油炸鬼的解释

油炸鬼的解释

即 油炸果 。 老舍 《 骆驼 祥子》 十六：“ 老程 回来 了，端着两大碗甜浆粥，和 不知 多少马蹄烧饼与小焦油炸鬼。” 参见 “ 油炸果 ”。

词语分解

油的解释 油 ó 动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧：油饼。油布。油彩。油画。油亮。油水（亦指不 正常 的收益或额外好处）。油轮。油垢。奶油。石油。食油。汽油。 添油加醋 。 用油

油炸鬼就是油条。

油炸鬼是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。据《宋史》记载：宋朝时，秦桧陷害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。

油炸鬼的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

都唔知边个岩

Youtiao or you tiao (Traditional Chinese: 油条; Simplified Chinese: 油条; pinyin: yóutiáo; literally "oil strip")

sometimes called fried bread stick

is a long

golden-brown

deep fried strip of dough in Chinese cuisine and is usually eaten for breakfast It is also known as guozi (果子

pinyin: guǒzi) in northern China In Cantonese-speaking areas it is known locally as yau ja gwai (油炸鬼 ; Cantonese pronunciation: yau4 ja3 gwai2 ; lit "oil-fried devil") In Singapore it is known by its Hokkien name

u char kway (Pe̍h-ōe-jī: iû-chia̍h-kóe) It is also a popular breakfast food in Myanmar (Burma) and Thailand

where it is called e kya kway andpatongkoh respectively Conventionally

youtiao are lightly salted and made so they can be torn lengthwise in o Youtiao are normally eaten as an acpaniment for rice congee or hot unsweetened soy milk 参考：uploadwikimedia/ /mons/thumb/6/66/Chinese_fried_bread/250px-Chinese_fried_bread 参考：en /skins-15/mon/images/magnify-clip Pieces of Youtiao en /wiki/Youtiao

deep-fried flour stickdeep-fried

美国人干脆叫油炸鬼 Chinese donut

油炸鬼----fritters of isted dough

油炸鬼英文 deep-fried

参考: me

deep-fried flour stickdeep-fried

油炸鬼英文:deep-fried flour stickdeep-fried

油条的制作过程：首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。

geocities/ktk eric/fun/fried

原料：水 350 毫升，明矾粉状15克，小苏打 16 克 ，盐8克面粉适量，油(炸油条用，非实耗)。

制法：先将明矾，盐，加温水化开。(面粉放在旁边准备好) 将小苏打加入水中。 此时因化学中和反应，水中起大量气泡，立即将面粉逐步加入，搅拌均匀。加入面粉的量以面团稍不沾手为限(非常软) ，将面团揉透，静至30分 (盛器加盖，不要面团变干)。 再揉一次，共三次，醒5个小时。我是前一天晚上和面，第二天早晨炸 。

将醒好的面团放到涂有油的面板上，摊开呈长方形，面上稍涂一层油。注意：面团不要再揉！！，醒20-30分钟。待锅里油烧至八成热 (210-230摄氏度)，把面切成宽条，走锤压平，再切成小条。将两小条（薄一点）叠在一起，用筷子顺条在中间稍压，抻长，放入锅内。,鬼马炒勿勿、油炸鬼1切厚片，马蹄5粒一开4片，干葱蒜片少许、水葱段15寸4-6条、红罗白花片5片、其它肉类200克一汤匙清鸡汤生粉1/4茶匙蠔油1/4茶匙如果牛肉滴几滴老抽甜果只、炒埋一碟即成。

仿焗禾虫、油炸鬼半条切厚片、黄鳝100克条用姜汁酒拖水5分钟(首先切2寸长的块，再打横切粗条)东菰1切丝、句药切条50克、果皮丝10克、姜丝5克、鸡蛋3只清汤3只蛋份量，调味胡椒粉少许、蒸熟(水蛋)，200℃焗炉焗15分钟,

传说秦桧杀了岳飞要砍头，结果砍头的时候一个公鸡打鸣，秦桧一下跳进了鸡嘴巴里吃鸡的时候注意把这鸡脑子剥开，如果脑浆完整，形状特别像一个跪着绑着手的小人，所以人们就把这鸡脑叫秦桧。

还有另一民间传说，岳飞被秦桧夫妇施计杀害于风波亭，军民对此无不义愤填膺。临安一户饮食摊贩得知消息后也深感不忿，就搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。

人们为了发泄愤怒，便争相购买。随着顾客越来越多，店铺就简化制作工序，直接把两条面缠绕起来油炸，成为现今常见的炸油条。至今，有些地方仍有把油条称为油炸桧或油炸鬼。

其实，油条的起源要远远早于宋朝。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐代刘禹锡（一说苏轼）也在诗歌《寒具》中描述过油条的形状及制作过程。但毫无疑问，油炸桧、油炸鬼之名是始于南宋时期，且和秦桧密切相关。

扩展资料：

卖国贼秦桧

岳飞在朱仙镇大捷，逼近东京。兀术眼看在东京呆不下去，决定渡过黄河北撤。当他带着金兵离开东京的时候，有个书生拦住他的马，说：“大王（指兀术）别走了。岳少保（‘少保’是岳飞的官衔）马上会撤兵。东京一定没事儿。”

兀术很奇怪，问那个书生说：“岳飞用五百骑兵打败我们十万大军，百姓日夜盼他们打过来，东京还能守得住？”

那个书生说：“朝廷里有权臣，大将要在外面立功，是不可能的。依我看，岳少保自己性命难保，哪儿还谈得上立功？”

兀术听了，恍然大悟，马上拨转马头，带兵回到东京。

其实广东人吃饭是不凶残的，众所周知粤菜是我国著名菜系之一。以清淡为主，讲求食材新鲜，一直深受广大人们的喜爱。广东人什么都吃是众所周知的事。曾经听过一句俗语说：＂广东人除了四条腿的凳子和天上的飞机不吃之外，地上爬的天上飞的什么都吃＂。不可否认，广东人是很喜欢吃的。而且很早就有吃小动物的习惯，他们平时除了吃鸡鸭，鱼肉等之外还会吃蛇肉、猫肉、禾花雀等小动物。这些食物应该有很多小伙伴都没有吃过吧！广东的饭桌上的文化也是与众不同，其中有些菜名，说法听起来还挺凶残的。比如褒仔饭、油炸鬼、人头饭等。如果你是一个外地人，开始一定会觉得很奇怪吧？今天我们挑两样一起来了解一下到底是什么一回事。

首先什么是人头饭：是不是看到这个名字脑海里就会浮现出血腥的画面，以为是与杀头，血腥有关系。其实真相就是你去饭店吃饭的时候，服务员会进来问一共需要盛多少碗饭。这时回答说人头饭，就是告诉服务员按饭桌上的人数多少来盛饭。人头也就是人数的意思。

其次是油炸鬼：油炸鬼其实就是油条，北方人喜欢用豆浆配油条，而广东人喜欢用白粥配油条。从字面上理解就是把鬼扔进滚烫的油锅炸。其实不然，油炸鬼原名为油炸桧，只是人传人之后就失真了，把桧读成了鬼。最后油炸鬼就叫开了。

以上便是它们的由来。这些名字听起来都怪吓人的，事实上并不是广东人吃的东西有多么的凶残。而是当地饮食习惯与文化的沉淀。广东很多的美食味道都不错，非常值得朋友们去品尝。一定会有一两样的食物走进你心里去的。

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