏气竭，难可振复。又治肺与大肠俱虚，咳嗽下痢，喘乏少气，呕吐痰涎。
用法用量每服四钱，水一盏半，生姜三片，枣子二枚，煎至七分，去滓温服。便精遗泄，加龙骨一两。咳嗽，加阿胶甚妙。
补肺人参散
补肺人参散用于肺脏气虚，咳嗽少气，言语声嘶，吃食全少，日渐羸瘦。
补肺人参散--《圣惠》卷六
别名补肺人参汤、人参汤
处方人参1两（去芦头），紫菀半两（洗去苗土），鹿角胶1两（捣碎，炒令黄燥），黄耆1两（锉），桂心1两，花紫苏茎叶3分，白术3分，五味子半两，熟干地黄1两，杏仁半两（汤浸去皮尖、双仁，麸炒微黄），干姜半两（炮裂，锉）。
制法上为散。
功能主治肺脏气虚，咳嗽少气，言语声嘶，吃食全少，日渐羸瘦。
用法用量补肺人参汤（《圣济总录》卷六十六）、人参汤（《普济方》卷一六一）。
摘录《圣惠》卷六
本页关键字：补肺人
补脾人参散
补脾人参散用于脾虚身重如石，四肢不举，食少无力，腹胀肠鸣，神思昏闷。
补脾人参散--《圣惠》卷五
别名补脾人参汤
处方人参1两（去芦头），石斛2分（去根），黄耆3分（锉），桔梗3分（去芦头），白术3分，附子半两（炮裂，去皮脐），桂心半两（去皮），白茯苓半两，陈橘皮3分（汤浸，去白瓤，焙），丁香半两，草豆蔻半两（去皮）。
制法上为散。
功能主治脾虚身重如石，四肢不举，食少无力，腹胀肠鸣，神思昏闷。
用法用量补脾人参汤（《圣济总录》卷四十四）。本方方名，《普济方》引作“人参汤”。
注意忌生冷、油腻、湿面。
摘录《圣惠》卷五
补劳人参丸
补劳人参丸用于小眦赤脉传睛，心虚，心神恍惚者。
补劳人参丸--《秘传眼科龙木论》卷四
处方人参1两，茯苓1两，桔梗1两，干地黄1两，防风1两，木香1两，桂心1两，干山药1两，细辛1两。
制法上为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。
功能主治顺逆障。
用法用量每服10丸，空心茶送下。
摘录《秘传眼科龙木论》卷四
补劳人参丸--《银海精微》卷上
处方人参、白茯苓、白附子、续断、远志、菊花、甘草。
制法上为末，炼蜜为丸，如弹子大。
功能主治小眦赤脉传睛，心虚，心神恍惚者。
用法用量每服1丸，细嚼，食后桔梗汤送下，日3次。
摘录《银海精微》卷上
柴胡人参汤
柴胡人参汤用于小儿脾热生风，往来寒热。
柴胡人参汤--《重订通俗伤寒论》卷九
处方柴胡3钱，人参1钱，麦冬3钱，白芍2钱，鲜生地3钱，阿胶3钱，炙甘草3钱。
功能主治热入血室，邪少正虚，夜微烦热者。
用法用量水3杯，煎取1杯，顿服之；不愈再服。
摘录《重订通俗伤寒论》卷九
柴胡人参汤--《幼幼新书》卷十七引《王氏手集》
处方柴胡、人参、芍药、茯苓、甘草（炙）各等分。
功能主治小儿脾热生风，往来寒热。
用法用量每服2钱，水1盏，加生姜3片，煎至4分，温服。
摘录《幼幼新书》卷十七引《王氏手集》
柴胡人参汤--《圣济总录》卷一六四
处方柴胡（去苗）3分，人参3分，生干地黄（焙）3分，桔梗（锉，炒）半两，知母半两，紫菀（去苗土）半两，桑根白皮半两，枳壳（去瓤，麸炒令黄）半两，赤芍药半两，桂（去粗皮）半两，当归（微炙）半两，附子大者1枚（炮裂，去皮脐）。
制法上锉，如麻豆大。
功能主治产后失于将理，血气虚损，日渐困瘁，少寒多热，烦渴嗽逆，痰壅减食。
