需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打
做法和步骤：
第一步：猪皮处理有诀窍！
准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。
锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。
将猪皮切成05厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗。最后清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。
第二步：猪皮冻的熬煮过程~
猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了。锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。
大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。
将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。
猪皮冻好吃也好做，满满的胶原蛋白，健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来。我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来，一个星期都不会坏，随吃随取非常方便。喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^
需要注意的细节：
1、做猪皮冻时，千万别直接下锅煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净，脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型，但是成品会比较浑浊，不够透明。下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮，这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西，做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹；
2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和猪皮冻的做法基本相同。
人们在市面上，无论是购买猪肉还是猪蹄，都会发现猪皮的表面上，有很多脏东西。例如猪毛，如果在烹饪之前，不处理干净的话，会非常影响口感。而且对人体健康也不利，所以要想有效的去除猪皮，表面上的脏东西，也是需要讲究一定的方式方法和小妙招的。可以用筷子插穿猪肉，并且打开煤气。将猪皮的一面，冲着火焰不断的烧，直到将猪皮表面的猪毛，烧焦即可关火。然后再放进温水中浸泡，用铁丝球，将猪皮表面的糊状物质，清洗干净。在清洗的过程中，表面上的猪毛，也会随之消除。这样一来，就能够将猪皮表面的脏东西，处理得非常干净。可以将猪皮放进开水中，浸泡若干分钟，然后找一个比较粗糙的物体，不停的摩擦猪皮。这样猪毛就会连根拔起，也能够有效的消除，猪皮表面的脏东西。
一、猪蹄上面有很多猪皮，猪皮上面的脏东西该如何处理呢？
在生活当中，很多人消除猪皮表面上的脏东西，可能都会选择用镊子来夹取。但是这种，只适合杂质非常少的情况。如果猪皮表面的杂质或者脏东西非常多的话，如果用镊子一根根夹取，会非常的费时费力。那么要想找到比较方便，快捷的办法，可以选择用日常生活中比较常见的刮胡刀或者是修眉刀，来刮除猪毛。
二、结语。
还可以购买一个新的铁锅，放进煤气中，烧热之后，用猪皮的一面，来回的在铁锅上摩擦。这样就能够将猪皮表面的杂质，快速的清除干净。还可以起锅烧水，将水烧至沸腾，再在其中，加入适量的苏打。然后再将带有杂质的猪皮，放进开水中浸泡，然后再用比较粗糙的物品，在猪皮上来回摩擦。就能够将猪皮表面上脏东西，快速去除。可以将猪皮，放进煤气中直接用火烤，这样就会将猪皮表面烧焦，烧焦之后再关上煤气。用铁丝球将糊的地方，快速的清理干净，这样也能够有效的去除，表面的杂质。
