鸡蛋应为荤菜。
从物理结构上说，鸡蛋来源于动物，经过孵化会生出小鸡。从成分上讲，鸡蛋含有大量饱和脂肪酸和脂肪胆固醇，这两种物质是判定动物性食物的最显著依据。
详细的理由，一、因为鸡蛋可以发育成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜;二、蛋类在菜谱中属于禽蛋类，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类;三、荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋当然是动物性食物，所以是荤菜。另外，素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤菜。若汐妈妈则给出了一个充满母爱的理由，“鸡蛋是从母鸡身上掉下来的一块‘肉’，当然得算荤菜了。”
下面了解一下鸡蛋的营养：
1 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
要看具体情况：鸡蛋若能孵出小鸡，视为荤菜。若是蛋鸡所生，则不视为荤菜。
没有受精的鸡蛋(不能孵化出小鸡)就是素鸡蛋，受精的鸡蛋(能孵化出小鸡)就是荤鸡蛋。一般我们现在买到的都是素鸡蛋。一些严格遵守宗教戒律的人，是不吃鸡蛋的。
在佛教道场中，食物来自於十方供养，无法得知它是不是生蛋鸡所生，有没有生命。基於慈悲的理由，避免误食肉类，而不吃蛋。
早晨吃鸡蛋三大禁忌
1：不吃蛋黄只吃蛋清
虽然蛋清也是鸡蛋中的一部分，但是蛋黄也不是我们应该舍弃的物质，特别是对于一些三高人群，如糖尿病、高血脂、高血压，蛋黄在含有胆固醇的同时，也含有丰富的磷脂。
2：吃溏心蛋
溏心蛋是很多人都喜欢吃的一种鸡蛋方式，但这种吃法往往存在很大的健康威胁，没有全熟的鸡蛋其中会含有沙门氏菌，误食后会出现食物中毒的现象。
最重要的是，大家以为溏心蛋更有营养，事实上溏心蛋跟全熟鸡蛋营养都是相差无几的，最大的问题就是溏心蛋没有安全保障，劝大家还是吃全熟鸡蛋吧。
3：总是是摊鸡蛋
这种烹饪方式，会让我们在无形当中用掉大量的食用油，对于本身就属于肥胖的人群，在这种情况下，即使是再健康的鸡蛋，也有可能被大量食用油所影响，增加我们肥胖、心血管疾病的发生概率。
鸡蛋是荤菜，鸡蛋是母鸡的卵子，所以属于荤菜。
鸡蛋属于荤菜。从营养成分上说,鸡蛋含有丰富的饱和脂肪酸和蛋白质,这是其他素食不具备的。另外鸡蛋是在鸡体内发育而成的,来源是鸡而并非是自然界的食材,所以说鸡蛋属于荤菜。鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,母鸡所产的卵。
鸡蛋的食用方法推荐：
1、水煮鸡蛋
把鸡蛋放入水中，水开后几分钟即可食用。
2、煎鸡蛋
把鸡蛋放入油中煎熟即可，可搭配其他肉类、面食、蔬菜。
3、蒸鸡蛋
把鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀，放入糖、香油等材料，放入蒸笼中蒸熟即可。
4、糖醋鸡蛋
把鸡蛋放入油中煎熟捞出。另起油锅加热，下入白糖、醋、葱末、姜末、蒜末，添加清汤，烧沸，下入湿淀粉，浇在鸡蛋上即可。
5、醪糟鸡蛋
锅中加水煮开，倒入醪糟、鸡蛋，等开锅后加入红糖，煮沸片刻即可食用。
鸡蛋是很常见的食材，鸡蛋中所含的营养物质是很丰富的，尤其是蛋白质含量特别高，食用之后对身体特别的好，在生活中，大家对于鸡蛋的属性一直都是有争议的，有些人认为鸡蛋是荤菜，有些人则认为鸡蛋是素菜，所以吃素的人有很多都是不吃鸡蛋的，今天来给大家介绍一下鸡蛋究竟是荤菜还是素菜。
鸡蛋算荤还是素
鸡蛋是荤菜。从营养成分上来说，鸡蛋含有丰富的饱和脂肪酸和蛋白质，这是其他素食不具备的，这是判定鸡蛋是荤食的缘由之一。
从来源来说，鸡蛋是在鸡体内发育而成的，来源是鸡并非自然界食材，这也是判断鸡蛋是荤食的一个重要缘由。
鸡蛋能和橙子一起吃吗
首先要说明的是，鸡蛋和橙子是可以吃的，但不建议吃。可以一起吃是因为二者搭配并不会产生任何损害健康的成分。但并不代表两者搭配就会对身体好，鸡蛋中的蛋白质和橙子中的维C会发生反应，影响身体对两种物质营养的吸收。
鸡蛋不能和哪些食物一起吃
1、吃鸡蛋不能喝茶
很多人吃完鸡蛋后会喝茶，而茶叶中也含有大量鞣酸，和鸡蛋中蛋白质形成不易消化的沉淀，引发肠胃不适。
2、鸡蛋和柿子不能一起吃
鸡蛋和柿子不能同吃，柿子中含有大量鞣酸，遇到鸡蛋中的蛋白质会形成沉淀，会引发腹痛、腹泻等情况
3、鸡蛋不能和兔肉、鹅肉同食
鸡蛋不能和鹅肉或兔肉一起吃，兔肉性寒、鸡蛋甘平性微寒，同吃会产生不良反应，刺激肠道引发腹泻。
4、鸡蛋不能和红薯一起吃
鸡蛋和红薯一起吃会引发腹痛，鸡蛋和红薯都是不易被消化的食物，再加上吃红薯后会出现胀气，同食会加重肠胃负担。
5、鸡蛋和味精不能同吃
鸡蛋和味精同食不仅影响味道，鸡蛋和味精都含有谷氨酸，这样会破坏鸡蛋的鲜味，还会抑制人体内胰蛋白的活性。
鸡蛋是荤菜，从营养成分上来说，鸡蛋含有丰富的饱和脂肪酸和蛋白质，这是其他素食不具备的，这是判定鸡蛋是荤食的缘由之一。从来源来说，鸡蛋是在鸡体内发育而成的，来源是鸡并非自然界食材，这也是判断鸡蛋是荤食的一个重要缘由。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质128克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜。因为鸡蛋极高的营养价值及其来源所以普遍认为鸡蛋是荤菜。
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