用法用量每服3钱匕，水1盏，加生姜3片，大枣1枚（擘破），同煎7分，去滓温服，不拘时候。
摘录《圣济总录》卷一六四
柴胡人参汤--《圣济总录》卷二十三
处方柴胡（去苗）1两，人参1两，知母（焙）1两，石膏（碎）1两，葛根（锉）1两，赤茯苓（去黑皮）1两，甘草（炙）半两。
制法上为粗末。
功能主治伤寒汗下后，潮热不退，口干烦躁。
用法用量每服5钱匕，水1盏半，加生姜半分（拍碎），煎至7分，去滓温服，不拘时候。
保命人参散
保命人参散用于咯痰带血而出。
处方人参3钱，白术3钱，茯苓1钱，炙甘草5分，橘红8分，枳壳7分，桔梗7分，半夏7分，五味子7分，桑皮7分，黄芩1钱。
功能主治咯痰带血而出。
摘录《不居集》上集卷十四
摘录《圣济总录》卷二十三
大圣人参散
大圣人参散用于和气快膈，养胃生津液。主治头昏体倦，胸膈不利，状若感寒。
大圣人参散--《鸡峰》卷五
处方白术3分，人参3分，白芷3分，葛根3分，青皮3分，桔梗3分，甘草2钱，干姜2钱。
制法上为细末。
功能主治和气快膈，养胃生津液。主治头昏体倦，胸膈不利，状若感寒。
用法用量每服2钱，水1盏，加生姜3片，大枣1枚，煎至6分，去滓，食前温服。
摘录《鸡峰》卷五
当归人参汤
当归人参汤用于小儿变蒸，有寒无热者。
当归人参汤--《医林纂要》卷九
处方当归2钱，肉桂1钱，木香1钱，甘草（炙）1钱，人参1钱。
功能主治小儿变蒸，有寒无热者。
用法用量每服2钱，加生姜、大枣，水煎服。
各家论述当归滋阴而行于阳，以足其血；肉桂补命门而生肝木，以壮阳气；木香宣达阳气于上下；甘草以和其中，人参保安元气，生姜补肝行阳气，大枣补中厚脾土。
凉膈散
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组成
川大黄、朴消、甘草各20克，山栀子仁、薄荷叶(去梗)、黄芩各10克，连翘40克。
主治
上、中二焦积热，烦躁多渴，面热头昏、唇焦咽燥，舌肿喉闭，目赤鼻衄，颔颊结硬，口舌生疮，涕唾稠粘，睡卧不宁，谵语狂妄，大便秘结，小便热赤，以及小儿惊风，舌红苔黄，脉滑数。
正文
用法：上研为粗末。每服6克，水300毫升，入竹叶7片，蜜少许。
功用：凉膈泻热。
禁忌：体虚患者及孕妇，忌用或慎用本方。
普济消毒饮
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组成
黄芩15克，黄连15克，陈皮6克，甘草6克，玄参6克，柴胡6克，桔梗6克，连翘3克，板蓝根3克，马勃3克，牛蒡子3克，薄荷3克，僵蚕2克，升麻2克。
主治
大头瘟。恶寒发热，头面红肿灼痛，目不能开，咽喉不利，舌燥口渴，舌红苔白兼黄，脉浮数有力。(本方常用于丹毒、腮腺炎、急性扁桃体炎、淋巴结炎伴淋巴管回流障碍等属风热邪毒为患者。)
正文
功用：清热解毒，疏风散邪。
用法：水煎服。
禁忌：斟酌。
