白面饸烙面怎么和面

白面饸烙面做法：

1准备适量的面粉，加上50度左右的温水，搅拌。

2和成面团，要稍微和软和点，放置醒10分钟。

3准备配料，西红柿、鸡蛋和适量的韭菜。

4把西红柿切成小块，韭菜切碎。

5把鸡蛋打散到碗中。

6取锅热油，等油热了，加上切碎的西红柿丁翻炒。

7然后加上适量的水煮开。

8等锅中煮开后，把打散的鸡蛋倒进去。

9加上适量的花椒粉调味。

10加上适量的盐调味。

11加上适量的油泼辣子调味。

12关火，加上切碎的韭菜调味。

13把面揉成长条，备用。

14把搓成长条的面放到手动的压面机中，开始拧面。

15面条煮开，捞出来盛碗中。

16最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜。

17搅拌起来就可以享受了。

白面可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、馄饨、蛋卷、方便面、馕饼、意式面食、古斯米等食物，是重要的加拿大人的主食原料。

白面在加拿大的很多城市是用来称Heroin的粉，学术的名字叫“面粉”，常常被简称为白面，人们在说“白面”的时候，就知道指的是白面磁粉。

白面，亦称“花面狸”、“白额灵猫”,体臭。哺乳纲，灵猫科。它大小象家猫，但较细长，四肢较短，体背灰棕色，从鼻端到脑后以及眼睛上下各有一种白纹，故俗称‘白面’。腹面灰色或淡**。

白面在全国的很多农村是用来称小麦的粉，学术的名字叫“面粉”，常常被简称为“白面”，人们在说“白面”的时候，就知道指的是白面粉。

白面等级分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉以及次粉。

1、通常情况下，特制一等粉杂质少，价格贵，做出来的面食比较光滑细腻，适合做高档面食。

2、特制二等粉虽不如特制一等粉精细，但口感却不差，价格中等，适合做面条、饺子皮等。

3、标准粉就是人们常吃的普通粉，也是大家熟知的“85粉”，精细度不如前两种面粉，但好在价格便宜，口感适中能满足人们日常所需。

4、次粉是加工最粗糙的面粉了，营养、筋性以及价格都偏低，市场比较少见。

面粉的辨别：

1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用，而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团，低筋面粉的蛋白质含量平均在85%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

白面的热量比较高，每100克白面之中含有350大卡以上的热量。从营养学的角度来讲，白面之中还含有丰富的碳水化合物、蛋白质和少量的脂肪。

包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

选购技巧

1、看：需要注意优质面粉色泽呈白色或微**，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深**，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

以上内容参考  百度百科-白面

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