据说八大喳的海鲜是来自汉沽的，喳是一种特殊的烹饪技术，共计有八种海鲜的制作方法，俗称八大喳，天津电视台的饮食节目还进行过专访。记得上次周末我和啾啾夫妇去这里吃海鲜，和北京的朋友通电话他们还嘲笑我，吃海鲜有黄和仔必须在5月10月吃到，其实我们在八大喳什么时候来都能吃到带仔的皮皮虾，关键是要区分公母。
关键是这样的：把皮皮虾翻身，仔细看它的脖子下面的腹部，如果两侧分别有三条腿，最后一条的后面没有复腿（小腿），既是雌性皮皮虾，相反如果带着复腿，就是雄性皮皮虾。试验了几个感觉他们的理论很对，只是一个盘子里的皮皮虾不能都是母的，所以男士选择了，必然要把雌性皮皮虾让给女性，俺就随着解馋了。老天津人不信这一套，他们认为在饭桌上给皮皮虾翻身实在不雅观，他们的理论是看色，观察形体，色泽不是很红，形体偏瘦的就是雌性，这样的方法也对。只是北京人掌握不好，还是不要面子给皮皮翻身吧。
福建菜，也称闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。打开百度App，看更多美图
福建菜八大菜系之一
福建菜，也称闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。
福建菜来源
根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶，证明福州地区在5000年之前就已从烤食进入煮食时代了。
福建菜调味
最早起源于福建福州闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。
福建菜3大特色
福建菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变。
福建菜烹调特色
福建菜烹调特点就是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。
1、吃海鱼要留神汞中毒
研究发现，多种海鱼汞含量偏高，尤其是食肉性海鱼，如金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、大比日负、旗负、鲨鱼、黑斑鳕等。经常吃海鱼的人，血汞指数偏高。调查发现，一些心肌梗死患者有爱吃海鱼的习惯，因此要尽量少吃这些含汞量偏高的海鱼。
2、死贝类病菌毒素多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康（健康食品）造成威胁。
选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质（蛋白质食品）分解过程中的物质导致的。
3、海鲜维C同食会中毒
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。
理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素（维生素食品）C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
扩展资料
食用海鲜的注意事项：
1、海鲜不宜下啤酒
吃海鲜时，很多人都喜欢配上啤酒一起食用，其实这种做法十分危险。因为吃海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和软组织发炎。
2、海鲜生吃先冷冻，浇点淡盐水
牡砺和某些水生贝类中存在—种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上—些淡盐水，能有效杀死这种细菌，吃起来更安全。
3、关节炎患者少吃海鲜
因为某些海鲜中含有较多尿酸，如海参、海鱼、海带、海菜等，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，导致关节炎症状加重。
参考资料来源：人民网-7大吃海鲜禁忌得知晓
参考资料来源：人民网-吃海鲜八大注意事项 反季节海鲜最好别吃
海产品都是性味寒凉，没有热性海鲜。
海鲜包括鱼类、虾类、贝类等品类，具体有：龙虾、龙虾仔、基围虾、龙眼贝、玻璃贝、麻蚬子、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、韩国螺、竹节虾、桃花虾、小河虾、小红虾等。
吃海鲜注意事项：
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。
如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。
人民网-吃海鲜八大注意事项 反季节海鲜最好别吃
百度百科-海鲜
八大菜系
中鲁菜，也就是
山东菜
，选材特点以家禽，海产，水产为主，调味极重，以咸鲜为主，重原汁原味，海参，鲍鱼，鲤鱼，
加吉鱼
都是擅长菜品。而
浙菜
擅长调制海鲜，
河鲜
，
虾蟹
为主。
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