方解：本方主治大头瘟（原书称大头天行），乃感受风热疫毒之邪，壅于上焦，发于头面所致。风热疫毒上攻头面，气血壅滞，乃致头面红肿热痛，甚则目不能开；温毒壅滞咽喉，则咽喉红肿而痛；里热炽盛，津液被灼，则口渴；初起风热时毒侵袭肌表，卫阳被郁，正邪相争，故恶寒发热；舌苔黄燥，脉数有力均为里热炽盛之象。疫毒宜清解，风热宜疏散，病位在上宜因势利导。疏散上焦之风热，清解上焦之疫毒，故法当解毒散邪兼施而以清热解毒为主。方中重用酒连、酒芩清热泻火，祛上焦头面热毒为君。以牛蒡子、连翘、薄荷、僵蚕辛凉疏散头面风热为臣。玄参、马勃、板蓝根有加强清热解毒之功；配甘草、桔梗以清利咽喉；陈皮理气疏壅，以散邪热郁结，共为佐药。升麻、柴胡疏散风热，并引诸药上达头面，且寓“火郁发之”之意，功兼佐使之用。诸药配伍，共收清热解毒，疏散风热之功
清胃散
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组成
生地黄6克，当归身6克，牡丹皮9克，黄连6克，升麻9克。
主治
胃火牙痛。牙痛牵引头疼，面颊发热，其齿喜冷恶热，或牙宣出血，或牙龈红肿溃烂，或唇舌腮颊肿痛，口气热臭，口干舌燥，舌红苔黄，脉滑数。(本方常用于口腔炎、牙周炎、三叉神经痛等属胃火上攻者。)
正文
功用：清胃凉血。
用法：上药为细末，都作一服，水一盏半，煎至七分，去滓，放冷服之（现代用法：作汤剂，水煎服）。
禁忌：牙痛属风寒及肾虚火炎者不宜。
方解：本方证是由胃有积热，循经上攻所致。足阳明胃经循鼻入上齿，手阳明大肠经上项贯颊入下齿，胃中热盛，循上冲则口气热臭；胃为多气多血之腑，胃热每致血分亦热，血络受伤，故牙宣出血，甚则牙龈溃烂；口干舌燥，舌红苔黄，脉滑数俱为胃热津伤之候。治宜清胃凉血。方用苦寒泻火之黄连为君，直折胃腑之热。臣以甘辛微寒之升麻，一取其清热解毒，以治胃火牙痛；一取其轻清升散透发，可宣达郁遏之伏火，有“火郁发之”之意。黄连得升麻，降中寓升，则泻火而无凉遏之弊；升麻得黄连，则散火而无升焰之虞。胃热盛已侵及血分，进而耗伤阴血，故以生地凉血滋阴；丹皮凉血清热，皆为臣药。当归养血活血，以助消肿止痛，为佐药。升麻兼以引经为使。诸药合用，共奏清胃凉血之效，以使上炎之火得降，血分之热得除，于是循经外发诸症，皆可因热毒内彻而解。
泻白散
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组成
地骨皮30克，桑白皮(炒)30克，甘草(炙)3克。
主治
肺热喘咳证。气喘咳嗽，皮肤蒸热，日哺尤甚，舌红苔黄，脉细数。(可用于小儿麻疹初期、肺炎或支气管炎等属肺中伏火郁热者。)
正文
功用：清泻肺热，止咳平喘。
用法：上药锉散，入粳米一撮，水二小盏，煎七分，食前服（现代用法：水煎服）。
禁忌：本方药性平和，尤宜于正气未伤，伏火不甚者。风寒咳嗽或肺虚喘咳者不宜使用。
方解：
本方主治肺有伏火郁热之证。肺主气，宜清肃下降，火热郁结于肺，则气逆不降而为喘咳；肺合皮毛，肺热则外蒸于皮毛，故皮肤蒸热；此热不属于外感，乃伏热渐伤阴分所致，故热以午后为甚，其特点是轻按觉热、久按若无，与阳明之蒸蒸发热、愈按愈盛者有别；舌红苔黄，脉象细数是热邪渐伤阴分之候。治宜清泻肺中郁热，平喘止咳。方中桑白皮甘寒性降，专入肺经，清泻肺热，平喘止咳，故以为君。地骨皮甘寒入肺，可助君药清降肺中伏火，为臣药。君臣相合，清泻肺热，以使金清气肃。炙甘草、粳米养胃和中以扶肺气，共为佐使。四药合用，共奏泻肺清热，止咳平喘之功。
