材料
鲷鱼片1片蛋1颗青葱1根辣椒1根木薯粉5大匙盐1/2小匙胡椒粉1/4小匙绍兴酒1小匙
做法
1
食材大集合 : 鲷鱼片对切,再切成约 3 x 4cm 大小状 , 蛋打散, 葱和辣椒切细花(鲷鱼片先腌过约15分钟)
2
准备全蛋打成蛋液, 再另用一干净盘子装适量地瓜粉, 将腌过的鲷鱼片裹全蛋液再裹地瓜粉
3
立刻下油锅 ( 油锅温度要够) 炸至金黄全熟, 捞起沥油即可食用
4
如果要进阶版, 就是先放点油炒葱末和辣椒末(干炒,) 放入炸好鲷鱼片, 撒上胡椒盐即可
冰箱里有冻鲜的鲷鱼，那就煮个鱼片粥吧！鲷鱼又叫加吉鱼，没有什么刺鱼肉非常鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。鲷鱼具有益肝健脾、和胃补肾、润肠养颜等功效。香菜能驱寒开胃去腥，粥里加上点香菜更加鲜美。
材料：大米，鲷鱼片，香菜
调料：姜丝，料酒，胡椒粉，盐，香油
大米淘洗干净后，加足量的水浸泡半小时以上。
鲷鱼半条，回温。
斜刀片成薄片，适当的薄就可以，鱼肉下锅烫一下就熟。
切好的鱼片加入料酒、胡椒粉、少许盐腌一下。
泡好的米开大火煮沸，这个时候最好在锅边看着点，锅不够深的话很容易扑锅。
转中火保持冒泡的状态十分钟左右，经过浸泡的米煮出的粥更加香糯。
加入鱼片，用勺子划开，不介意鱼片煮碎的话就搅拌一下。
加入姜丝，姜也有驱寒的功效还能提鲜，最好不要省掉，加少许盐。
下入香菜段，转小火煮个两分钟，放一点盐，鱼片香菜粥就煮好了。
淋几滴香油，不用太多，多了会抢鱼的鲜味，适当提一下味道就可以了，加一点鸡精也行。
稠稠的鱼片粥滑糯鲜香，热乎乎的暖胃又养生，喝上两碗都嫌不过瘾呢！
小贴士:
煮鱼片粥的米记得要先浸泡，然后鱼片稍腌制一下，粥快好了的时候再下入鱼片并调味。
1 鲷鱼怎么做好吃又简单 炒鲷鱼片
材料：鲷鱼、盐、胡椒、干淀粉、菠萝、胡萝卜、青椒、姜片、料酒、糖、醋。
做法：将鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，用水清洗干净后控干水分，给鱼上面撒点盐、姜片、胡椒粉腌制15分钟。然后撒一些干淀粉，让鱼全身都涂抹上。锅中倒油，热锅冷油，油烧热，放入裹了淀粉的鱼，炸一下，炸到两面金黄捞出。然后将菠萝切成块状，胡萝卜洗干净后切片，青椒洗干净后切段。取一个干净的锅，烧热，放入油，等油热后，倒入胡萝卜、青椒，翻炒两下，再倒入菠萝，翻炒几下后，倒入炸的金黄的鱼。再加些料酒，放入适量的盐、糖、醋，翻炒均匀，装盘即可。
鲷鱼豆腐汤材料：鲷骨、豆腐、红萝卜、白萝卜、葱花，糖、味精。
做法：将鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，用水清洗干净后控干水分，将鲷鱼切块备用。将红萝卜、白萝卜清洗干净后，切丝备用。取一个干净的锅，锅中放入水，大火烧开，放入鱼，用开水烫一下捞出，再用清水洗净。另起锅，锅中放入水，大火烧开，放入红萝卜、白萝卜，将红、白萝卜丝煮软后，放入切成块状的鱼、豆腐，煮开后，用勺子撇去泡沫，然后放入适量的味精、糖，用匙子搅拌均匀后，关火，然后盛到碗里面，最后，给鱼汤上面撒上葱花就可以了。
2 鲷鱼吃了有什么好处1、鲷鱼含有许多的蛋白质，这种物质成分能够改善人的气色，柔嫩皮肤，使得皮肤光滑有弹性。同时，鲷鱼中含有许多其他的物质成分，这些物质成分能够淡化细纹、色斑，从而使得人变得更年轻。
2、肝脏脾胃不好的人，可以通过吃鲷鱼，改善这些症状。肾虚的人可以通过吃鲷鱼，缓解并治疗这种症状。月经不调的女性，可以吃鲷鱼，因为鲷鱼中含有可以通血、调经的物质成分。
