如果生蚝没有发生变质腐烂迹象，那么是可以吃的。相反，如果生蚝已经不新鲜了，同时伴有一股异味，那么就不能吃了，已经变质了，里面滋生了许多细菌。活的生蚝可以放在冰箱里冷冻保存，但要注意保存时间。生蚝不适合长期保存，现买先吃比较好。
一般来说，我们大家对于生蚝这样的食物都会选择放在冰箱里了，是可以帮助我们冷冻冰箱的，能够起到很不错的保存作用，是可以长期进行保存的了，而且除了这样的方法之外，我们还可以试一下把购买回来的新鲜的生蚝用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，这样就可以保存一两天，这是我们短期保存生蚝的方法了。
如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝，若买了生蚝回家，千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中，而是应该放在一个干的容器里，盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度，这样就可以帮助我们比较长久的保存生蚝了，好处是很不少的，大家不能错过了哦。
不过对于生蚝来说，最好在购买回来是活的时候就吃了，这样才能摄取到丰富的营养成分，生蚝的味道也会更美味，这是我们需要去注意的了，对于海鲜食物，我们还是应该选择吃新鲜的是最好的，因此还是不要保存时间太长比较好了哦。
而且想要挑选优质的生蚝，我们要看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的，那么就说明这样的生蚝已经死掉了，而且是很不新鲜的。
生 蚝夏季吃的话，不仅正便宜，而且口感好，但一般不靠近沿海地区的人买到的都是冰冻包装的生蚝，这样的生蚝在运输途中可能会出现开口的现象，不知道是不是跟花甲一样，一旦开口了就都是死的呢
生蚝
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生蚝开口是不是证明都是死的
不一定。
生蚝在海里生存时就会通过开口来吞吐海水，进行呼吸和养分的吸收，因此开口也可能是正在呼吸，不能作为判断生蚝死亡的唯一依据，如生蚝在冰冻运输的过程中，会因为自身壳太薄，受到运输过程中的撞击而出现开口或裂开的现象，如果肉质颜色白嫩或浅黄，不带有异味，说明生蚝是新鲜的可以食用，若带有腐臭味道、蚝肉发绿或发黑、肉质黏糊糜烂等现象的，则说明生蚝已经变质不能吃，否则会对健康造成危害。
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生蚝蒸了不开口能吃吗
根据情况而定。
生蚝蒸好之后若是没有开口，建议可以将它用刀破开，若是其中的肉质没有变化，也没有异常气味的，那么不开口的生蚝是可以继续食用，不过注意看到生蚝还是透明状的话，说明还未完全熟透，需要继续下锅蒸1分钟；但若是将壳打开后，有明显的发臭、肉质变色等变质情况，那就不能再洗，否则很可能会引起食物中毒反应。
另外生蚝死后也会出现开口现象，如因死亡导致的生蚝开口，不仅壳无法复原闭紧，而且肉中含存有大量的细菌，导致生蚝产生尸胺和组胺等有害身体的物质，若误食的话，容易刺激肠胃，出现腹痛、腹泻等身体不适现象。
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生蚝怎么分辨活的和死的
1、看开口
选择带壳的生蚝更易分辨其死活，如生蚝死亡则会开口较大，一般开口超过4cm的可能是死生蚝。
2、看表面
生蚝外壳的海生物是判断生蚝新鲜度的依据，如果生蚝外壳有活的沙蚕等海中生物证明生蚝非常新鲜，不影响食用，而外壳发黑、发臭则是死的。
3、看肉质气味
生蚝壳肉新鲜的话，连接较为紧密，如分离那肯定是死生蚝，另外闻一闻气味如发臭、腐烂（非海水腥味），则说明生蚝死了。
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生蚝要不要去内脏
不用去内脏。
生蚝一般无需清楚内部的东西，因为这些消化物都是生蚝摄食的海藻等食物的残留物，里面富含纤维素、矿物质等营养，吃了对健康有益处，而且去内脏十分麻烦，根本没必要，和吃其他贝类一样，只需去除其外壳即可食用里面的全部蚝肉。
1、生蚝开口了不能吃，开口的生蚝是已经死亡了的，不仅不再新鲜，且含有大量细菌、尸胺和组胺等代谢物，食用之后对身体非常不利，容易拉肚子、过敏和食物中毒。
2、生蚝一般指牡蛎。牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。
生蚝死亡时间不长还未臭的情况下是可以食用的。生蚝是我们比较常见的优质海产品，它的肉质鲜美且营养丰富，有着非常丰富的营养价值。在烹饪生蚝时，如果生蚝已经死亡且发臭，说明已经变质，且营养成分流失，继续食用可能影响健康。
生蚝死掉了没臭还能吃吗
生蚝死掉了没臭可以吃
生蚝是一种海产品，它也是世界上第一大养殖贝类，食用海鲜肯定是新鲜的口感最好。很多对于死海鲜有着一种恐惧，担心其危害身体健康，如果生蚝死亡时间不长，并没有出现发臭的情况，是可以食用的，高温烹饪可以杀灭细菌。
生蚝死亡且发臭不宜食用
如果在烹饪生蚝的时候，发现个别海鲜已经死亡并且出现发臭的情况，说明生蚝中滋生出了大量细菌，并且已经发生了变质。这时生蚝中的蛋白质、维生素等营养成分已经流失，没有食用价值。继续食用还可能危害身体健康。
吃了变质生蚝的处理方法
如果不小心食用了变质生蚝，要密切关注自身身体状况，如果未出现问题不需过度担心，可以多喝温水，促进肠道蠕动，促进消化。如果在食用变质生蚝后出现腹痛、腹泻等问题，需及时前往医院救治。
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