本方之特点是清中有润、泻中有补，既不是清透肺中实热以治其标，也不是滋阴润肺以治其本，而是清泻肺中伏火以消郁热，对小儿“稚阴”之体具有标本兼顾之功，与肺为娇脏、不耐寒热之生理特点亦甚吻合。
左金丸
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组成
黄连180克，吴茱萸30克。
主治
肝火犯胃证。胁肋疼痛，嘈杂吞酸，呕吐口音，舌红苔黄，脉弦数。(本方常用于胃炎、食道炎、胃溃疡等属肝火犯胃者。)
正文
功用：清泻肝火，降逆止呕。
用法：为末，水泛为丸，每服2-3克，温开水送服。亦可作汤剂，用量参考原方比例酌定。
禁忌：斟酌。
方解：
本方证是由肝郁化火，横逆犯胃，肝胃不和所致。肝之经脉布于胁肋，肝经自病则胁肋胀痛；犯胃则胃失和降，故嘈杂吞酸、呕吐口苦；舌红苔黄，脉象弦数乃肝经火郁之候。《素问至真要大论》说：“诸逆冲上，皆属于火”；“诸呕吐酸，暴注下迫，皆属于热。”火热当清，气逆当降，故治宜清泻肝火为主，兼以降逆止呕。方中重用黄连为君，清泻肝火，使肝火得清，自不横逆犯胃；黄连亦善清泻胃热，胃火降则其气自和，一药而两清肝胃，标本兼顾。然气郁化火之证，纯用大苦大寒既恐郁结不开，又虑折伤中阳，故又少佐辛热之吴茱萸，一者疏肝解郁，以使肝气条达，郁结得开；一者反佐以制黄连之寒，使泻火而无凉遏之弊；一者取其下气之用，以和胃降逆；一者可引领黄连入肝经。如此一味而功兼四用，以为佐使。二药合用，共收清泻肝火，降逆止呕之效。
本方的配伍特点是辛开苦降，肝胃同治，泻火而不至凉遏，降逆而不碍火郁，相反相成，使肝火得清，胃气得降，则诸症自愈
竹叶石膏汤
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组成
竹叶6克，石膏50克，半夏9克，麦门冬20克，人参6克，粳米10克，甘草6克。
主治
伤寒、温病、暑病余热未清，气津两伤证。身热多汗，心胸烦闷，气逆欲呕，口干喜饮，或虚烦不寐，舌红苔少，脉虚数。(本方常用于流脑后期、夏季热、中暑等属余热未清，气津两伤者。糖尿病的干渴多饮属胃热阴伤者，亦可应用。)
正文
功用：清热生津，益气和胃。
用法：上七味，以水一斗，煮取六升，去滓，内粳米，煮米熟，汤成去米，温服一升，日三服。
禁忌：本方清凉质润，如内有痰湿，或阳虚发热，均应忌用。
方解：
本方证乃热病后期，余热未清，气津两伤，胃气不和所致。热病后期，高热虽除，但余热留恋气分，故见身热有汗不解、脉数；余热内扰，故心胸烦闷；口干，舌红少苔是阴伤之兆；气短神疲，脉虚是气虚之征；胃失和降，乃致气逆欲呕。气分余热宜清，气津两伤宜补。治当清热生津，益气和胃。方中竹叶配石膏清透气分余热，除烦止渴为君。人参配麦冬补气养阴生津为臣。半夏降道和胃以止呕逆为佐。甘草、粳米和脾养胃以为使。全方清热与益气养阴并用，祛邪扶正兼顾，清而不寒，补而不滞，为本方的配伍特点。本方实为一首清补两顾之剂，使热清烦除、气津得复，诸症自愈，正如《医宗金鉴》说：“以大寒之剂，易为清补之方。”
本方由白虎汤化裁而来。白虎汤证为热盛而正不虚，本证为热势已衰，余热未尽而气津两伤。热既衰且胃气不和，故去苦寒质润的知母，加人参、麦冬益气生津，竹叶除烦，半夏和胃。其中半夏虽温，但配入清热生津药中，则温燥之性去而降逆之用存，且有助于输转津液，使参、麦补而不滞，此善用半夏者也。