一、材料：
生猪皮、植物油
二、做法：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
我们都知道，猪皮冻是比较常见的一种美食，它是用猪皮制作而成的，做法比较简单，吃起来的味道也很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做猪皮冻。做猪皮冻是有一定讲究的，尤其是猪皮的处理。那么猪皮冻的猪皮怎么处理好呢？下面让我们具体来看看吧！
猪皮冻的猪皮怎么处理1、把猪皮用温水清洗干净，放入锅中，加入适量的清水用大火煮开，大火煮五分钟后关火，捞出猪皮，不要过凉水，趁热用镊子将猪毛拔干净，再用刀把猪皮上的油脂刮干净。（这一次煮猪皮是为了使猪皮上的毛孔增大，猪毛更容易被拔下来。猪皮上的油脂也更容易被刮下来）
2、把肉皮清洗干净放入锅中，再次加入适量的清水，八角、香叶、桂皮、葱段、生姜和适量的料酒，大火煮开后，继续煮十分钟左右。（这一次煮猪皮主要是给猪皮本身的腥味去掉，这一步非常关键）
小贴士：
处理肉皮很关键。肉皮上的油脂和残毛不处理干净，会直接影响猪皮冻的口感。也可以把步骤一换一种做法，那就是用开水加盐浸泡猪皮，把残毛和油脂去除干净后，多次用盐水搓洗，然后再进行第二步的去腥味的操作。
猪肉冻的做法主料：猪皮500克，清水15升
辅料：生姜、花椒、小苏打
制作步骤：
1、首先把买回来的猪皮先简单冲洗一下，把表面比较明显的血污洗掉，然后冷水下锅煮，水开之后再煮5分钟左右，猪皮熟了即可捞出；—— （不用煮太久，不然胶原蛋白会损失）
2、煮好的猪皮过凉水降温，沥水之后将上面残留的猪毛拔掉，再用刀子将猪皮上的油脂刮去，最后用一点小苏打把猪皮里面搓洗一下，清水漂洗干净切丝备用；—— （这些步骤都很重要，后面会解答）
3、切好的猪皮放入炖锅，加入15升的清水，把花椒用水冲洗干净，生姜切片跟花椒一起用香料包裹好放入锅里；—— （花椒和生姜的量都是非常少的，每种有个几克左右就够）
4、大火烧开之后转小火炖煮1个小时以上，炖好后将香料包捞出去，锅中连汤带猪皮倒入容器里，降温后放入冰箱冷藏；—— （如果想要皮冻晶莹剔透，那么炖煮就一定要保持小火）
5、猪皮冻凝固之后就可以切块食用了，沾上一些蒜汁酱油、辣椒油之类的就是特别美味有快手的凉菜。
猪肉冻的制作技巧1、猪皮冻的肉皮和水的比例大约是1比3，熬煮时间1到15小时，可以根据自己的口味做出调整。
2、猪皮冻的用料十分简单，只需要一点点生姜之类的辅助去异增香就可以了，也可以按照自己的口味和颜色需求添加其他辛香料或者调料。
3、如果想要猪皮冻更加晶莹剔透，可以在刮油之后用小苏打搓洗进一步去油，不要使用深色的香料和酱油炖煮，而且在炖煮期间火力不要太大，不然皮冻可能会“乳化”。
4、皮冻在常温下不耐久放，否则是会融化的，所以最好是现吃现切。如果需要制作灌汤包、灌汤水饺的话，可以在皮冻冷却之前把里面的固体猪皮捞出去，这样得到的皮冻就可以切碎拌馅了，包子或者饺子熟了之后自然化为汤汁。
猪皮处理干净的小窍门主要是清洗，去毛，刮油脂。
在清洁猪皮的时候，最重要的一个步骤就是将猪毛充分的去掉，可以找来刮胡刀，这样就可以用刮胡刀来全面的将猪皮上面的猪毛给刮掉，如果家中没有刮胡刀的话，也可以找来女士的修眉刀，一般来说修眉刀要比刮胡刀好用一些。
将猪皮放在一个盆中，然后用清水反复的冲洗猪皮，清洗好猪皮之后，再找来一个大小适中的刀，刮去猪皮外面的油脂部分，煮沸一锅水将用水冲过的猪皮再放入沸水之中小煮一会儿，煮两三分钟左右便可以将猪皮取出，然后再次用刀刮去猪皮外面的油脂。
猪皮的挑选：
在挑选猪皮的时候，首先就要注意猪皮的细节，一般来说优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，那么就说明这样的猪皮是比较优质的，相反比较劣质的猪皮一下锅后如烂面条，形状尽失者，这样的猪皮就是很差的。
挑选猪皮的时候还是要去进行品尝的，如果不能尝一尝猪皮，那么自然不用挑选出优质的猪皮，优质猪皮入口有嚼劲，酥中带香、回味无穷。
以上就是关于猪皮的怎么做全部的内容，包括:猪皮的怎么做、猪蹄上面有很多猪皮，猪皮上面的脏东西该如何处理呢、猪皮如何变软等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
