粳米形状短、宽、椭圆形，根据收获季节不同可分为早粳米和晚粳米。早粳稻白肚皮多，硬粒少，直链淀粉含量18%左右。晚粳稻白肚皮少，籽粒硬，直链淀粉15%左右。粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素等营养成分，具有滋阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。
粳稻是什么品种的水稻
粳米是大米的一种，煮出来的稀饭软糯，是常见的主食。粳米的籽粒一般呈椭圆形或圆形，饱满丰满，色糯洁白，透明或半透明，质地坚硬坚韧。煮后又粘又油，软糯可口，但煮出率低。
大米分为三类:籼米、粳米、糯米。由粳米加工而成的大米为粳米，米粒大多呈椭圆形。根据收获季节不同，粳稻可分为早粳稻和晚粳稻。各种大米按其加工精度分为一级米、二级米、三级米、四级米。大米的加工精度是指米粒背沟和米粒表面表皮保持的程度。