本方在《伤寒论》中治“伤寒解后，虚瀛少气，气逆欲吐”证。在实际运用中，凡热病过程中见气津已伤、身热有汗不退、胃失和降等均可使用。对于暑温病发热气津已伤者，尤为适合
问题一：参汤怎么炖 人参一定要隔水蒸炖 开水壶高压锅都可派用场
有许多人经常在吃参，但是吃法却不讲究不管吃西洋参还是别直参，都是切片含服或冲泡着喝一整天，效果其实都已经被大打了折扣。”
人参怎么个”烧法”呀？许多人的方法都不同,用炖的，也有用煮的。其实吃人参一定要隔水蒸炖。为什么呢？
原因一：温度是关键。因为人参的有效成分皂甙有个福别的物理性质，震动后产生许多像肥皂的泡沫，持续15分钟以上，如果在高温条件下水烧开一沸腾，参汤会随泡沫满溢出容器而浪费损失、，所以炖参汤隔水蒸炖，外面的加温水有100度，而参盅内的参汤低于100度。用慢火“炖”这样温度均衡80度左右，最保险，其它方法的烧、煮、煎、熬，这样温度太高，参汤和参气会跑掉。
原因二：人参中的活性多肽，活性酶，挥发性成分在加热后容易挥发逃走，所以一定要密封加工。容器也不能用碗、茶杯，而要用专门的参盅――两层密封盖，药用成分不能轻易流失。
在家怎么隔水蒸炖呢？最简单的方法,用家里的烧水的大开水壶，把参盅放在茶壶里隔水炖，听到水开的声音，马上把火关小，总共半小时到一小时就可以了。用高压锅也有同样的效果，但要看牢了，高压锅一响就马上转成小火。最好的炖人参工具是专门的电热炖锅，可设定时间，非常省事。
专家秘诀
1 切片（片要切薄，有效成分容易渗出来，很多人都是切成段炖 ，很浪费）
2浸泡（在炖之前，用冷开水先浸半个小时）
3 冷却（炖好之后，先冷却几分钟，在打开盖子，这样一部分挥发成分冷却后，重新凝结成水回到参汤）
早晨空腹服用人参效果最好，效果是中午的10倍，晚上的20倍。人参有双向调节作用，早上吃下去，使白天更兴奋，更有神气，更有力气，晚上吃，睡眠更充足，如果晚上吃，就容易造成兴奋。烦躁失眠，胸闷，有害身体健康。
问题二：人参煲汤应该怎么做。 人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
1冰糖独参汤 原料:冰糖30克，高丽参10克 (或人参粉3克) 。做法:先将人参洗净，切成细丝与冰糖煎浓顿服。或用人参粉剂冲服。 功能:回阳固脱，补气摄血。
2清暑益气汤 原料:西洋参3克，石斛10克，麦冬10克，竹叶6克，生甘草3克，梗米30克，鲜西瓜翠衣500克，白糖少许。做法:先煎西 洋参，去渣留汁备用。西瓜翠衣打碎挤汁，备用。其余药物用凉水浸泡10分钟后，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。将熟，兑入西洋参汤及 西瓜翠衣汁，并加糖少许即成。食益温凉。功能:清暑益气，生津止渴。
3人参地黄粥 原料:人参10克，栗米100克，生地黄30克，冰糖适量。做法:水煎人参、生地、去渣留汁，入栗米煮粥。将熟加冰糖适 量，稍煎待溶即成。酌情服食，温凉为宜。功能:益气养阴。
4速溶生脉饮 原料:人参30克，麦冬60克，五味子30克，白糖300克。做法:人参、麦冬、五味子以冷水泡透，加水适量煎煮。每半小 时取煎汁1次，加水再煎，共煎三次，合并煎液，再继续以小火煎煮浓缩至如膏状，停火，加入白糖，混匀，晒干，压碎，装瓶备用。每 次10克，以水冲化，顿服。每日2次。可视病情加减，也可以此与米煮粥。功能:补敛津气，益阴固脱。