3、鲷鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，孕妇在吃的时候，能够促进胎儿大脑的发育。而如果是宝宝直接吃，也有利于宝宝大脑发育。
3 鲷鱼生吃有寄生虫吗鲷鱼可以生吃，但是最好还是不要生吃。
因为生吃鲷鱼是不卫生的，生鲷鱼含有许多寄生虫，生吃会将寄生虫带到人体内，从而影响身体健康。
4 鲷鱼适合什么人吃1、适合心血管疾病患者，因为鲷鱼中含有某些物质成分，人们可以通过吃鲷鱼，缓解并改善心血管疾病患者的病情。
2、适合脑力劳动者食用。因为通过吃鲷鱼能够健脑补脑。
3、适合消瘦、消化不良的人吃，因为鲷鱼含有某些物质成分，这些物质成分能够促进消化，使得人胃口大开。
4、适合皮肤不好、美容养颜的人吃，因为通过吃它，可以改善肤质。同时，鲷鱼中含有许多其他的物质成分，这些物质成分能够淡化细纹、色斑，从而使得人变得更年轻。
5、适合肝脏脾胃不好的人吃。适合肾虚的人人，因为肾虚的人可以通过吃鲷鱼，缓解并治疗这种症状。适合月经不调的女人吃，因为鲷鱼中含有可以通血、调经的物质成分。
做之前，要准备好材料，适量的鲷鱼，调料葱、姜、料酒、豆豉等。将鱼洗干净，把它的鳞片刮掉，再从侧面切开，把它的内脏拿出来。然后在它的背上划几刀，最好斜着划，大概3~4刀。加点盐、料酒去腌一下，30分钟就可以了。再放些姜片进它的肚子里，可以很好地去掉它的腥味。
然后用水洗一下，沥干水分，放在一个干净的盆子里。再放水进锅里，把鱼放进去，大火煮开后转小火，蒸半个小时。熟了后，把多余的一些汁倒掉，加点葱、姜、酱油、豆豉进去，搅拌均匀，就可以吃了。在腌的过程中，一般会放很多盐，所以会很咸，所以腌好后，最好洗一下，这样就没那么咸了。在做时，可以直接将一些调料放在鱼上面一起蒸。也可以将它炒熟后，淋在鱼上面，味道也很好，很香，更下饭。
鲷鱼的营养价值
它对身体很好，一年4个季节都有，有很多好处，经常吃，可以让人的抵抗力更好。它里面的蛋白质很多，脂肪却很少，能给人补充很多能量，让人的做事效率更高。还有很多矿物质，保健效果很好，对皮肤也很好，会让人衰老的速度更慢，色斑更少。它对肝脏也很好，可以补肾，还能让血液流通更顺畅。一些宫寒或月经失调的人吃，可以很好缓解这种症状，还能去湿，去热。
在购买时，最好买那些比较大，眼球较突出的，口感更好，营养更丰富，肉质也更爽滑，更有弹性。还可以看它的鱼鳃是否是红色的，清晰可见就是好的鱼。如果鳞片很完整，很少脱落，也是好的鱼。不要买那些放了很久，已经变质的鲷鱼，对身体不好。
冷冻鲷鱼片需解冻后即可做成美味的茄汁鱼片，正确的方法步骤如下：
主料：鲷鱼片350克、油菜芯100克辅料：番茄酱2勺、黄酒20毫升、盐2克、胡椒粉1克、 洋葱适量
1、无刺的鲷鱼片洗净。
2、切片后加盐，胡椒粉调味。
3、加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。
4、锅里放少许油，放入鱼片开始煎。
5、两面都煎到金黄，盛出备用。
6、利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。
7、炒香后放入洋葱翻炒出味儿。
8、加一汤勺开水，然后放入一片，大火煮开后转小火煮到收汁。
9、油菜心开水焯烫。
10、盛入盘中菜心儿围边即可。
11、茄汁鱼片的成品。
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