5参附膏 原料:人参15克，制附片10克，白糖10克。做法:先煎制附片1小时，后入人参，煎取浓汁600毫升，加入白糖，每服100毫 升，每日3次。功能:回阳固脱。
6人参胡桃煎 原料:人参3克，胡桃肉3个。做法:人参、胡桃肉同时下锅，多加水煎煮1小时，煎汁约150毫升左右，饮汤后将人参、胡 桃肉嚼食。
7人参山药汤 原料:人参3克，山药30克，梗米30克，冰糖少许。做法:将人参研末，与山药、梗米一起放入沙锅内，加水400毫升，以 文火煮至米烂汤稠，调入冰糖，即可食用。功能:益元气，补脾肺之阴。 (1-7条引自《中华临床药膳食疗学》)
问题三：人参骨头汤怎么炖 人参100g、排骨1000克、水3000g以上、花椒、姜片、黄酒、红枣、盐，鸡粉适量。做法：1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；2、将人参切片3、炖锅中加水，放入排骨、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；4、加入人参须和人参切片，盐、鸡粉，大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖1小时候左右，到排骨软为止。（百度百科上有）
问题四：鲜人参怎么吃？煲汤可以吗？ 可以的煲汤的。
这边推荐一道新鲜人参天麻乳鸽汤，
材料：新鲜人参1-2根，天麻20克，大枣5克，乳鸽1只，姜片、盐、味精、鸡粉、料酒各适当。
做法
1．乳鸽洗净，去内脏，从中心一剖为二。
2．洗净的乳鸽下开水中焯透备用。
3．煲中加清水煮开，下质料，参加姜片、料酒，小火煲2小时至乳鸽熟透，加盐、味精、鸡粉调味即可。
爱心提示：此汤补血益肾，通络健脑，祛风解毒。
问题五：人参炖鸡汤的做法？ 人参红枣炖鸡
材料：嫩鸡1只（约500克），人参10克左右，红枣10枚，盐少许。
步骤：鸡去毛当净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨。人参切片，与鸡肉一起放入炖盅内，加开水适量，文火隔开水炖3小时，调味热服。
功效：大补元气，健脾强身，祛病延年，健脑益智。症见动则心悸，汗出，气喘。也可作一般体虚调补之汤品。
淘宝网中华人参商行
问题六：怎么做人参汤 人参汤 处方人参、川芎、枳壳（麸炒）、芍药、防风、细辛、附子（炮去皮脐）、甘草（炙）、桂心，各半两；桔梗（炒）、茯神（去木）、木香，各一分。 功能与主治治风厥，志意不乐，身背疼痛，多惊善欠噫气。 用法与用量每服五钱匕，水一盏半，生姜半分，煎至八分，去滓温服。 人参汤 药物组成人参半两，蜀椒（去目及闭口者，出汗）1分，干姜（炮）1两，阿魏（酒浸，去砂石，面和作饼，炙）3分。 处方来源《圣济总录》卷三十四。 方剂主治寒疟胸满。 用法用量上为粗末。每服3钱匕，水1盏，煎至7分，去滓温服，不拘时候。 人参汤 药物组成人参2两，桑根白皮（锉，炒）2两，麦门冬（去心，焙）1两，知母1两，枇杷叶（拭去毛，炙）1两，黄连（去须，微炒）1两，葛根（锉）1两，白茯苓（去黑皮）1两，地骨皮1两，淡竹根1两。 处方来源《圣济总录》卷五十八。 方剂主治消渴，发作有时，心脾有热，饮水无度。 制备方法上锉细，如麻豆大。 用法用量每服5钱匕，用水1盏半，煎至8分，去滓温服。 附注方中“淡竹根”，《普济方》作“淡竹叶”。 人参汤 药物组成人参3分，茯神（去木）半两，龙齿（研如粉）1两，钩藤1分，蚱蝉（去足头翅，微炙）2枚，麦门冬（去心，焙）1两，杏仁（去双仁、皮尖，麸炒令熟）1两半，蛇蜕皮（微炙令黄）2寸。 处方来源《圣济总录》卷一七○。 方剂主治小儿壮热，惊悸，并热疮出。 用法用量上为粗末。1-2岁儿，每服1钱匕，水半盏，煎至3分，去滓，人牛黄1豆许大，分温2服，空心、午后各1。 人参汤 药物组成人参2两，茯苓3两，麦门冬1两，粟2两。 处方来源《医心方》卷九引《耆婆方》。 方剂主治内虚上热下冷，气上，头痛，胸烦。 用法用量以水7升，煮取4升，分3服，日3夜2。 人参汤 药物组成人参1两，桂心1两，栀子（擘）1两，甘草（炙）1两，黄芩1两。 处方来源方出《肘后方》卷一，名见《外台》卷七引《必效方》。 方剂主治卒心痛。 用法用量以水6升，煮取2升，分3服。 人参汤 药物组成人参2两，干姜4两，泽泻2两，桂心2两，甘草2两，茯苓4两，大黄1两。 处方来源《医心方》卷九引《深师方》。 方剂主治胃逆，干呕欲吐。 用法用量以水8升，煮取3升，每服8合，1日3次。 人参汤 药物组成人参1两，白茯苓（去黑皮）1两，白术1两，陈橘皮（汤浸，去白，焙）1两，桂（去粗皮）1两，厚朴（去粗皮，生姜汁炙）2两，半夏（汤洗去滑，炒）2两半，甘草（炙，锉）3分。 处方来源《圣济总录》卷四十五。 方剂主治脾胃虚冷，呕逆醋心，冷癖翻胃，中酒后不得食，面色萎黄。 制备方法上为粗末。 用法用量每服3钱匕，水1盏，加生姜5片，煎至7分，去滓，空心温服。 人参汤 药物组成人参1两，厚朴（去粗皮，生姜汁炙）1两，高良姜半两，桂（去粗皮）半两，白茯苓（去黑皮）1两，甘草（炙）半两。 处方来源《圣济总录》卷三十九。 方剂主治干霍乱。 制备方法上为粗末。 用法用量每服3钱匕，水1盏，加生姜3片，煎至7分，去滓温服，不拘时候。
问题七：鲜人参炖汤怎么炖 料
材料乌鸡一只，红枣适量，鸡蛋丝少许，人参3根，糯米适量，枸杞少许调味料盐2大匙，味精1小匙
做法
1、乌鸡开膛后洗净；红枣、人参、糯米、枸杞洗净。
2、将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚，以牙签封口。
3、锅中加适量水，加入另两根人参和乌鸡，先以大火煮开，再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。
4、起锅前加盐和味精调味，食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。
Tips
鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。
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